Dieta de bun simț Ayurveda - Asociația Manger Santé Bio
Studiile mele în nutriția ayurvedică, propriile experiențe de viață și cele ale celor dragi se reunesc în mod natural pentru a forma o nebuloasă de principii pe care aș numi-o: „dieta bunului simț”.
În cele din urmă, nutriția ayurvedică este de la sine înțeles
În expresia „bun simț”, găsim cuvântul „simț” și acesta desemnează spațiul intermediar care leagă conștiința sinelui și mediul simțit de aceeași conștiință. Aceasta include experimentarea alimentelor pe care le ingerăm.
Dieta ayurvedică se bazează pe principii inteligibile, cum ar fi concepția naturală a gândurilor noastre, un limbaj care vorbește cu cel al minții noastre: cald, rece, greutate, ușurință, netezime, uscăciune și arome dulci, tarte, sărate, înțepătoare, amare sau astringente.
Pentru a descrie toate acestea, Ayurveda folosește termeni precum „gunas”, care descriu proprietățile și calitățile alimentelor precum umiditatea, temperatura sau greutatea lor. Ayurveda folosește, de asemenea, termeni precum "rasa" și "vipaka" pentru a vorbi despre arome și efectele lor post-digestive.
De exemplu, sucul de lămâie este ușor neted, iar aroma sa este acidulată și astringentă, dar devine alcalinizantă după digestia din stomac și duoden. În Ayurveda, am putea spune că lămâia este „snigdha amla kashaya rasa madhura vipaka”, adică literal: gust cremos, tart-astringent și aromă ușoară post-digestivă.
Principiile de bază ale nutriției ayurvedice sunt prezentate în articolul „Dietă și Ayurveda 101” și sunt clarificate în textul intitulat: „Cum și de ce să folosim cele șase arome în nutriția ayurvedică”.
După 7000 de ani de experiență clinică, Ayurveda nu încheie cu nicio dietă; o dietă bună rămâne variată, constând în principal din proteine complete, unele cereale, o mulțime de legume și unele fructe. Aceste proporții vor varia de la un individ la altul în funcție de nevoile lor personale, determinate în funcție de paradigmele naturale ale Ayurveda.
Atenție și autonomie în aceste perioade periculoase
Pe măsură ce schimbările climatice continuă să crească și distrugerea mediului este în plină desfășurare, criza economică se apropie și creșterile inflaționiste din agricultura globală lovesc oamenii. În acest context, autosuficiența alimentară devine din ce în ce mai importantă și o parte a soluțiilor implică noi practici agricole, o reînnoire a alimentelor și o mai mare armonie cu natura.
Mai bine începem să cultivăm câteva alimente acasă pentru a ne ajuta să începem și să ne asigurăm recolte vibrante a căror aromă se potrivește doar cu beneficiile lor pentru sănătate. Fie că locuiți într-un apartament cu două camere în oraș (ca mine), aveți o grădină mică sau locuiți la țară cu tot spațiul din lume, există întotdeauna spațiu pentru a vă extinde activitățile personale agricole ...