Dieta fără grăsimi sau dietă fără zahăr
Un studiu contestă anumite preconcepții despre dietă și pierderea în greutate [1]. Într-adevăr, rezultatele acestui lucru par să confirme ipoteza deja formulată cu privire la problema din cauza consumului prea mare de carbohidrați.
În acest studiu amplu randomizat de la Universitatea Tulane, cercetătorii au selectat persoane obeze, dar sănătoase, pentru a urma o dietă de 12 luni, fie săracă în grăsimi, fie săracă în carbohidrați. Oamenii care au urmat dieta cu conținut scăzut de carbohidrați au pierdut în medie cu 3,6 kg mai mult decât cei care au urmat dieta cu conținut scăzut de grăsimi, chiar dacă ambele grupuri de oameni au început cu o greutate relativ identică și au consumat aceeași cantitate de calorii pe zi.
Și mai surprinzător, participanții care au urmat dieta cu conținut scăzut de carbohidrați au experimentat o îmbunătățire mai mare a măsurilor cardiovasculare, cum ar fi colesterolul total, colesterolul HDL și proteina C-reactivă, decât subiecții care au urmat dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Cu alte cuvinte, aportul relativ ridicat de grăsimi (40,7% din totalul caloriilor, aproape dublu față de grăsimile saturate decât recomandările obișnuite) nu le-a distrus profilul de grăsime din sânge. Dimpotrivă, această dietă bogată în grăsimi și-a îmbunătățit nivelul de grăsime din sânge, remitând aparent 40 de ani de recomandări dietetice despre consumul de grăsimi pentru sănătatea cardiovasculară.
Din păcate, studiul nu a durat suficient pentru a putea măsura rezultatele în ceea ce privește mortalitatea subiecților urmăriți. Dar cei care au consumat puțini carbohidrați s-au bucurat de scoruri mai bune la Scorul Framingham (care măsoară riscul cardiovascular). Dar studiul a dezvăluit și câteva rezultate interesante.
De exemplu, toți cei care țin dietă „ar trebui” să slăbească aproximativ 25 kg față de dieta de 12 luni, având în vedere restricția lor de 500 de calorii pe zi din dieta anterioară. Studiul nu a măsurat nivelurile de activitate ale indivizilor, dar s-a recomandat ca aceștia să trăiască în continuare ca înainte. Așadar, pierderea în greutate nu a venit cu ușurință și nu a urmat un simplu model de „calorii in raport cu calorii în afara”.