Dieta fără gluten pericolele unui exces de arsenic
Este posibil să fi adoptat un dieta fara gluten din motive de sănătate. Cerealele precum grâul, secara, orzul și spelta (și ovăzul dacă nu se specifică faptul că nu conține gluten) ar trebui să fie excluse din dieta dumneavoastră ...
Un număr mare de persoane care nu consumă aceste cereale găsesc înlocuitori fără gluten. Cu toate acestea, substituția sistematică nu este recomandată, așa cum vom vedea.
Dieta dvs. fără gluten vă determină să consumați prea mult arsen ?
Mult produse fără gluten conțin orez alb sau brun. Este în regulă dacă îl mănânci doar ocazional, dar dacă mănânci produse fără gluten în fiecare zi, probabil mănânci mult orez.
Orezul este cultivat în câmpuri inundate și de aceea absoarbe de până la 10 ori mai mult arsenic din mediul său decât orice altă cereală.
Arsenic este într-adevăr foarte solubil în apă. Vom vedea mai târziu că această caracteristică ne poate fi foarte utilă. Arsenicul este un element chimic care apare în mod natural în mediul nostru. Este prezent în sol, în apă, precum și în aer. Arsenicul poate proveni și din
poluare industrială și
pesticide a agriculturii „convenționale”. Utilizat în acest fel, arsenicul poate rămâne în sol ani de zile după recoltarea culturilor. De exemplu, o mare parte din orezul recoltat în Statele Unite [1] crește pe vechile câmpuri de bumbac unde fermierii foloseau pesticide pe bază de arsen pentru a respinge gărgărițele.
