Dieta fără sare, lista alimentelor permise și nerecomandate
Ce este sarea ?
Sarea este o moleculă formată din 40% sodiu și 60% clor. Se mai numește clorură de sodiu.
Există două tipuri de sare:
- sare „vizibilă” adăugat la mâncare;
- sarea „ascunsă” care este conținut în stare naturală în anumite alimente, precum și în preparatele industriale (conserve, mese gata etc.).
Un sfert din sarea pe care o consumăm provine direct din compoziția alimentelor. Restul de 3/4 provine din sarea adăugată preparatelor, fie că sunt industriale sau de casă.
Sarea este o moleculă esențială, deoarece este utilizată pentru a regla conținutul de apă din organism. Francezii consumă în medie 7-8 grame pe zi. Aceste cantități variază în funcție de obiceiurile alimentare, sex, activitate fizică și climă.
În ciuda unui consum mediu de sare de aproximativ zece ori mai mare decât cerințele, rata sa rămâne aproximativ constantă în organism:
- când aporturile sunt mici, este puțin eliminată;
- când aportul este ridicat, excesul de sare este eliminat.
Prin urmare, sarea joacă un rol important în organism, dar are și anumite avantaje în alimentație:
- face posibilă reducerea blandness a anumitor alimente și de a scoate la iveală gusturile;
- este folosit ca conservant deoarece are avantajul de a reduce dezvoltarea anumitor bacterii.
