Dieta fără gluten ar trebui să fii tentat
Este un pic din plăcinta cu cremă a zilei! Nu trece o zi fără ca o rubrică științifică să-și amintească principiul și să sublinieze (uneori, dar nu întotdeauna) beneficiile sale. Dar ar trebui să cedăm farmecelor dietei fără gluten? ?
La început este intoleranța la gluten. Numită și boala celiacă, rezultă din malabsorbția intestinală cauzată de intoleranță la o proteină conținută în gluten. Rețineți că această proteină este utilizată pe scară largă în industria alimentară pentru a îngroșa și a da liant.
Glutenul atacă și distruge vilozitățile pereților duodenului, mucoasa interioară a intestinului subțire, prevenind astfel absorbția corectă a alimentelor. Intoleranța la gluten se caracterizează prin inflamația cronică a intestinului și poate distruge treptat mucoasa acestuia dacă nu se respectă o dietă fără gluten. Apariția altor așa-numite boli asociate poate fi favorizată de această intoleranță.
Intoleranța pură este foarte rară. Statistic, mai puțin de 1% din populația europeană este afectată de intoleranță la gluten. Primele manifestări apar de obicei târziu (după 40 de ani). Potrivit unor studii, femeile sunt de trei ori mai afectate decât bărbații.
Puteți observa o posibilă intoleranță observând reacția alergică - dureri de stomac - imediat după ingerarea unui produs care conține gluten. Problemele digestive pot fi însoțite de probleme respiratorii ușoare sau chiar în unele cazuri de edem. Două analize medicale validează intoleranța la gluten. 1) a test de sange. 2) o endoscopie care să permită a biopsia peretelui intestinal.