DIETĂ - Encyclopædia Universalis

DIETA (Comportament și practici alimentare) - Evoluția consumului

  • Compus de
  • Pierre COMBRIS
  • • 4.308 cuvinte
  • • 2 mass-media

În capitolul „Creșterea economică și schimbarea alimentelor”: [...] Această schimbare profundă a consumului de alimente nu este specifică Franței. A apărut în toate țările dezvoltate la diferite rate legate de momentul și capriciile creșterii economice. În Anglia, de exemplu, începutul procesului este contemporan cu revoluția industrială. De la sfârșitul secolului al XVIII-lea, structura dietei s-a schimbat […] Citește mai mult

universalis

ALIMENTARE (Economia și politica alimentară) - Malnutriția în lume

  • Compus de
  • Laurence ROUDART
  • • 7.247 cuvinte
  • • 8 mass-media

În capitolul „Dietele”: [...] FAO estimează disponibilitatea energiei alimentare pe persoană și pe zi (DEA/pers./D) utilizând metoda bilanțurilor anuale alimentare pe țări. Pentru a face acest lucru, evaluează mai întâi, pe categorii de produse alimentare, suma resurselor (producție locală, importuri, modificări ale stocurilor), apoi scade suma utilizărilor care nu sunt destinate direct altor persoane [...] Citește mai mult

O HARTĂ. (Asociația pentru întreținerea agriculturii țărănești)

  • Compus de
  • Jean-Paul CHARVET
  • • 2 981 cuvinte
  • • 2 mass-media

În capitolul „Contribuții și limite ale A.M.A.P. în evoluția dietelor ": […] Asociațiile de tip A.M.A.P., care reunesc producători agricoli și consumatori organizați într-o rețea, se dezvoltă astăzi pe toate continentele. Ele sunt sursa de noi legături între oraș și țară și de noi relații sociale, în ciuda stabilirii constrângerilor și a angajamentelor mai mult sau mai puțin puternice. În țările bogate, sistemele alimentare alternează […] Citește mai mult

ANOREXIA

  • Compus de
  • Bernard BRUSSET
  • • 2.783 cuvinte

În capitolul „Caracteristicile sindromului”: [...] De câteva decenii încoace, de când natura secundară a aspectelor neuro-endocrine ale anorexiei a fost recunoscută pe scară largă, s-au făcut eforturi pentru a lua în considerare factorii psihologici. Prin urmare, sindromul a fost redus la un simptom simplu, cum ar fi pierderea poftei de mâncare care se găsește în depresie în sens strict și în cele mai diverse boli, sau [...] Citește mai mult

DIABET

  • Compus de
  • Eric RENARD
  • • 8.158 cuvinte
  • • 5 mass-media

În capitolul „Tratamentul și măsurile preventive ale diabetului zaharat”: [...] Dieta restricționată în carbohidrați (zaharuri, amidon etc.) a rămas de mult timp baza terapiei pentru diabet. Astfel, zaharurile simple, cunoscute sub numele de „absorbție rapidă”, conținute în produse de patiserie, sucuri de fructe dulci etc. au un efect hiperglicemic semnificativ și trebuie evitat. Alimentele care conțin zaharuri complexe, cunoscute sub numele de „absorbție lentă”, mai puțin hip […] Citește mai mult