Pierre Chandon "Mănâncăm prea mult pentru că este foarte greu să evaluăm cantitățile"
De ce avem tendința să mâncăm prea mult? Pentru că nu știm cum să evaluăm cantitățile, așa cum a explicat profesorul Pierre Chandon, specialist în psihologia alimentară la Insead din Fontainebleau.
LaNutrition.fr: De ce tindem deseori să mâncăm prea mult ?
Pierre Chandon: Există mulți factori care intră în joc, dar unul dintre motive este că ne este greu să judecăm câtă mâncare mâncăm. Pentru mulți oameni, alegerea a ce mânca este o decizie conștientă și adesea considerată, dar cât de mult să mănânci este o decizie care ne scapă adesea. Factori precum obiceiurile noastre sau chiar mediul nostru intervin apoi pentru a dicta câtă mâncare vom consuma.
Și cum estimăm cantitatea de mâncare pe care o consumăm ?
Este foarte dificil, deoarece percepția noastră asupra cantităților este distorsionată. Cu toții tindem să supraestimăm cantități mici și să subestimăm cantități mari. Ceea ce este mai problematic este că, de asemenea, avem tendința de a subestima foarte mult modificările cantității. De exemplu, dacă cineva îți aduce o farfurie de două ori mai mare decât de obicei, nu pare să fie dublă, dar cu greu o vei găsi mai mare. Este la fel cu alimentele porționate, studiile arată că, dacă dublați dimensiunea de servire a cartofilor prăjiți, așa că, dacă o creșteți cu 100%, va arăta cu 50% mai mare. De aici rezultă dificultatea de a evalua cu exactitate cantitatea de alimente pe care o consumăm.
Așa că mâncăm mai mult fără să ne dăm seama ?
De multe ori da. Mai ales că în ultimii ani porțiile servite au crescut. Luați de exemplu băuturi răcoritoare, acum câțiva ani o cutie standard era de 19 cl. Astăzi, această mărime este vândută ca o porție pentru copii, iar dimensiunea obișnuită pentru adulți a crescut la 33 cl sau chiar 50 cl, cu care ne obișnuim foarte repede. De fapt, ajungi rapid să nu realizezi nici măcar că mănânci mai mult. De exemplu, când francezii pleacă în Statele Unite, sunt surprinși la început de mărimea porțiilor servite, găsesc cola gigantice și porțiunile de cartofi prăjiți sunt enorme. Dar foarte repede se obișnuiesc și atunci când se întorc în Franța, una dintre porțiunile noastre „normale” va părea foarte mică ... Îți pierzi rulmentul foarte repede, iar porția servită de obicei devine o normă.