Dieta de eliminare - Histaminikus - fără histamină, conștientă de fodmap, fără gluten
Dieta de eliminare
Singurul mod prin care vă puteți controla intoleranța la histamină și a trăi fără simptome este dumneavoastră să rămână la dieta de eliminare. Personal, cred că ar trebui să te ții de dieta foarte strictă pentru a adevărate succese pentru a realiza. Intoleranța la histamină poate fi tratată numai cu o dietă de eliminare, atâta timp cât nu este genetică.
Aceasta înseamnă că veți evita următoarele alimente în viitor:
- Alimente care conțin histamină
- Alimente care asigură eliberarea histaminei (eliberatori de histamină)
- Alimente care inhibă enzima DAO (inhibitori DAO)
- Alimente care conțin alte amine biogene
La început, sună copleșitor, desigur. Dar, în timp, veți obține ceea ce puteți și nu puteți mânca.
Cu siguranță ar trebui să evitați aceste alimente:
Produse de fermentare, maturare sau fermentare (de exemplu alcool, oțet, drojdie, bacterii) Produse proaspete perisabile cu prospețime insuficientă/incertă sau cu un lanț de frig întrerupt. Conserve, produse finite sau semifabricate. Mesele care au fost păstrate calde sau reîncălzite pentru o lungă perioadă de timp (în special preparate din pește, carne și ciuperci), produse depozitate mult timp.
Conserve de carne, curate, uscate, marinate, afumate sau altfel conservate: carne uscată, șuncă crudă, Bündnerfleisch, slănină. Carne care s-a maturizat pe oase, în special carnea atârnată de lungă durată (în principal se referă la carnea de vită, întrebați măcelarul!) Carne tăiată/puriată tare (pâine de carne, tartine, mezeluri etc.). Conținutul de histamină tinde să crească odată cu gradul de mărunțire. Aproape toate produsele de cârnați (salam, Landjäger, bratwurst, cervelat, cârnați de ficat) organe (în special ficat)
Conserve de pește, marinate, sărate, uscate, afumate sau murate de pește și fructe de mare. Anumite tipuri de pește: ton, macrou, hering, sardine, hamsii. Sosuri de pește Cochilii și crustacee (midii, crabi, crabi, creveți, creveți)
Brânzeturi maturate: brânză tare, brânză semidură, brânză moale, brânză procesată, brânză de mucegai, fondue, Gouda veche
Varza, spanac, roșii (de asemenea, ketchup, suc de roșii etc.), vinete, avocado, măsline, leguminoase (linte, fasole, soia, produse din soia, cum ar fi tofu), ciuperci porcini de oțet, moreluri, ciuperci
Căpșuni, zmeură, portocale și alte citrice, banane, ananas, kiwi, pere, papaya, guava, în special Nuci, caju, arahide, Excepții: Nucă de cocos, lapte de cocos, apă de nucă de cocos, nuci de macadamia
Oțet (în special oțet de vin, oțet balsamic) extract de drojdie, potențatori de aromă (glutamat, glutamat de sodiu), bulion, bulion, sos de soia, condimente fierbinți
Cacao, masa de cacao, ciocolată maro și neagră, roșcove
Băuturi alcoolice, lapte de soia, băuturi energizante (teobromină), sucuri și limonate cu ingrediente incompatibile, ceai de urzică
Aceste alimente sunt bine tolerate:
Preferați materii prime proaspete, neprelucrate sau subprocesate. Cu cât alimentele sunt mai perisabile și mai bogate în proteine, cu atât este mai important să fii proaspăt. Un lanț de frig neîntrerupt este extrem de important! Nu lăsați niciodată obiecte perisabile fără refrigerare, nici măcar pentru câteva minute! Lăsați resturile să se răcească rapid și să înghețe, dezghețați rapid și folosiți imediat. Pregătiți vitaminele.
Cât mai proaspăt posibil, carne proaspătă naturală de la păsări de curte, oi, capre, carne de vită, mistreț, ambalată și datată: de ex. Pulpe de pui, piept de curcan,. Carne congelată, ouă (pui (gălbenuș), ouă de prepeliță etc.).
Pește absolut proaspăt capturat (pescari, pescari, ferme piscicole), pește congelat (Nu se depozitează mult timp. Dezghețați rapid și utilizați imediat! Nu dezghețați încet în frigider!) De ex. Pollack, cod, păstrăv, whitefish, biban, pangasius organic
Produse lactate proaspete: lapte crud direct de la vacă, lapte pasteurizat, lapte de lungă durată (= lapte UHT, lapte UHT), unt, smântână = smântână, zer, cremă de brânză (mozzarella, quark, brânză de vaci, mascarpone, ricotta, brânză proaspătă de capră), brânză Gouda tânără, brânză stratificată
Cartofi, porumb, orez, toate tipurile de cereale sub diferite forme: cereale, făină, gri, abur, făină, paste, produse de patiserie, sosuri
Toate legumele, cu excepția celor menționate mai sus (proaspete sau congelate)
Toate fructele, cu excepția celor menționate mai sus, proaspete sau congelate de ex. Mere, piersică, cais, pepene galben, mango, curmale, litchi, vișine, vișine, mure, afine, afine, coacăze, cassis, fructe de padure josta. Nucă de cocos, lapte de cocos, apă de nucă de cocos, nuci de macadamia, castane = castan dulce
Uleiuri vegetale, grăsimi vegetale, grăsimi animale, ulei de pește
Sare de masă, ierburi culinare, condimente ușoare, oțet de alcool = oțet de coniac = oțet spirtoasă, esență de oțet
Ierburi de bucătărie proaspete sau uscate
Lianți: amidon de porumb (Maizena), amidon de cartofi
Zahar, sirop de agave, miere, stevia, gemuri din fructe compatibile. (Dulciurile sunt în general nesănătoase.)
Apă, ceaiuri din plante, rooibos natural, sucuri, nectare de fructe și limonade din ingrediente compatibile, lapte de migdale
Puteți descărca o listă detaliată pentru o dietă de eliminare aici.