Dieta este vegetariană sănătoasă
Din ce în ce mai mulți germani renunță la carne: Potrivit diverselor studii, între 7,6 și 11% din populație consumă o dietă vegetariană - iar tendința este în creștere. Dar trăiește mai sănătos?
Este într-adevăr carnea atât de nesănătoasă?
Editorul științific Nadia Rцwe de la Serviciul de informații pentru nutriție, agricultură și protecția consumatorilor (Ajutor) restricționează: „Carnea singură nu este responsabilă pentru numărul mare de persoane care sunt supraponderale și bolile legate de dietă”. Mai degrabă, apare Tipul și prepararea cărnii și garniturile. Cantitatea este, de asemenea, decisivă: cine mai mult de 500 de grame de carne roșie mâncați pe săptămână, fiți crescut Riscul de cancer de colon, spune Bernhard Watzl, șef interimar al Institutului de fiziologie și biochimie a nutriției de la Institutul Karlsruhe Max Rubner (RMN).
A face fără carne nu duce la simptome de carență?
„Carnea oferă Fier și proteine, pe care corpul nostru îl poate folosi în mod deosebit ", explică Rцwe. Carnea conține și multe vitamina B. Principalul pericol pentru vegetarieni este însă carența de fier: „Corpul nu poate folosi fierul din plante, precum și din carne”. Simptomele sunt despre Oboseală, cefalee, căderea părului și, în cazuri extreme, anemie feriprivă, adică Anemie. Pentru a face fierul din produsele vegetale mai utilizabil pentru organism, acestea trebuie consumate în același timp cu alimentele bogate în vitamina C. Vitaminele B ar putea fi într-una Dieta ovo-lacto-vegetariană * să fie suficient de absorbit, de exemplu din Cereale integrale, lapte și produse lactate. Iar prin combinația cu alimente pe bază de plante, cum ar fi cartofii cu quark de plante, este acoperită și necesarul de proteine.
Care este valoarea biologică?
Ca măsură a cât de ușor pot fi transformate proteinele din alimente în proteine din organism, Valoarea biologică. Aceasta indică procentul de proteine din alimente pe care organismul le poate folosi. Deoarece proteinele animale sunt mai asemănătoare cu proteinele umane decât cele vegetale, valoarea biologică produse de origine animală mai mare decât alimentele vegetale. Cantitatea de aminoacizi esențiali pe care o conține este importantă pentru nutriție. Deoarece aceste componente proteice sunt necesare pentru structura substanței corpului, dar nu pot fi produse de organism, explică purtătorul de cuvânt al RMN, Iris Lehmann.
Protejează dieta vegetariană de boli?
Rцwe este de această părere: „Așa-numitele boli bogate precum Obezitate, hipertensiune arterială și colesterol ridicat sunt mai puțin frecvente la vegetarieni. "Studiile științifice au indicat acest lucru. Fibrele dietetice, vitaminele și fitochimicalele scad, de asemenea, riscul de diabet zaharat, gută, cancer și boli cardiovasculare, astfel încât Vegetarienii ar avea o speranță de viață mai lungă ca „atot-mâncător”. Dar nu trebuie să uităm că dieta nu este singurul motiv pentru care vegetarienii au o greutate normală mai mare și suferă mai rar de anumite boli: „Oamenii sunt deseori în viață per ansamblu mai sănătos, De exemplu, ei fumează mai rar și fac mai mult sport ”.
Ce formă de dietă vegetariană este cea mai sănătoasă?
Watzl recomandă vegetarianismul lacto-ovo: „Dietele extreme precum veganismul * și legumele crude merg cu unul risc ridicat de malnutriție conectată. "Sabine Partheymьller, consilier în departamentul de alimentație și nutriție de la centrul de consumatori din Stuttgart este de acord:"Veganilor le lipsește adesea anumite substanțe nutritive.„Pentru copii și tineri, de exemplu dieta vegana nu este recomandata, deoarece sunt încă în faza de creștere.
Explicația termenilor: Vegetarienii ovo-lacto nu fac decât carne și pește, în timp ce veganii nu mănâncă deloc produse de origine animală.