Dieta fără gluten, moft sau necesitate
Prea des confundat cu o alergie, intoleranță la gluten sau boală celiacă este o adevărată patologie care necesită o dietă strictă care trebuie urmată pe viață. O restricție cu care nu este întotdeauna ușor să trăiești. Din fericire, îmbunătățirile recente fac posibilă oferirea mai multor produse, de calitate mai bună și la prețuri accesibile. Dar când vine vorba de gust, nu este întotdeauna ușor să mănânci în fiecare zi ...
Ce este glutenul ?
Glutenul este un amestec de prolamine și glutenine, două familii de proteine. Prezența glutenului într-o făină este cea care o face să se facă pâinea. Proprietatea sa este de a conferi volum și elasticitate produselor coapte, dându-le o textură moale. Glutenul conferă tărie și elasticitate aluatului de pâine. Îi permite să crească prin fermentare și apoi în cuptor.
Sursa: Lanutrition.fr
Fără gluten, pentru unii este pentru viață !
Se estimează că 500.000 de persoane suferă de boală celiacă în Franța. Simptomele sunt variate și uneori subtile. Cele mai frecvente sunt balonarea abdominală, diareea recurentă și pierderea în greutate.
Lupta majoră pentru Asociația Franceză a Intoleranței la Gluten (AFDIAG) este de a căuta să sensibilizeze această boală,
deoarece doar 10-20% dintre oameni ar fi diagnosticați.
Manifestările acestei intoleranțe
• Copilul sau copilul mic, are de obicei diaree cronică și suferă de vărsături. De multe ori este obosit, lipsit de aparență. Abdomenul său este balonat, iar membrele sale subțiri reflectă lipsa de asimilare a nutrienților. Creșterea sa este încetinită.
• La adulți, semnele acestei intoleranțe se pot manifesta sub formă de diaree sau pierdere în greutate fără un motiv aparent sau pot avea o singură manifestare, cum ar fi crampe musculare sau diaree repetată.