Dieta din epoca de piatră Cât de sănătoasă este cu adevărat dieta Paleo

Imaginați-vă pășind într-o mașină a timpului și zburând înapoi cu aproximativ 15.000 de ani. Te așteaptă o viață în epoca de piatră. Cu ce ​​te vei hrăni? Poate din fructe de padure, ierburi și carne? De fapt, astăzi există oameni care practică o astfel de dietă: încearcă să mănânce așa cum au făcut-o în epoca de piatră. Pentru a fi mai precis: la fel ca în vremea dinaintea Revoluției neolitice, înainte existau culturi arabile și creșterea animalelor. „Paleo” (din „paleolitic”, adică paleolitic) această dietă este așadar numită.

adevărat

Aceasta include nutriția din epoca de piatră

"Mănâncă ce au mâncat strămoșii tăi, mănâncă mai multă carne!" Acesta este modul în care experții auto-numiți dau mesajul direct la obiect. Susținătorii nutriției din epoca de piatră presupun că oamenii se aflau în epoca de piatră mai sănătos și mai productiv erau decât omul modern. Strămoșii noștri timpurii nu cunoșteau nici agricultura, nici creșterea vitelor și erau dependenți de aprovizionarea actuală cu hrană a naturii. Meniul a fost simplu. Majoritatea oamenilor au mâncat:

  • fructe
  • Frunze și rădăcini de legume
  • Ierburi
  • Ciuperci
  • Nuci
  • Ouă de pasăre
  • Crustacee
  • Peste si fructe de mare
  • carne
  • Miere

În dieta epocii de piatră, toate produsele care revin la agricultură sunt evitate. Acestea sunt, de exemplu, lapte, produse lactate, cereale și produse din cereale. Deci pâinea este tabu. Hrana procesata, De asemenea, se evită băuturile alcoolice, adăugarea de zahăr sau mesele gata. Utilizarea uleiurilor vegetale este controversată în rândul susținătorilor.

Ingrediente mici pentru animale, fără carbohidrați

Dar cum era o astfel de dietă din epoca de piatră? Aproximativ vorbind, a constat din 1.700 g de componente vegetale și doar 900 g de ingrediente animale. Nu existau carbohidrați, deoarece nu existau cereale, paste și orez. Doar bebelușii au primit lapte. Un adult a trăit în principal din nuci, semințe, părți de rădăcină și din fructele pe care le-a găsit. Acelea erau mai ales fructe de padure, așa cum au descoperit oamenii de știință atunci când studiau conținutul stomacal al oamenilor din epoca de piatră.

Teoria nutriției „adecvate speciilor”

De ce este promovată o astfel de dietă? Susținătorii paleo folosesc teoria evoluției ca explicație: în conformitate cu aceasta, speciile care au fost cel mai bine adaptate mediului lor și, astfel, și surselor de hrană disponibile au prevalat întotdeauna. Ei susțin că genomul uman nu s-a schimbat din epoca de piatră. În consecință, dieta epocii de piatră este singura „adecvată speciei” la care organismul uman este optim adaptat. Dieta „neadecvată speciei” de astăzi în țările industrializate este factorul declanșator Bolile civilizației cum ar fi alergiile, cancerul, diabetul zaharat sau, de asemenea, responsabil pentru sindromul metabolic.

De fapt, există studii mai mici, precum cele efectuate în 2008 la Institutul Karolinska din Huddinge din Suedia, care arată că acest lucru Dieta cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de aditivi poate avea cu siguranță efecte pozitive: 14 subiecți sănătoși au consumat Paleo timp de trei săptămâni. Au pierdut în medie 2,3 kilograme în greutate corporală, indicele de masă corporală (IMC) a scăzut cu 0,8, iar valoarea tensiunii arteriale sistolice a scăzut cu o medie de 3 mm Hg. Acesta nu este singurul motiv pentru care nutriția din epoca de piatră este controversată. Criticii cred, de asemenea, că strămoșii noștri nu au avut niciodată o dietă uniformă pentru epoca de piatră. Diferite triburi au trăit în habitate diferite în momente diferite și dietele lor au variat în consecință.

