Dieta fără gluten, care se referă la Editions La Plage

• Persoanele cu intoleranță la gluten, care suferă de o boală autoimună, boala celiacă, trebuie să elimine complet glutenul din dieta lor, deoarece provoacă o reacție inflamatorie și dăunează vilozităților intestinului subțire. Boala apare la copiii mici (atunci când își diversifică dieta), dar și la orice vârstă din viață (20% din diagnostice se fac la persoanele peste 60 de ani). Boala este acum mult mai cunoscută și diagnosticată, chiar dacă în prezent se estimează că intoleranța la gluten afectează 600.000 de persoane din Franța, dintre care 80-90% nu sunt conștiente.

fără

• Persoanele alergice la grâu. Nu trebuie să confundăm intoleranța și alergia. O alergie alimentară este un răspuns (disproporționat) al sistemului imunitar la consumul unui aliment, care este inofensiv pentru majoritatea oamenilor. În ceea ce privește intoleranța, nu există tratament, ingredientul ofensator trebuie eliminat din dietă.