Dieta din istorie - durere veche pe burtă nouă - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Istoria dietelor: chinuri vechi pentru burți noi
O mare parte din ceea ce promovează industria dietetică ca metodă revoluționară este de fapt străveche. Dieta minune, masajul pentru grăsime, pastila de slăbire: totul este pe piață de secole - și încă nu este recomandat.
Dietele au existat de cel puțin 2000 de ani, iar persoanele grase au apărut de secole, explică istoricul medical britanic Louise Foxcroft în Calorii și corsete (Londra, 2012). Pe baza cărții sale, iată o tipologie a promisiunilor de dietă goală:
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cine vrea să se lupte cu sportul când drogurile miraculoase fac semn?
Guru al dietei
Metoda sa este întotdeauna atât de unică încât există un singur nume potrivit pentru aceasta: numele Guruului. În cea mai mare parte este un fost coleg care suferă de supraponderalitate, a murit de foame și a suferit de ani de zile. La fel de uniformă ca povestea și tonul său de trezire, totuși, metoda de slăbire este la fel de arbitrară.
În 1558 negustorul venețian Luigi Cornaro a scris ceea ce a fost probabil primul bestseller de pe piața dietelor. Amestecul său frizant de alimente permise și interzise a dat cu siguranță succesul mărturisirii italianului că și-a recăpătat „masculinitatea” prin dietă. Perspectiva unei vieți sexuale mai active este un kilogram pe care industria dietei încă îl pasionează astăzi.
Aproximativ 300 de ani mai târziu, englezul William Banting a publicat o presupusă dietă minune care a avut atât de mult succes, încât numele inventatorului a trecut în limba engleză ca verb. „Sunt Banting”, a spus cine era la regim la acea vreme. Londonezianul și-a extras expertiza din succesul de a fi pierdut 46 de lire sterline. De profesie era funerar. Dieta lui Banting s-a bazat pe renunțarea la carbohidrați, care anterior se propagaseră în Franța. Nimic din toate acestea nu l-a împiedicat pe cardiologul american Robert Atkins să comercializeze vechea idee cu conținut scăzut de carbohidrați drept „revoluția dietei” din anii 1970.
La începutul secolului al XX-lea, medicul american William Hay a intrat pe piață, constatând că organismul nu poate digera carbohidrați și proteine în același timp și, prin urmare, ambii ar îngrășa împreună. Garnit cu propria poveste de slăbire, a adus pe piață mâncarea lui Hay combinând. Deși ipoteza de bază a fost mult timp respinsă, metoda își găsește încă susținătorii.
Guru-ul dietelor este încă o instituție consacrată astăzi. În prezent, medicul francez Pierre Dukan, care a devenit faimos pentru că a pus familia Middleton în formă înainte de nunta lui Kate cu prințul William, este unul dintre ei. Dieta sa este un amestec de tot felul de alte metode: El interzice acest lucru pe etape, permite altora în părți și separă anumite alimente între ele. Dieta este controversată. Datorită căutării profitului, medicul amenință să-și retragă permisul de a practica medicina în propria țară.
Jogger-ul gras
Cea mai mare prostie din industria dietei provine din promisiunea că pierderea în greutate ar fi fără efort. Până în prezent, sunt publicate dispozitive și tehnici care fac să creadă că pot salva persoanele grase de la exerciții obositoare.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Ceea ce este disponibil astăzi pe canalul de teleshopping a fost oferit în vitrina magazinului în 1931: un antrenor de slăbire care ar trebui să scuture depozitele de grăsime. Apoi, ca și acum, se preface a fi roman.
În 1844 au apărut pe piață „dispozitive de antrenament” sub formă de cai mecanici. Animalele din lemn alergau în cercuri și trebuiau să accelereze digestia „călăreților”.
În Franța, „terapia ocupațională pasivă” era la modă la începutul secolului al XX-lea. 100 de șocuri electrice pe minut i-au făcut pe cei dispuși să slăbească și să tremure pe șezlonguri speciale.
Cam în același timp, s-a deschis primul salon american de slăbit. Clienții săi au renunțat la iluzia că erau împânziți în felii subțiri de două role mari.
În anii 40 și 50, mecanica stângace și descărcările electrice nu mai erau atât de impresionante. A venit ora maseurilor personali. Una dintre cele mai faimoase a fost „Sylvia de la Hollywood”, care le-a promis clienților că „grăsimea lor va fi storsă din porii lor ca piureul de cartofi dintr-o presă de cartofi”.
Nici acest absurd nu a dispărut: astăzi industria wellness exploatează ideea că masajele de tot felul te pot face să fii frumos și subțire.
