Dieta fara gluten plus d; arsenic și mercur în el; farfurie
De Anne-Laure Lebrun
Concentrațiile de arsenic urinar și mercur din sânge sunt semnificativ mai mari la pasionații fără gluten.
Postat pe 17.02.2017 12:51
Prezentate ca o dietă sănătoasă, dietele fără gluten vin cu riscuri. Persoanele care urmează această dietă restrictivă sunt mai expuse decât altele la arsenic și mercur, compuși metalici care pot duce la patologii cardiovasculare, neurologice sau canceroase, potrivit unui studiu publicat în Epidemiology.
Fără gluten a avut un mare succes în ultimii ani. În 2014, vânzările de tăiței de orez, pufuri de hrișcă sau pâine de porumb au crescut cu 42%. Inițial o afacere de nișă, a devenit unul dintre departamentele emblematice ale supermarketurilor. Consumatorii îi aleg să se simtă mai puțin balonați sau să-și mărească performanța atletică, precum Novak Djokovic sau Jo-Wilfried Tsonga.
Cu toate acestea, această dietă fad este în primul rând pentru persoanele care sunt intolerante la gluten, o proteină care se găsește în mod natural în grâu, secară sau orz. Aproximativ 1% din populația europeană este afectată de această boală. Pentru acele persoane cu boală celiacă, glutenul este o adevărată otravă.
În intestinele lor, provoacă reacții foarte puternice ale sistemului imunitar. Rezultat: peretele intestinal este distrus, iar substanțele nutritive sunt slab absorbite. La copii, acest lucru are ca rezultat o creștere scăzută sau pubertate întârziată. La adulți, osteoporoza, anemia și semnele digestive vor semnala intoleranță.
O dietă bogată în metale
Alternativa la produsele care conțin gluten este adesea orezul. Cu toate acestea, se știe că această sămânță bioacumulează substanțe toxice precum arsenicul sau mercurul prezent în îngrășăminte, sol și apă.