Dieta Este un basm că ouăle sunt bombe de colesterol - WELT
Că ouăle sunt bombe de colesterol este un basm
Un ou în fiecare zi, o conștiință vinovată în fiecare zi. Ești unul dintre acei oameni slabi, care cred că oul lor de mic dejun este o recidivă? Nu este nevoie, deoarece ouăle cresc periculos colesterolul este unul dintre acele mituri care sunt la fel de persistente ca cel al spanacului și al mușchilor.
Ouăle conțin mult colesterol. De asemenea, este adevărat că prea mult colesterol provoacă o presiune asupra inimii și vaselor de sânge. Dar ceea ce este crucial este că ouăle nu afectează nivelul colesterolului.
Dimpotrivă: ouăle de pui sunt de fapt foarte sănătoase. Media de 63 de grame de ou de pui conține aproape tot ce are nevoie corpul. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece oul ar trebui să hrănească de fapt o ființă vie în creștere. Natura oferă gălbenușului, în special, o mulțime de nutrienți.
Pe lângă multe proteine, un ou conține diverse vitamine B, în special luteină și zeaxantină. Aceste substanțe întăresc vederea. Ouăle sunt importante și pentru femeile însărcinate, deoarece le furnizează acid folic și colină, care contribuie la formarea creierului fătului în creștere.
Un ou furnizează de 40 de ori mai multă vitamina D decât laptele, printre altele. Este adevărat că gălbenușul de ou conține peste zece procente grăsimi și un gram de colesterol, care nu coboară bine în „perioadele de lumină”. Dar oamenii de știință pot da totul clar și în acest sens - ouăle sunt chiar potrivite pentru dietă și cel puțin lasă nivelul colesterolului în pace.
Mai multe studii au ajuns la această concluzie: cel mai recent, o echipă de cercetători de la Centrul de Cercetări Biomedice din Baton Rouge (Louisiana) a monitorizat greutatea și nivelul de colesterol al celor 152 de bărbați și femei supraponderale care au fost puse anterior în diferite diete timp de opt săptămâni.
Un grup de subiecți a luat micul dejun fără restricții, alte două grupuri au fost ținute la dietă, unul consumând două ouă la micul dejun și celălalt un bagel - ambele alimente furnizează aproximativ aceeași cantitate de energie cu 340 kilocalorii.
Rezultatul: doar subiecții celor două grupuri de post au devenit mai ușori, dar aici consumatorii de ouă au pierdut cu 65 la sută mai multă greutate și cu 35 la sută mai multă talie decât consumatorii de covrigi. „Aparent ouăle”, spune liderul studiului Nikhil Dhurandhar, „pot face multe pentru ca o dietă hipocalorică să aibă succes”.
Lipidele din sânge au fost aceleași în ambele grupuri, deci nici colesterolul din ouă nu a avut efecte negative aici. Motivul: Dacă o mulțime de colesterol este furnizat cu alimente, organismul își restrânge propria producție de grăsime biliară notorie. Un mecanism care rareori nu funcționează.
„Un hamburger dăunează colesterolului din sânge de cinci ori mai mult decât un ou”, explică Bruce Griffin, expert în metabolism la Universitatea din Surrey, Anglia. Deoarece clasicul fast food conține cantități mari de grăsimi saturate, care sunt mult mai problematice pentru nivelul colesterolului. Griffin îi sfătuiește pe cei care doresc să-și curețe valorile sanguine să slăbească, să facă sport sau să renunțe la fumat.
Cât de ridicat poate fi un nivel sănătos de colesterol? Depinde de vârstă. În timp ce copiii și adolescenții au o medie calmantă de 175 miligrame pe decilitru, o valoare de aproximativ 250 este normală pentru majoritatea copiilor de 50 de ani.
Regula generală pentru un nivel acceptabil de colesterol este: 200 plus vârsta. Colesterolul este o substanță vitală. Organismul îl produce singur în cantități mari. Cu toate acestea, ouăle de pui influențează cu greu valorile - celulele intestinale sunt aparent impermeabile la acest lucru. Unii oameni chiar reacționează la ouă prin scăderea valorilor.
Nu este clar dacă ouăle organice sunt mai sănătoase decât cele produse în mod convențional. Cercetătorii de la Berlin Charité au reușit cel puțin să demonstreze că ouăle de la găinile crescute pe pajiști conțin de două ori mai mulți carotenoizi. Coloranții sunt considerați eficienți pentru eliminarea radicalilor și astfel protejează împotriva cancerului.