De ce trebuie să fie absolut nuci în meniul tău! Portal cetoza

Nucile - bogate în grăsimi și cunoscute anterior ca alimente pentru îngrășat, sunt acum considerate alimente cu un potențial de sănătate foarte ridicat. Ketarianii și ventilatoarele cu conținut scăzut de carbohidrați folosesc nuci sub toate formele posibile. În acest articol, vă explicăm de ce ar trebui să includeți cu siguranță nuci în dieta dvs. și ce pot face pentru dvs.

Un studiu realizat de Imperial Collage din Londra și Universitatea Norvegiană de Tehnologie și Știință, bazat pe 819.000 de participanți, a confirmat că consumul a doar 20 de grame de nuci pe zi reduce riscul de boli cardiovasculare cu 30%. În plus, riscul de a muri din cauza bolilor respiratorii sau a diabetului este redus cu aproape jumătate (Dagfinn Aune, 2016)

Toate nuci sau poate nu?

O nucă este un fruct de închidere care cade închis din copac. Toate cele trei straturi ale pericarpului sunt lignificate și cuprind o sămânță. Multe leguminoase (de exemplu, arahide) și miez (de exemplu, caju, migdale, nuci de Brazilia) sunt, de asemenea, denumite în mod incorect ca nuci. Adevăratele nuci includ:

alun
nuc
Macadamia
Piuliță de cânepă
castan
Ghindă
Corozo
Piuliță de apă

În cele ce urmează vă vom prezenta trei tipuri reale de nuci și încă 4, care sunt denumite în mod colocvial doar nuci.

Nucile sunt pline de nutrienți

Fructele noastre, cunoscute colocvial ca nuci, conțin foarte puțină apă, dar o mulțime de grăsimi, proteine și fibre. Nucile sunt adevărate bombe nutritive! O cantitate mică este de obicei suficientă pentru a satisface nevoile nutriționale.

Dar ce ingrediente fac să iasă în evidență „nucile”?

Vitamina E: un antioxidant care neutralizează radicalii liberi și protejează astfel celulele noastre sănătoase
Magneziu: stimulează metabolismul și relaxează mușchii
Acid folic/vitamine B: vitamine metabolice. Acidul folic (vitamina B9), în special, este o vitamină cu deficiență absolută și adesea trebuie administrat extern în timpul sarcinii. Este indispensabil pentru dezvoltarea sistemului nervos al tinerilor.
Proteine: aminoacizii arginină și lizină susțin în special sănătatea inimii. Vasele de sânge se relaxează și fluxul sanguin este promovat. Triptofanul este materia primă pentru hormonul fericirii serotonină și poate întări psihicul.
Grăsimi: Lecitinele sunt blocuri ale neurotransmițătorului dopamină, care garantează comunicarea într-un sistem nervos funcțional. De aici provine numele „feed student”! În plus, acizii grași omega-3 favorizează circulația sângelui, asigură un nivel de colesterol sănătos și au efecte antiinflamatorii.

Fiecare „nucă” conține propriul amestec de vitamine și minerale. Acest amestec influențează diferite moduri de acțiune.

Sfat: Consumați întotdeauna nuci cu pielea, dacă este posibil, deoarece majoritatea vitaminelor și mineralelor se află sub piele. Acestea protejează nucleul de influențele mediului!

Valorile nutriționale ale diferitelor infografii cu nuci

Migdale - Asta

Toată lumea știe migdale, dar doar câțiva știu aceste două lucruri despre acest fruct cu conținut scăzut de carbohidrați: migdalul este o plantă de trandafiri! Și fructul pietros al migdalului este închis într-o coajă verde, catifelată. Când este uscat, dezvăluie miezul alb cu pielea maro situată în interior. În majoritate provine din California, Mediterana sau Persia. În supermarket se găsesc adesea sub formă de piure, lapte, măcinat sau dispărut în preparatele dulci de panificație. Mulți fani și ketari cu conținut scăzut de carbohidrați coac prăjituri, turtă dulce, prăjituri sau alte produse de patiserie delicioase. Este important să vă asigurați că rețeta folosește migdale măcinate sau făină de migdale. Acesta din urmă este mai fin măcinat și mai uscat. Acest lucru îi conferă diferite proprietăți de coacere.
Migdalele sunt pline de ingrediente bune: acizi grași nesaturați, vitamine B și E, calciu, magneziu, potasiu și acid folic.

