Dieta fără cazeină - De către un nutriționist - Raport practic - Doctonat
Laptele conține mai mult de 30 de proteine care pot fi alergenice. Acesta este cazul cazeinei, cea mai implicată proteină în contextul unei alergii. Descoperiți principiile unei diete fără cazeină.
- - Prezentare
- - Alergie la proteinele din lapte
- - Ce recomandări?
- - Ce beneficii?
- - Care sunt riscurile?
- - Mancarea in detaliu
- - Întrebări frecvente
Prezentare
Cazeina este o proteine găsite în lapte și derivații săi. Dieta fără cazeină este o dietă legată deAlergie la proteinele din lapte, a se disocia de intoleranța la lactoză. Această dietă constă în eliminarea din dietă a tuturor produselor cu mențiunea: lapte, proteine din lapte, lactoproteine, proteine din zer, cazeină, cazeinat, lactalbumină, lactoză, margarină, cremă. Este adesea, dacă nu întotdeauna, combinat cu dieta fără gluten.
Alergie la proteinele din lapte
Această alergie este un set de manifestări clinice legate de un răspuns imuno-alergic. Mecanismul general al alergiei alimentare este reprezentat de producerea de anticorpi direcționați împotriva organismului, în urma unei sensibilizări inițiale la indigestia alimentelor. În timpul celei de-a doua ingestii, mastocitele sunt stimulate și eliberează substanțe care provoacă semne de alergie. 1 2
Sugari și copii, cei mai afectați ?
Laptele de vacă este responsabil pentru 13% din alergiile alimentare la copii. Este, de asemenea, unul dintre primele alimente absorbite de sugar. Prin urmare, alergia la proteinele din lapte este prima alergie care apare, cu debut precoce adesea înainte de vârsta de 6 luni.
Simptome
În mod clasic, sugarul alăptat prezintă în timpul înțărcării, tulburări precum:
- digestiv (50-60% din cazuri): creștere slabă în greutate, insuficiență, balonare, diaree cronică, constipație;
- cutanat (10-39% din cazuri): urticarie, eczeme;
- respirator (20-30% din cazuri): astm;
- șoc anafilactic (9% din cazuri) pot iniția afecțiunea sau pot apărea mai frecvent în momentul reintroducerii.
Ce recomandări?
Alăptarea, protector ?
alăptarea este o măsură preventivă împotriva alergiilor la proteinele din lapte, în special la copiii cu predispoziție ereditară de a dezvolta o alergie alimentară. Prin urmare, copiii alăptați sunt mai puțin expuși riscului de a dezvolta o alergie la cazeină. Experții nu au găsit un consens, dar genetică ar putea fi implicată în apariția acestei alergii.
O alternativă pentru sugari
În acest context,este necesară evitarea laptelui și a proteinelor bovine. Pentru hrănirea sugarilor, se utilizează înlocuitori de lapte care au suferit hidroliză proteică extinsă. Sunt hidrolizate proteice, singurele formule de lapte permise în timpul unei alergii. În contextul unei alergii la cazeină, mărcile recomandate de înlocuitori ai laptelui sunt: Nutramigen®, Pregestimil®.
Utilizarea altor lapte de origine animală, cum ar fi laptele de capră, oaie, iapă sau măgar, este contraindicat datorită aceleiași compoziții proteice de bază. De asemenea, ne sfătuim băuturi vegetale, neadaptat nevoilor nutritive ale sugarilor. Proteinele din lapte pot fi prezente și în unguente și medicamente (maxilase®, eurobiol®, lactéol fort®).
O alergie care dispare în timp
De cele mai multe ori, alergia la cazeină se îmbunătățește înainte de vârsta de trei ani (adesea înainte de un an) în 38-87% din cazuri. Când subiectul este vindecat, vom căuta alte alergii alimentare sau sensibilizări la pneumalergeni (astm în 60% din cazuri, rinită alergică în 50% din cazuri). Dar alergiile pot persista și la vârsta adultă.
Ce beneficii?
Autism
consumul de proteine din lapte sau cazeine, induce inevitabil degradarea lor în organism pentru absorbție și utilizare. 3 4 5 6 7 Produsul degradării lor sunt casomorfine. 8 9 10 Acesta din urmă ar fi acuzat deinfluențează comportamentul pacienților cu autism. Mai exact, și-ar reduce dorința de interacțiune socială, le-ar bloca răspunsurile la durere și le-ar crește confuzia. 11 12 13 14 15 16 17
Studii concludente
Prin urmare, un studiu a încercat să arate eficiența unei diete fără cazeină la copiii cu autism. Grupul de copii studiați avea specificitatea de a avea un rata produselor de degradare a proteinelor anormal de ridicat în urină. Astfel, îi face mai sensibili la cazeină și, în același timp, la gluten.
Prin urmare, copiii au urmat o dieta strictă fără cazeină și fără gluten timp de un an. Rezultatele arată o scăderea semnificativă a simptomelor de autism în comparație cu alți copii care nu au urmat dieta. 18
Alte studii mai puțin convingătoare
Un alt studiu a analizat efectul unei diete fără cazeină asupra copiilor cu autism, dar de data aceasta doar timp de șase săptămâni și fără a fi măsurată concentrația de proteine din urină. În acest context, nu s-a observat nicio diferență între copiii care urmează dieta fără cazeină și copiii care nu o urmează. Durata foarte scurtă a inițierii dietei poate explica lipsa rezultatelor convingătoare.
Argumente controversate
Efectele unei diete fără cazeină și fără gluten asupra autismului nu sunt recunoscute de întreaga comunitate științifică. De fapt, AFSSA a publicat în 2009 un raport privind „dietele fără cazeină și fără gluten recomandate de unii ca tratament pentru autism”. Acesta din urmă afirmă că rezultatele studiilor menționate anterior nu au avut nici o bază științifică. 19 20