Dieta disociată
Dieta disociată .
[s] Descriere [/ s]
În jurul anului 1920, un american a stabilit o dietă care diferențiază alimentele acide de alimentele alcaline. Idealul era să mănânci o singură categorie de alimente la fiecare masă. Chiar dacă diviziunea dintre alimentele acide și alcaline a variat oarecum de-a lungul anilor, trebuie remarcat faptul că acestea din urmă sunt produse lactate, legume proaspete și fructe (inclusiv citrice). Prin urmare, nu merg bine, potrivit dr. Hay, cu cerealele, pâinea, leguminoasele, carnea, peștele și ouăle, care sunt acidifiante. Această teorie alimentară a creat „dieta disociată”.
Un alt exemplu celebru este dieta Paul Carton, care a clasificat și alimentele în mai multe grupuri, dar în funcție de nocivitatea lor. El a început prin a declara că alcoolul, carnea și zahărul erau alimente „mortale”, înainte de a stabili o clasificare mai sofisticată. Acesta din urmă, publicat în 1922, este prezentat ca un fel de vegetarianism, dar mai nuanțat deoarece ține seama de caracteristicile fiecăruia și de constrângerile temporare. El face distincția între alimentele „de foc”, care ar trebui evitate: carne și pește gras, alcool, conserve, brânzeturi fermentate, leguminoase, fructe și legume acide, zahăr, produse de patiserie și pâine integrală. Apoi vin alimentele de luat în cantități moderate: carne roșie și albă, pește slab, ouă, lapte crud și brânză de vaci, miere, alimente prăjite, varză și pâine brună. Alimentele recomandate sunt laptele și ouăle, atunci când sunt integrate într-un vas, uleiuri vegetale, cereale, brânzeturi ușoare, leguminoase, orez, cartofi, fructe dulci și legume verzi.
În 1955, americanul Herbert Shelton a susținut legea „combinațiilor de alimente” sau „meniurilor separate”. Aceste reguli foarte rigide și foarte complexe trebuiau să permită digestia normală și, în consecință, să păstreze sau să restabilească sănătatea. Inutil să spun că această teorie a stârnit un entuziasm imediat și de durată.
Acești precursori au avut un impact puternic și se estimează că astăzi ar exista 1% (în Franța) până la 8% (conform unor estimări, în Elveția) din vegetarieni în rândul populației generale (aceste cifre includ persoanele care urmează un regim conex). Dietele disociate sunt în mod regulat titluri. Cele mai recente și celebre dintre ele stabilesc distribuții subtile între anumiți carbohidrați, grăsimi și proteine.
Principiu
De la Herbert Shelton la Antoine, dietele divizate sunt construite pe principiul că, consumate singure, alimentele nu te îngrașă, ci că combinațiile de alimente sunt responsabile pentru creșterea în greutate. O familie de alimente (carne, pește, ouă, produse lactate, amidon, legume sau fructe) consumate singure, chiar din abundență, nu te face să te îngrași. Explicația ar putea fi găsită în rolul jucat de enzimele digestive: prin amestecarea prea multor alimente aparținând diferitelor grupuri de alimente în timpul aceleiași mese, acestea din urmă nu își exercită pe deplin funcția. Digestia este perturbată și corpul stochează grăsimea în loc să o ardă. Controlând aceste fenomene, putem pierde până la 8 kilograme într-o lună.
Metoda Antoine
Dieta Antoine își propune să satureze rapid apetitul consumând un singur tip de alimente în fiecare zi (luni: pește, marți: legume, miercuri: produse lactate, joi: fructe, vineri: ouă, sâmbătă: carne etc.) timp de o săptămână . Bilanțul alimentar se realizează pe parcursul a șapte zile în loc de doar una. Dieta se face cu o săptămână de cură în fiecare lună sau la fiecare trei săptămâni.
Metoda Herbert Shelton
Spre deosebire de disociere conform lui Antoine, nu se bazează pe o săptămână, ci pe o zi, adică schimbi grupul alimentar la toate mesele. Dieta Shelton răspunde la o clasificare a alimentelor inventată de autor, care distinge de exemplu grupul fructelor acide, grupul pepenilor etc. Anumite combinații sunt interzise în timpul aceleiași mese: acizi - amidon, acizi - proteine, zaharuri - amidon, grăsimi - proteine, zahăr - proteine. Laptele trebuie luat întotdeauna singur, și fructe. Unele mese sunt în întregime proteine, altele oferă doar fructe sau amidon.
Pentru cine ?
Pentru cei care au nevoie să-și vadă farfuria plină pentru a slăbi fără să se simtă deprimați. La fel ca și cei grăbiți care nu suportă să petreacă mai mult de un sfert de oră în bucătăria lor.
În condiții de siguranță timp de o săptămână, această metodă propune consumarea alimentelor separat pentru a le digera la rândul lor.