Ficat de gâscă cu măr și ceapă

1.Îndepărtați grăsimea și tendoanele din ficat, clătiți-le sub apă rece și uscați din nou.

2.Udă-ți mâinile cu puțin ulei și „mângâie” bucățile de ficat cu el, astfel încât făina să se lipească mai bine. Încălziți cuptorul la 120 de grade folosind o tigaie adecvată.

3.Făină ficatul și scutură excesul de făină, apoi prăjește ușor grăsimea încălzită (ulei și grăsime de gâscă) la temperatura medie - aproximativ 2 până la trei minute pe fiecare parte este suficientă - apoi scoateți imediat din tigaie și transferați-o în vasul.

Al 4-lea.Ficatul se poate odihni acum 15-20 de minute și poate termina de gătit foarte ușor. va păstra apoi un miez minunat de roz, delicat. Tăiați mărul în felii groase și tăiați carcasa miezului - tăiați ceapa în felii puțin mai subțiri.

5.În tigaia acum goală, prăjiți rapid feliile de măr în grăsimea rămasă și așezați-le cu ficatul pentru a le menține calde. Faceți același lucru cu ceapa, adăugând puțin untură sau ulei dacă este necesar, apoi condimentați ceapa gata cu piper, sare și câteva „picături” de oțet balsamic.

Al 6-lea.Aranjați feliile de măr cu ficatul de gâscă pe farfurii încălzite, acoperiți cu inelele de ceapă și serviți-le presărate cu frunze de cimbru de lămâie.

Al 7-lea.Am făcut și un „piure de legume” pe care îl voi seta separat aici.

---