Dieta fără gluten și fără cazeină, un început bun; Copii fericiți
Dieta fără gluten și fără cazeină este adesea un bun început pentru tratarea diferitelor dizabilități comportamentale și de învățare. Această dietă constă în eliminarea tuturor formelor de gluten și cazeină din dieta copilului dumneavoastră.
Ce este glutenul ?
Glutenul este o proteină prezentă în anumite produse din cereale precum pâinea, făina, pastele, biscuiții, dar și pizza, produsele de patiserie și multe alimente procesate. Glutenul este prezent și în multe preparate industriale, motiv pentru care este important să citiți cu atenție etichetele.
Glutenul se găsește în următoarele boabe: Grâu, kamut, spelta, grâu, orz, secară și ovăz (dacă este contaminat cu culturi de cereale care conțin gluten).
notă: Ovăzul este cereală fără gluten, dar de cele mai multe ori este cultivat în apropierea culturilor de grâu și primește particule de gluten. Pentru a avea ovăz fără gluten trebuie să îi căutați pe cei care vând ovăz fără gluten (trebuie să fie scris pe ambalajul FĂRĂ GLUTEN).
Ce este cazeina ?
De asemenea, cazeina este o proteină care se găsește în toate produsele lactate: lapte, unt, iaurt, brânză, smântână proaspăt, creme de desert, înghețate . Multe alimente procesate conțin proteine din lapte, unde nu te-ai aștepta ca de exemplu niște mezeluri. Nu uitați să citiți cu atenție etichetele.
De ce această dietă ?
Diferite studii au evidențiat o axă majoră în corpul nostru numită „axa intestin-creier”. O bună funcție a creierului este legată de integritatea sistemului nostru intestinal. Glutenul și cazeina pot afecta intestinele la unele persoane. Pacienții celiaci nu sunt singurii sensibili la gluten.
Produsele care conțin gluten și cazeină nu sunt în sine „rele”, dar la unele persoane sunt otrăvitoare.
Intestinele (intestinul subțire) au un perete foarte îngust care permite doar trecerea moleculelor mici din alimentele de digestie blocând în același timp intrarea moleculelor nedorite precum bacteriile și moleculele mari.
Să luăm un exemplu. Când mâncăm carne, este o proteină. Celulele noastre nu pot primi această moleculă de proteină care este prea mare. Sistemul nostru digestiv trebuie mai întâi să îl dezasambleze sau să îl taie în bucăți mici, astfel încât celulele noastre să îl poată folosi.
În stomacul nostru, proteinele sunt dezasamblate în peptide, apoi în intestine în aminoacizi. Acestea sunt apoi suficient de mici pentru a trece prin intestine și pentru a fi utilizate de corpul nostru. Așa se întâmplă la un individ sănătos.