Efectele dietei paleo asupra sănătății

  • Creșterea performanței fizice și mentale
  • Normalizarea nivelului de zahăr din sânge
  • Consolidarea sistemului imunitar
  • influență favorabilă asupra tensiunii arteriale
  • Luminarea stărilor depresive

Puteți obține, de asemenea, unul cu mâncarea din epoca de piatră pierderea în greutate durabilă fără efectul yo-yo.

Dieta noastră de azi: prea multe grăsimi și prea puține fructe

Comparativ cu dieta oamenilor din epoca de piatră, dieta de astăzi pare relativ săracă. Un studiu național de consum care a examinat obiceiurile noastre alimentare în 2003 în numele Ministerului Federal al Cercetării a aflat cum mâncăm în medie în zilele noastre:

  • 290 g cereale (produse)
  • 250 g de fructe
  • 150 g lapte
  • 116 g cartofi sau produse din cartofi (cum ar fi cartofii prăjiți)
  • 100 g de carne
  • 98 g cârnați
  • 40 g brânză
  • 20 g unt
  • 18 g de pește

Punctele slabe ale obiceiurilor alimentare moderne

Această listă arată deja că două principii ale unei diete sănătoase sunt de obicei ignorate complet: cele cinci porții mari recomandate fructe și legume (aproximativ 150g fiecare). În loc de 750g în total, se mănâncă doar o treime. Pe de altă parte, grăsimea de 60 g, care este încă considerată „permisă”, este depășită în mod clar. S-ar putea să obiectați acum că germanul mediu mănâncă doar 20g unt (grăsime) pe zi. Dar carnea, cârnații și brânza conțin și grăsimi - atât de mult încât, în medie, presupunem un consum de grăsimi de 120g pe cap vino.

Ei spun mereu: mâncați mai puține grăsimi. Așa este, dar nu puteți face fără grăsime în întregime. Mai bine fă-ți a ta Surse de grăsime în jurul. Evitați grăsimea animală dacă este posibil. Acizii grași trans, care sunt produși în timpul procesării industriale a alimentelor, sunt, de asemenea, nesănătoși. Mizați-vă pe grăsimile vegetale, de exemplu uleiul de in. Acest lucru vă poate reduce și riscul de diabet.

De la creșterea cerealelor la supă de sac

Abia odată cu extinderea agriculturii, cerealele și produsele lactate și-au găsit loc în meniul nostru. În primul rând, marea provocare pentru strămoșii noștri a fost mâncarea mai durabil a face, de exemplu prin uscare, sărare sau înmuiere. În ultimii 100 de ani, industria alimentară a început să se dezvolte rapid. Între timp, în calitate de consumator, cu greu puteți judeca ceea ce este cu adevărat în alimentele procesate industrial: aromele, culorile și amelioratorii aromelor vă dau impresia unor alimente „moderne”, care deseori sunt pline de aditivi, zahăr și grăsimi ieftine.

Și ce e în punga ta cu supă de pui? Conform rețetei unor producători, o pui de supă este suficient pentru 5.000 de litri de supă. Fa restul Aditivi și arome. De fapt, peste 300 de aditivi sunt aprobați în prezent în Uniunea Europeană. Produsele organice care sunt mulțumite cu puțin sub 50 de aditivi arată că este, de asemenea, posibil să se utilizeze semnificativ mai puțin. În cazul asociațiilor de cultivare (Bioland, Demeter) există semnificativ mai puține.

