Dieta de detoxifiere fericită fără histamină
Special: Detox
Dieta de detoxifiere fericită fără histamină
Bloggerul alimentar Nathalie Gleitmann a fost diagnosticat cu intoleranță la histamină și lactoză în 2013 după probleme grave de sănătate și a trebuit să-și schimbe viața. La sfârșitul anului 2015 și-a deschis site-ul nathaliescuisine.com cu propriile rețete și know-how despre toate Alternative la dieta obișnuită cu histamină și lactoză fondat. Aceasta este o dietă de detoxifiere pentru detoxifierea din alimentele bogate în histamină.
Între timp, Nathalie, în vârstă de 23 de ani, care face naveta între Londra, München și Tel Aviv, se poate bucura din nou de viața ei și a făcut o virtute din nenorocirea ei. A vrut să împărtășească cu alții creațiile sale inovatoare de rețete și are în mod constant mai mulți adepți.
Ceea ce este de fapt intoleranța la histamină?
Intoleranța la histamină este una dintre intoleranțele alimentare. Pe de o parte, histamina este o substanță endogenă, dar este absorbită și prin alimente. Alimentele care trec printr-un proces de maturare sau fermentare sunt bogate în histamină. De exemplu:
- Bere, vin, brânză tare, salam, produse afumate, fructe de mare, precum și roșii și anumite tipuri de fructe
Dacă organismul nu poate descompune histamina suficient de repede prin alimente, pot apărea palpitații cardiace, greață, vărsături, diaree, erupții cutanate și probleme de respirație. Deoarece intoleranța la histamină este încă un diagnostic medical destul de nou, mulți bolnavi sunt încă în întuneric.
Nathalie, mulți oameni nu au auzit niciodată de intoleranță alimentară la histamină. Au existat și reacții incredibile sau chiar neînțelegere cu privire la problema ta?
Am auzit deseori că mulți oameni cu intoleranțele lor nu sunt luați în serios. Personal, nu am văzut reacții incredibile. Cu toate acestea, mi-a luat ceva timp pentru ca mediul meu, ca și eu, să înțeleg situația și să o rezolv. De asemenea, am avut experiențe foarte bune cu medicii. Deși inițial a fost diagnosticat un virus gastro-intestinal, persistența mea în testarea ulterioară a dat roade și în curând am fost diagnosticat cu intoleranță la histamină. La început nu am vrut să o văd eu însămi, dar apoi m-am concentrat asupra pozitivului și am văzut situația necunoscută ca o oportunitate de a încerca lucruri noi și de a mânca sănătos.
Odată cu schimbarea dietei, sănătatea mea s-a îmbunătățit rapid?
Deoarece sunt o persoană foarte disciplinată și m-am simțit atât de rău, am făcut o schimbare foarte drastică în dietă. Așa că m-am simțit mult mai bine în câteva zile.
Cine te-a ajutat să gătești și să încerci rețete?
La început, mama m-a ajutat la München să întorc frigiderul și să cumpăr tot ce puteam mânca. Apoi m-am întors la Tel Aviv, unde locuiesc singur și am o zi de muncă stresantă. A fost o mare provocare pentru mine, deoarece nu gătisem niciodată înainte și am cumpărat mereu ceva din mers. Problema pentru mine a fost că nu puteam găsi rețete sănătoase și rapide pe care să le tolerez - așa că a trebuit să devin creativă.
Am făcut cercetări și am început să modifici rețetele, astfel încât să pot mânca vasele și deodată să pot găti! Cu cât am gătit mai mult, cu atât am devenit mai încrezător în crearea propriilor mele creații - și sunt delicioase!
Te blochezi sau reușești aproape întotdeauna să mănânci o dietă fără histamină și fără lactoză?
Cum se simte intoleranță este o chestiune de atitudine. Deoarece stilul meu de viață și rețetele mele oferă multă varietate, nu mai există pantaloni cu mine. Acolo Mănânc mereu o dietă săracă în histamină, simptomele sunt, de asemenea, mult mai ușoare atunci când prind ceva care este greu de histamină. Deoarece mi-am îmbunătățit atât de mult nivelul de histamină de-a lungul anilor, încerc și eu din când în când un aliment care conține histamină (de exemplu, puțin suc de lămâie) pentru a-mi obișnui din nou corpul. În speranța că organismul va putea descompune din nou cantități mai mici de histamină. Cred că este important să găsești un echilibru în toate lucrurile și să nu fii întotdeauna prea strict cu tine însuți.
Și când îți este foame între ele?
În general, am întotdeauna o mică gustare cu mine, cum ar fi barurile mele de musli de casă.
Ce faci atunci când ești afară cu prietenii și vrei să mănânci fast-food-uri precum burgeri și cartofi prăjiți?
Pot găsi ceva de mâncare în fiecare restaurant sau cafenea. Dacă întrebați frumos, restaurantul aduce și câteva modificări la fel de mâncare. Comand mereu alimente care sunt de fapt sărace în histamină și întreb, de asemenea, dacă există roșii în fel de mâncare, de exemplu. Între timp nu mai am nevoia puternică de a mânca altceva pentru că mă simt atât de bine.
De asemenea, am înțeles câtă alegere am de fapt și acum mănânc mult mai variat decât înainte de diagnosticul meu. Deși am mâncat întotdeauna sănătos, intoleranța mi-a dat o nouă conștientizare a alimentației sănătoase și a unui stil de viață sănătos: Încet să mai număr calorii, mă asigur doar că mă simt bine și sănătos.