Pastile de slăbire miraculoase
Apele miraculoase, pulberile și comprimatele au fost întotdeauna mijloacele pentru toți cei care doresc doar să-și folosească aparatul de înghițire pentru a intra într-o formă bună.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Uneori, pastilele pentru dietă conțineau otrăvuri, substanțe toxice și laxative, uneori niciun ingredient activ.
Încă din 1650 existau ape din plante ale căror mixere pretindeau a fi inventatorii băuturilor dietetice. La începutul secolului al XX-lea, afacerea cu produse dietetice a înflorit cu adevărat. Mulți nu conțineau niciun ingredient activ, alte ingrediente periculoase: otrăvurile arsenic și stricnina, despre care se aștepta să aibă un efect general de stimulare, se numărau printre ele. În anii 1930, unele pastile pentru slăbit conțineau amfetamine.
Dinitrofenolul chimic (DNP), care a fost folosit, printre altele, pentru fabricarea muniției, a atins notorietate. Când s-a descoperit că muncitorii unei fabrici franceze de explozivi slăbeau rapid în timp ce erau în contact cu substanța chimică, aceștia și-au început cariera ca pilule dietetice. Se estimează că 100.000 de americani au ingerat substanța la mijlocul anilor 1930. A fost interzisă numai după ce au existat mai multe decese. Efectele secundare de care suferiseră deja muncitorii francezi au fost, de asemenea: amețeli, inimă, dureri de cap și vărsături.
Pastile miraculoase cu efecte nedovedite încă există. Produsele pe bază de boabe Acai sunt în prezent promovate cu promisiunea fantastică că ar putea reduce greutatea și ar face penisul să crească într-un timp foarte scurt.
Detoxifiere și purificare
Ideea că corpul trebuia curățat din interior trebuia inițial să fie înțeleasă la propriu. La începutul secolului al XIX-lea se obișnuia să mănânce săpun printre cei dispuși să slăbească. A servit ca emetic și laxativ.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Detoxifiere istorică: în anii '20 și '30, „rola cu puncte” nu a fost destinată doar să strângă pielea, ci și să îndepărteze depozitele de grăsime.
În anii 1930 a apărut ideea că lucrurile dăunătoare se acumulează în organism și mai ales în intestine. În Germania, Otto Buchinger a inventat termenul zgură pentru aceasta. Deși nu este plauzibil din punct de vedere științific, este totuși o modalitate de a curăța și degresa intestinele de sus și de jos.
Este de la sine înțeles că industria cosmeticelor nu a vrut să fie lăsată deoparte atunci când a venit vorba de curățenie. La începutul secolului al XX-lea, „săpunul medical” a intrat pe piață. Frecați extensiv pe tampoanele de grăsime, promit, le pot dizolva și astfel pot evita pericolele grave: și anume că grăsimea dăunătoare migrează în interiorul corpului și poluează organele.
În anii 1920, pe piața SUA existau atât de multe produse cosmetice cu presupuse efecte de „dizolvare a grăsimilor”, încât guvernul a fost obligat să investigheze. Analiza a arătat, printre altele, că unele produse conțineau săpun simplu în valoare de cinci cenți, care a fost vândut la 30 de ori prețul.
Cu greu este diferit cu produsele moderne de detoxifiere. Când organizația oamenilor de știință britanici „Voice of Young Science” a analizat piața în 2009, au descoperit că promisiunile de „detoxifiere” ale mântuirii erau lucruri banale precum pensule, șampoane și ceai.
Nicotina ca inhibitor al apetitului
Multă vreme, mestecarea tutunului a fost un mijloc prin care oamenii au încercat să suprime foamea.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cu cât țigara este mai subțire, cu atât este mai probabil ca femeile să o asocieze cu o siluetă subțire.
În anii '20 și '30 ai secolului trecut, companiile de tutun au făcut publicitate publică că țigările ar reduce apetitul. Evaluările documentelor din industria tutunului între 1949 și 1999 au arătat că Philip Morris și American Tabacco au adăugat la țigările lor suprimante ale apetitului, scrie istoricul medical Foxcroft. Se spune că cel puțin alți patru producători au cercetat astfel de aditivi.
Chiar și astăzi, promisiunea încă funcționează - deși mai subtilă - că fumatul va păstra grăsimea de pe corp. Țigările în formă deosebit de subțire, în ambalaje înguste și cu amprenta „subțire”, îi determină pe fumători să creadă că fumatul este bun pentru cifră, așa cum a arătat un studiu recent realizat pe 500 de femei.
Tutunul poate reduce apetitul oarecum, dar riscurile sale pentru sănătate sunt atât de mari încât nu poate fi recomandat ca ajutor pentru pierderea în greutate astăzi, așa cum era atunci.