Dieta fără grăsimi este mai eficientă decât dieta fără carbohidrați
Un studiu al Institute Naționale de Sănătate din Statele Unite prezintă una dintre cele mai exacte date disponibile astăzi pentru oameni cu privire la faptul dacă este mai eficient să reduceți grăsimea sau să reduceți carbohidrații pentru scăderea în greutate. Într-un articol publicat în revista Cell Metabolism [1], cercetătorii au arătat cum, contrar afirmațiilor obișnuite, restricționarea grăsimilor alimentare ar putea produce mai multe pierderi în greutate decât restricționarea carbohidraților, chiar dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați scade insulina și mărește cantitatea de grăsimi arse.
Din 2003, doctorul Kevin Hall, fizician și cercetător metabolic la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinice, a folosit date din zeci de studii controlate ale alimentelor din decenii de cercetare nutrițională, pentru a construi modele matematice ale modului în care diferiți nutrienți afectează omul. metabolismul și greutatea corporală.
El a observat că, în ciuda afirmațiilor referitoare la restricționarea carbohidraților față de restricționarea grăsimilor pentru pierderea în greutate, nimeni nu măsurase încă ce s-ar întâmpla dacă carbohidrații ar fi eliminați selectiv din dietă în timp ce grăsimile rămâneau la același nivel sau invers. Modelele sale de simulare au arătat că doar dieta restricționată cu carbohidrați ar duce la modificări ale cantității de grăsimi arse de corp, în timp ce dieta redusă a grăsimilor ar duce la o mai mare pierdere a grăsimii corporale, dar a avut nevoie de date concrete despre ființele umane pentru a confirma simulările sale.
„O mulțime de oameni au păreri puternice despre ceea ce este important pentru pierderea în greutate, iar datele fiziologice pe care se bazează aceste credințe lipsesc adesea”, spune Hall. „Am vrut să testez riguros teoria conform căreia restricția carbohidraților este deosebit de eficientă pentru pierderea de grăsime, deoarece această idee a influențat deciziile multor oameni cu privire la alimente și regim.”
Studierea efectelor dietei asupra greutății și scăderii în greutate este adesea confundată de dificultatea de a măsura ceea ce oamenii mănâncă de fapt - participanții pot să nu adere la planurile de alimentație date sau să evalueze greșit cantitățile. . Pentru a contracara acest lucru, Hall și colegii săi au închis 19 adulți obezi consimțiți într-o cameră metabolică pentru două perioade de două săptămâni, timp în care fiecare bucată de mâncare pe care a înghițit-o a fost înregistrată și monitorizată cu atenție.