Dieta fără zahăr, eficientă, dar nu fără efecte secundare
Specialiștii, recunoscând în același timp eficacitatea dietei ketogene - care constă în privarea organismului de carbohidrați, în special glucoză - pentru anumite patologii, avertizează asupra efectelor sale secundare, cum ar fi greață, oboseală sau dureri de cap.
Dieta ketogenică este prin definiție dezechilibrată: 75% din aportul de calorii este reprezentat de lipide, evitând omega 6 proinflamator, ca în uleiurile de floarea-soarelui, semințele de struguri și germenii de grâu.
Sunt autorizate doar carnea, păsările de curte, peștele, fructele de mare, ouăle, untul, uleiurile, semințele oleaginoase, avocado, anumite legume rare care nu sunt bogate în carbohidrați - cum ar fi legumele cu frunze verzi, spanacul, varza sau salata verde - sunt autorizate.
Alte produse lactate, de la lapte la iaurt integral, sunt permise cu moderatie. Legumele cu mai mulți carbohidrați dispar din farfurii precum morcovii, sfecla, porumbul sau cartofii dulci.
Confruntată cu această dietă, celulele, care nu mai au carbohidrați disponibili, vor trebui să găsească o nouă sursă de energie. Corpul adoptă în cele din urmă același proces ca și în cazul unui tânăr. Folosește „corpuri cetonice”, trei tipuri de molecule produse prin transformarea acizilor grași în absența glucozei. Două dintre aceste corpuri cetonice sunt folosite de inimă și creier pentru energie, al treilea este eliminat.