Principiile paleo

  1. Alimente naturale: Unul dintre principalele criterii atunci când alegeți mâncarea este că este ușor de digerat și atunci când este consumat crud, de ex. Legume, fructe, carne, pește, ouă, nuci, semințe, apă și lapte crud. Cerealele, cartofii, leguminoasele, etc., pe de altă parte, nu sunt tolerate crude și ar trebui evitate. Nu înseamnă că trebuie să vă bucurați de mâncare crudă, este important doar să fie ușor digerabilă crudă.
  2. Alimente neprelucrate: Aditivii artificiali cum ar fi aromele, emolienții, stabilizatorii, agenții de îngroșare sau coloranții împiedică efectul natural de sațietate și instinctul alimentar și, prin urmare, nu ar trebui să fie conținut în alimentele paleo. Îndulcitorii sunt cel mai bun exemplu aici: Deși nu au calorii, vă fac să vă simțiți foame.
  3. Alimente regionale: Când cumpărați alimente regionale, poluați mediul înconjurător mai puțin decât cu alimente importate din străinătate. De asemenea, puteți întreba fermierul direct dacă și ce pesticide folosește.
  4. Alimentele sezoniere: Avantajul fructelor și legumelor locale este că acestea sunt recoltate numai atunci când sunt complet coapte. Acest lucru asigură un gust intens și o densitate mai mare de nutrienți.
  5. Mâncare organică: În general, alimentele ecologice utilizează mai puține sau deloc pesticide. Drept urmare, nu numai că natura este mai puțin dăunată, dar și alimentele sunt mai puțin contaminate cu toxine. În cazul produselor de origine animală, eticheta organică garantează că animalele sunt ținute și hrănite în mod corespunzător. În afară de bunăstarea animalelor, carnea, peștele și ouăle conțin mult mai mulți nutrienți naturali.
  6. Macronutrienți echilibrați: Pentru o dietă echilibrată, macronutrienții sunt împărțiți în mod egal în: 30% proteine, 30% carbohidrați și 40% grăsimi. Cu scopul de a reduce grăsimea corporală, este avantajos să reduceți aportul de carbohidrați și să acordați atenție grăsimilor sănătoase. Grăsimile naturale sănătoase nu te îngrașă, ci carbohidrații cu amidon care îți cresc depozitele de grăsime.
  7. Evitați glutenul: Glutenul este o proteină care se găsește în boabele de cereale și este foarte greu de digerat.
  8. Reduceți consumul de zahăr: Aceasta înseamnă toate tipurile de zahăr. De la zahăr de masă la miere, fructoză, sirop de arțar și toți îndulcitorii artificiali. Cu cât consumați mai puțin zahăr, cu atât papilele gustative devin mai sensibile și percepem mai bine dulceața naturală.
  9. Alegerea corectă a produselor lactate:Produsele lactate sunt atât de „sparte” prin pasteurizare și omogenizare încât corpul uman nu le poate digera fără probleme. În timpul procesului de omogenizare, cele două componente individuale ale laptelui, apa și grăsimile, sunt combinate. Deoarece corpul uman nu recunoaște de obicei această nouă compoziție, poate duce la flatulență, crampe abdominale, constipație și alte afecțiuni. Dacă laptele crud este lăsat în starea inițială, acesta poate fi de obicei digerat mai ușor de către oameni.
  10. Alcoolul numai în cazuri excepționale:Alcoolul deranjează digestia. Atâta timp cât corpul este ocupat cu excretarea alcoolului, nici grăsimea din alimente și nici grăsimea corporală nu sunt descompuse. Dacă doriți să faceți o excepție, alegeți produse fără gluten de înaltă calitate, precum unul sau două pahare de vin roșu, un pahar de rom (din trestie de zahăr), coniac sau coniac (din vin).

Faceți alegerea corectă a mâncării dvs.!

Nu a fost niciodată mai ușor decât astăzi să mâncați o dietă sănătoasă și variată. Consumați zilnic kiwi, banane sau citrice. Profitați de gama variată de legume și de selecția largă de pâine de la brutăria dvs. Dar pune-te din nou alimente simple naturale.

Mai bine cumpărați iaurt natural și savurați-l cu fructe proaspete în loc de deserturi gata preparate. Practic neîncredere în ei Promisiuni de publicitate industria alimentară. Cu cât mâncarea este prelucrată industrial mai mult, cu atât vă strângeți mai mult corpul.

Viața s-a schimbat

Susținătorii nutriției din epoca de piatră susțin că genele umane sunt copleșite de alimentația actuală. La urma urmei, strămoșii noștri nu mulgeau animale și nici nu recoltau. Și de aceea venim și cu asta aprovizionarea cu alimente de astăzi nu dreapta. Faptul este, însă, că omul din epoca de piatră avea în medie doar 22 de ani, iar corpul nostru ar trebui să dureze de aproape patru ori mai mult. Strămoșii noștri de vânătoare și adunare au consumat cu aproximativ 40 până la 50% mai multe calorii decât noi, de exemplu pentru a-și menține temperatura corpului constantă și pentru că s-au deplasat mai mult.

Chiar dacă genele noastre au rămas aproape neschimbate în ultimii 10.000 de ani, modul de viață din țările industrializate s-a schimbat complet. Oamenii moderni nu-și vânează mâncarea și nu se ghemuiesc în peșterile curgătoare în frigul înghețat. De obicei, stăm în căldură și ne mișcăm prea puțin. De aceea consumăm semnificativ în aceste zile mai putine calorii decât strămoșii noștri.

