Dieta ecologică - mâncare pentru climă - cunoștințe
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta ecologică: Mâncare pentru climă
Nu numai kilogramele, ci și emisiile de CO2 trebuie reduse: locuitorii din California ar trebui să protejeze clima cu un meniu ecologic.
Mai întâi au fost grăsimile rele, apoi carbohidrații greși, acum componentele dăunătoare mediului trebuie să fie interzise din meniul cetățeanului american viu conștient.
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Gândul la climă?
Cu „dieta împotriva încălzirii globale”, californienii - în anumite privințe, cei care stabilesc tendințele de peste Atlantic - vor să abordeze nu numai kilogramele în plus, ci și factorii păcătoși ai climei din alimente. „Cercetările arată că alegerea mâncării noastre poate avea efecte la fel de pozitive ca și mașinile hibride sau lămpile de economisire a energiei”, spune Eugene Cordero, profesor de meteorologie în San José și co-inventator al dietei.
Când mâncarea a aterizat pe farfuriile oamenilor, explică Cordero și gătește-o pe Laura Stec, acestea au fost deja procesate industrial, ambalate și transportate. Toate aceste procese consumă energie.
Un studiu din 2006 al Departamentului de Geofizică de la Universitatea din Chicago arată că producția de alimente reprezintă 17% din consumul de combustibil fosil din Statele Unite. Un raport al ONU din același an indică, de asemenea, degetul spre consumul de carne: conform acestui fapt, efectivele de animale sunt responsabile pentru 18% din efectul de seră la nivel mondial.
Răspunsul de la Stec și Cordero este foarte simplu: mâncați produse produse la nivel local, preferați agricultura ecologică, urmați producția sezonieră, utilizați mai puține ambalaje prin achiziții în vrac și produceți singuri alimente.
„O întoarcere la rădăcini”
Carnea ar trebui să fie pe lista cumpărăturilor din ce în ce mai puțin: „Vitele din SUA sunt hrănite mai ales cu porumb, un bob care generează mult dioxid de carbon”, explică Stec. „Porumbul leșie solul și necesită cantități mari de îngrășăminte”, adaugă Cordero.
Există, de asemenea, rețete specifice. Stec a dezvoltat o tigaie de legume cu ceai verde, tofu, orez brun și orz sau crostini cu carne de vită liberă pe un pat de rachetă și piper verde. Întregul lucru nu este un moft suprasolicitat, asigură Stec, ci doar „o întoarcere la rădăcini, la vremurile în care ne îngrijeam mâncarea, o puneam în valoare și, de asemenea, petreceam ceva timp pregătind-o noi înșine”.
Având în vedere obezitatea rampantă din SUA și îngrijorarea multor oameni cu privire la liniile subțiri și sănătatea, cei doi experți cred că pot convinge nu numai californienii progresivi, ci și întreaga SUA. Mai presus de toate, argumentul de mediu ar trebui să-i convingă pe cei „care încă ezită între un hamburger ieftin și un muesli sau legume integrale”, Stec este optimist.
Cei doi cred că „dieta de încălzire globală” nu ar trebui să fie deosebit de costisitoare. „Produsele organice nu mai sunt excesiv de scumpe și mai ales dacă mănânci fructe și legume din sezonul actual, acestea costă mai puțin.” Dacă doriți să mâncați cireșe sau roșii în decembrie, desigur, trebuie să acceptați un preț mare - și un produs care trebuie transportat cu avionul din Australia cu avionul.