Dieta de bucurie a lui Hildegarde de Bingen - plante și sănătate
Pentru această stareță din secolul al XII-lea, mâncarea era încărcată de bucurie sau tristețe. În spatele preceptelor sale, care nu sunt întotdeauna ușor de accesat, apare o teorie surprinzător de apropiată de naturopatia modernă.
Stareță benedictină germană care a trăit în Evul Mediu timpuriu, Hildegard de Bingen și-a transcris viziunile divine despre arta menținerii unei sănătăți bune și a trăirii în seninătate și bucurie, cu o abordare foarte personală a mâncării.
În vremea lui, ne referim încă la Teoria lui Galen a dispozițiilor, conceput cu o mie de ani mai devreme: corpul uman este format din sânge, flegmă, bilă galbenă și bilă neagră, care sunt asociate cu calități fizice: cald, rece, uscat și umed. Corpul este sănătos atunci când aceste elemente sunt în echilibru.
Dacă scrierile lui Hildegard, inclusiv Physica și Causae et curae (Cauze și remedii) fac referire la aceasta, ea menționează și alimentele ca remedii în funcție de proprietățile lor de vindecare, pe care le numește „subtilități”, în timp ce se încadrează într-o abordare mult mai largă.
Marie-France Delpech, creatorul Grădinilor de sainte Hildegarde, îi place să reamintească acest precept al stareței: „Când trupul și sufletul lucrează în perfectă armonie, primesc recompensa supremă a bucuriei și sănătății. "
Deoarece stările de spirit și modul de a mânca sunt strâns legate de Hildegard, tristețea și bolile fizice pot fi agravate sau vindecate cu mâncarea. O abordare holistică, în cele din urmă sau integrativă.
Ortografiat mai presus de toate
O varietate veche de grâu,ortografiat este regina cerealelor după călugăriță. Vorbește despre vrajă mică acoperită cu pelicula sa de silice, chiar dacă o numește spelta sau „grâu îmbrăcat” în franceza veche. În scrierile sale, ea notează că este „un unguent din interior. Reparează și înmoaie, conferă sânge și carne de calitate. »Hildegarde îl clasifică în alimente de natură caldă, pline de energie vitală, această viriditas care dă un spirit vesel și toată „subtilitatea” acestei mâncăruri originale.