Germania trăiește din belșug

Mâncarea este întotdeauna disponibilă din abundență și aceasta are de fapt consecințe negative pentru sănătatea noastră: consumatorul mediu german nu numai că consumă multe proteine, dar și semnificativ mai multe grăsimi și zahăr rău decât au făcut odinioară vânătorii și culegătorii. Drept urmare, ne strecurăm corpul mult mai mult decât au făcut strămoșii noștri. Oamenii din epoca de piatră au mâncat probabil nu atât de multă carne după cum susțin susținătorii dietei epocii de piatră. Acum este considerat puțin probabil ca un vânător să poată vâna cantități mari de vânat pentru el și familia sa.

Există motive întemeiate să presupunem că primii oameni au fost dimpotrivă Artist de foame a fost. Probabil că nu a primit nimic animal între dinți timp de zile sau luni și, prin urmare, de multe ori a trebuit să se descurce cu alimentele cu conținut scăzut de nutrienți, în ciuda consumului constant de energie. Atunci când a existat o penurie, corpul său va merge, așadar, în rezervele sale, pe care apoi le-a completat în următoarea vânătoare de succes.

Nu a existat o dietă tipică din epoca de piatră

În orice caz, nu a existat nici un om tipic din epoca pietrei și nici o dietă specială din epoca pietrei. Omul timpuriu trebuia diverse habitate adaptați-vă: de la pădurea tropicală tropicală la deșert până la arctică. Prin urmare, consumul de cultură nu era o chestiune de gene, ci mai presus de toate de aprovizionarea cu alimente și provocările mediului. Cât de diferite sunt acestea este demonstrat de obiceiurile alimentare ale popoarelor primitive care încă trăiesc în mod tradițional. Proteinele animale sunt în meniu în toate culturile din întreaga lume, dar în cantități foarte diferite.

De exemplu, nativii din deșertul Kalahari din Africa și indigenii din regiunile andine din Columbia îi acoperă pe ai lor Nevoile de proteine în primul rând prin alimente pe bază de plante. Cu toate acestea, în bucătăria inuit din regiunile polare din Alaska, alimentele de origine animală joacă rolul dominant. La urma urmei, nici o plantă nu crește în gheața eternă. Doar carnea oferă oamenilor de acolo proteine ​​și energie sub formă de carbohidrați și grăsimi rapid și eficient, astfel încât să își poată regla temperatura corpului la minus 30 ° C.

Toleranța la lactoză contrazice teoria paleo

Teoria conform căreia corpul nostru este încă adaptat unei diete din epoca de piatră este, de asemenea, incorectă: Toleranță la lactoză, Așadar, capacitatea de a furniza enzima lactază, necesară procesării zahărului din lapte, este o realizare relativ nouă în corpul nostru.

Această abilitate este posedată astăzi de aproximativ 90% dintre oamenii ai căror strămoși au început să crească vite în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Deci, organismul ar putea destul de rapid se adaptează la laptele alimentar.

Protejați-vă de gută și pietre la rinichi!

Un alt punct de critică: unii fani Paleo consumă prea multe proteine. Mai ales pentru că mănâncă multă carne. Conținutul ridicat de proteine ​​promovează gută sau pietre la rinichi. În plus, consumă o mulțime de acizi grași saturați cu o dietă bogată în carne. Nivelul colesterolului LDL poate crește și ateroscleroza este inevitabilă.

Concluzie

Dacă doriți să practicați dieta paleo, atunci aveți grijă: asigurați-vă că nu consumați mai mult de 0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi. Deci, evitați unul puternic dietă bogată în carne. Peștele (de exemplu, hering sau somon) ar putea fi în meniul dvs. cel puțin de două ori pe săptămână, apoi vă furnizați corpul cu acizii grași omega-3 importanți.

De asemenea, asigurați-vă că mâncați cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi. Pe lângă vitamine, corpul tău primește și o mulțime de carbohidrați. Și folosiți rapiță sau ulei de măsline pentru prepararea meselor: conținutul în el pur și simplu acizi grași nesaturați protejează-ți vasele de arterioscleroză.

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.