Dietă. Cu sau fără zahăr? Punctul de vedere al doctorului Dominique Boute, medic nutriționist

Postat de Rédaction E-sante.fr, pe 19.02.2003 la 01:00

Contrar unei idei foarte populare, pledați pentru menținerea zahărului în contextul dietelor de slăbire. Care sunt argumentele dumneavoastră doctor Boute ?

Nutriția a făcut întotdeauna obiectul unui număr mare de concepții greșite, fiecare mergând la propria metodă sau „sfat” pentru a slăbi. Recomandările nutriționale actuale, pentru a vă echilibra dieta sau pentru a pierde în greutate, vizează mai ales controlul aportului de grăsimi (30% până la 35% din aportul de energie) și favorizarea aportului de carbohidrați (50 până la 55% din aportul de energie)).

Una dintre primele observații ale oamenilor care vin să mă vadă în consultație pentru a slăbi este să mă liniștească mai ales spunându-mi: „Doctore, am eliminat deja zahărul”. Această idee nu rezolvă în niciun caz problema greutății lor deoarece, în dieta noastră actuală, dieta cu densitate ridicată de energie este cea care conduce cel mai mult la creșterea în greutate.

Alimentele cu o densitate mare de energie sunt mai presus de toate cele care conțin grăsimi (1 g de grăsimi furnizează 9 kcal, în timp ce 1 g de zaharuri furnizează 4 kcal). Cu alimentele cu densitate mare de energie, se poate avea impresia că nu mănâncă mult în volum, dar în cele din urmă mănâncă bogat în calorii. Problema privește substanțele grase, dar mai ales alimentele grase.

Dintre acestea, se pot găsi de fapt alimente grase și dulci, cum ar fi prăjituri, prăjituri de ciocolată etc. Zahărul nu este esențial din punct de vedere nutrițional, dar nu există niciun motiv pentru al elimina, deoarece ne oferă plăcere, permițându-ne să consumăm mai ușor produse lactate sau fructe (în special la copii).

---