DIETĂ ECHILIBRATĂ BOEF DiabeteMagazine

Ingenios și creativ, carnea de vită se împrumută și se adaptează la toate ingredientele, la toate bucătăriile și se joacă cu sucurile sale gustoase în concertele majore pentru papilele gustative gourmet. Practic și ușor în fiecare zi, nu este nevoie decât de o notă de ingeniozitate și de un vârf de cunoștințe pentru a-l scoate de pe pistele bătute. După scandalul „vacii nebune”, există încă suspiciuni că unii oameni cumpără carne de vită. Cu toate acestea, cele mai recente decrete actuale supun această carne unor legislații și controale riguroase care permit consumarea acesteia în deplină siguranță. Tocată, trebuie să îndeplinească cerințele specifice și să conțină minimum 99% carne de vită. Doar 1% sare este permisă ca supliment. În mod similar, trebuie să provină exclusiv din mușchi al căror conținut de grăsime este, în funcție de gama de produse, între 5 și 15%.

dietă

A alege

• Ambalajul trebuie să conțină mai multe informații: conținutul de grăsime (trebuie să fie mai mic de 5%, 10% sau 20%), raportul colagen/proteine ​​din carne (trebuie să fie mai mic de 15%), data producției, numărul din lotul de producție și, eventual, menționarea procentului de carne încorporată.

• Denumirea de "tartar" este rezervată cărnii de vită tocată care conține maximum 5% grăsime.

A pastra

Carnea proaspătă măcinată poate fi păstrată la frigider până la data expirării. Îngheață ușor, în porții mici.

Zi de zi

• Friptura tocată „Carne de vită pură” poate fi gătită și pregătită după gustul tuturor: simplă sau amestecată cu ierburi de Provence, muștar, roșii sau sos Worcestershire, capere, murături sau castraveți.

• Tartara se prepară cu friptură la 5% grăsime. Se servește cu capere, murături, gălbenuș de ou, ceapă sau șalotă, muștar, sos englezesc, pătrunjel, sare și piper. O picătură de coniac sau șampanie fină îi va spori gustul.