Acizi grași saturați: 4g/100g

Acizi grași nesaturați: 32g/100g

Acizi grași polinesaturați: 12g/100g

Arahide - furnizorul de proteine

Fructul bizar din punct de vedere botanic provine din familia leguminoaselor, deoarece plictiseste tulpina în pământ și își dezvoltă fructele într-o păstăi tare. Arahida este un cadou în special pentru vegetarieni și vegani, deoarece conține nu numai 50% grăsimi, ci și aproximativ 30% proteine. Există și vitamine B și E. De asemenea, conține mai mult magneziu decât aproape orice altă plantă. Când cumpărați și consumați, trebuie să aveți grijă să cumpărați caju nesărat, deoarece consumul unei cantități mari de sare de masă nu este deosebit de sănătos.

Acizi grași saturați: 7g/100g

Acizi grași nesaturați: 24g/100g

Acizi grași polinesaturați: 16g/100g

Caju - fructul nervos

Sâmburii, care sunt greu de recoltat, cresc din fundul unui fruct de piatră. Datorită gustului lor neutru, caju este popular ca gustare sau în feluri de mâncare wok și salate. Sunt bogate în calorii, conțin 42% grăsimi și 17% proteine și s-a dovedit că reduce riscul bolilor cardiovasculare datorită acizilor grași nesaturați. Datorită conținutului lor ridicat de triptofan, sunt considerați un mijloc încercat pentru un psihic bun. Triptofanul este un aminoacid care contribuie la „producerea hormonului fericirii”.

Acizi grași saturați: 9g/100g

Acizi grași nesaturați: 27g/100g

Acizi grași polinesaturați: 8g/100g

Macadamias - regina nucilor

Regina nucilor este cea mai caldă, cea mai bogată în grăsime și cea mai scumpă nucă, deoarece macadamia este înconjurată de cea mai tare coajă din lume. Se caracterizează printr-un raport excelent de acizi grași. În plus, nuca este deosebit de bogată în minerale, seleniu și vitamine. Seleniul acționează ca un antioxidant, protejează împotriva cancerului și reglează funcția tiroidiană.

Acizi grași saturați: 12g/100g

Acizi grași nesaturați: 59g/100g

Acizi grași polinesaturați: 1,5g/100g

Nucile - versatil

Sănătatea lor de bază a fost dovedită de multă vreme - adevărata piuliță este o versiune completă absolută. Nucul trebuie să atingă o vârstă de cel puțin 10 ani înainte de a vărsa până la 150 kg de nuci pe an. Cu 14% proteine și valoarea maximă de 42 g/100 g acizi grași nesaturați printre nuci, nucile merită denumirea de „carne a vegetarienilor”. Previn bolile cardiovasculare și Alzheimer - datorită abundenței flavonoidelor și a antioxidanților. Este recomandat să rafinați felurile de mâncare reci cu ulei de nucă sau să vă bucurați de nucile crocante crude.
Grăsimi saturate: 6g/100g

Acizi grași nesaturați: 9g/100g

Acizi grași polinesaturați: 49g/100g

Alune - pachetul energetic

Nucile bogate în calorii cresc sălbatice pe tufișuri și sunt un cadou de colecție pentru autoservire. Deoarece în zilele noastre se face distincția între grăsimi, alunele și-au pierdut reputația de alimente pentru îngrășat. Conțin 65% grăsimi și 14% proteine.

Alunele și migdalele sunt cele mai ușoare făină de cumpărat ca ketarian. Deoarece migdalele au ceva mai puțini carbohidrați, ketarianii folosesc mai des făina de migdale. Cu toate acestea, ca punct de plecare pentru untul de nuci de ciocolată, alunele sunt imbatabile.

Persoanele alergice trebuie să fie atenți cu alunele, deoarece sunt adesea citate ca „nuci adăugate” și nu sunt etichetate corespunzător.

Acizi grași saturați: 4g/100g

Acizi grași nesaturați: 46g/100g

Acizi grași polinesaturați: 8g/100g

Nuci de Brazilia - gigantul

Nucile din Brazilia sunt gigantul dintre nuci. Are o consistență masivă și se caracterizează prin conținutul său ridicat de seleniu. Sportivii jură de nuca de Brazilia deoarece provoacă regenerarea musculară, protejează ADN-ul de daunele UV și susține producția de testosteron. La rândul său, un conținut ridicat de testosteron are un efect de susținere asupra construcției musculare - o adevărată plăcere pentru sport.

Acizi grași saturați: 15g/100g

Acizi grași nesaturați: 25g/100g

Acizi grași polinesaturați: 21g/100g

[1] Dagfinn Aune, NaNa Keum, Edward Giovannucci, Lars T. Fadnes, Paolo Boffetta, Darren C. Greenwood, Serena Tonstad, Lars J. Vatten, Elio Riboli, Teresa Norat. Consumul de nuci și riscul de boli cardiovasculare, cancer total, toate cauzele și mortalitatea specifică cauzei: o analiză sistematică și meta-analiză doză-răspuns a studiilor prospective. BMC Medicine, 2016