Dieta fără gluten, cum funcționează
Alergie, intoleranță sau chiar hipersensibilitate ... Pentru a limita neplăcerile, tot mai mulți oameni aleg să elimine glutenul din farfurii. Dar ce este mai exact glutenul? Ce alimente trebuie evitate atunci când încerci să începi o dietă „fără gluten”? Gata cu întrebările, vă spunem tot ce trebuie să știți !
Gluten, ce este ?
Glutenul se referă la proteinele prezente în mai multe cereale, cum ar fi grâu, ovăz, secară sau orz și spelt. Se găsește aproape peste tot astăzi. Adesea folosit pentru a oferi textură și elasticitate, în special la coacere; glutenul este de fapt ascuns în multe produse din supermarketurile noastre. O notă pentru a ne aminti cerealele care conțin gluten este cuvântul SABOT (secară, ovăz, grâu, orz, tritical). Cu asta, nu mai există îndoieli !
De ce să elimini glutenul ?
În ciuda proprietăților sale apreciate pe scară largă în industria alimentară, glutenul este adesea selectat din trei motive:
- Intoleranţă: Dureri de stomac, tulburări digestive repetate, oboseală, exeme ... Toate acestea sunt semne care uneori pot fi sinonime cu intoleranță la gluten. Pentru a recâștiga o viață confortabilă și pentru a elimina toate aceste tulburări zilnice enervante, unii oameni aleg să limiteze sau chiar să elimine glutenul din dieta lor.
- Alergie: Simptomele apar imediat după ingestie și se caracterizează prin dificultăți de respirație, mâncărime etc. Cu toate acestea, această patologie rămâne destul de rară și afectează doar o mică parte a populației.
- Boala celiaca: Provoacă o malabsorbție a nutrienților. Foarte invalidantă zilnic, această boală autoimună duce la eliminarea definitivă a glutenului pentru a proteja sistemul digestiv al celor afectați.