Dieta fără gluten pentru boala celiacă - Boala celiacă - Femeile gravide cu boli cronice -
Într-o dietă fără gluten pentru tratamentul bolii celiace, trebuie evitate următoarele tipuri de cereale și produse obținute din acestea: grâu, secară, ovăz, orz, vrajă, vrajă verde, einkorn, tufiș, cereale vechi, kamut, bulgur, cuscus, triticale, orez sălbatic (deoarece sunt legate botanic de ovăz, Orezul sălbatic nu este orez adevărat!).
Cu toate acestea, produsele din cereale nu se găsesc numai în paste, pâine și prăjituri, muesli etc. Există, de asemenea, urme de cereale în feluri de mâncare, unele tipuri de cârnați, produse lactate cu aditivi pentru cereale (de exemplu, iaurt cu fulgi de muesli), fondue de brânză, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, preparate de brânză, Roquefort (culturile de mucegai injectate în brânză au fost cultivate anterior pe pâine), multe produse gata preparate, creme și sosuri, Deserturi, unele tipuri de oțet, băuturi pentru micul dejun, bere, bere cu malț, cafea cu malț, ovaltină, ceaiuri aromate. Se recomandă întotdeauna prudență atunci când eticheta spune: Arome, agenți de creștere, coloranți, preparate de condimente, grâu dur, malț, amidon modificat, pesmet, proteine vegetale, pesmet, amidon, agenți de îngroșare, „lipici vital”, orz, gri, fulgi, tărâțe, grâu, Proteine din grâu (proteine / gluten).
Toate celelalte tipuri de cereale sau pseudo-cereale decât cele menționate mai sus pot fi consumate de cei afectați fără probleme, de ex. Porumb, orez, mei, amarant, quinoa, hrișcă. Toate alimentele fără gluten în mod natural sunt, de asemenea, tolerate, precum cartofi, fructe, legume, salate, leguminoase, carne, pește, ouă, lapte, soia, uleiuri, nuci, semințe, zahăr, sare. Gama de produse speciale fără gluten a crescut în ultimii ani și face cumpărăturile mai ușoare pentru cei afectați. Produsele pot fi recunoscute prin simbolul urechii de grâu tăiate. Este important ca dieta fără gluten să fie respectată cu strictețe pe viață.
Cu toate acestea, cea mai mare problemă este contaminarea alimentelor fără gluten, care poate începe în câmpul de cereale (culturi mixte), în timpul transportului de cereale (un recipient pentru diferite tipuri de cereale) și, de asemenea, în moara industrială, în sistemele de umplere și echipamentele de producție.
Ticker de știri
Fără gluten mai sănătos? | 18 ianuarie 2017
Tendința vine din SUA: tot mai mulți oameni cred că suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă), deși experții pot confirma acest lucru doar la 1% din populație. Teama de glutenul de grâu aduce producătorilor de teste rapide milioane. Deși nici măcar nu dau un rezultat fiabil, acest lucru este posibil numai cu o gastroscopie cu biopsii ale intestinului subțire. Iar industria alimentară beneficiază, de asemenea, de oferte fără gluten la un preț prea scump. Proteina din cereale (în grâu, secară, orz, spelta, kamut, smirnă, einkorn, spelt verde) are acum o imagine nesănătoasă similară cu cea a grăsimilor și a carbohidraților. Dar fii atent - o dietă fără gluten pe o perioadă mai lungă de timp poate provoca disconfort sever la persoanele sănătoase dacă vor lua din nou gluten, așa cum a constatat un studiu italian.