Dieta Glyx Cum rămâne cu indicele glicemic descărcare video ppt online

Dieta Glyx: ce este vorba despre indicele glicemic? Seminar de fiziopatologie SS2004 Supervizor: Salah Amasheh Vorbitor: Institutul Uldus Khojasteh pentru Fiziologie Clinică Charité, Campus Benjamin Franklin

indicele

Ce înseamnă „Glyx”? Derivat din indicele glicemic (IG). Conținut de Jenkins și colab. 1981 Măsurarea reacției postprandiale de zahăr din sânge după consumul de carbohidrați GI: Creșterea nivelului de zahăr din sânge

Cum calculați IG? Măsurarea nivelului zahărului din sânge peste 2 ore după administrarea a 50g glucoză/pâine albă (referință) Re-măsurare după administrarea unei mese de test cu 50 g carbohidrați GI = relația dintre răspunsul glicemic la masa de testare și referință

Măsurarea răspunsului glicemic Sursa: http://www.waswiressen.de/gesund/3546_3594.cfm

Efectul fiziologic al unui IG ridicat Creșterea rapidă a concentrației de glucoză din sânge Creșterea secreției de insulină Reducerea rapidă a nivelului zahărului din sânge creează senzația de foame Oxidarea crescută a carbohidraților în detrimentul oxidării grăsimilor (grăsimile ingerate prin alimente sunt depozitate și nu sunt utilizate)

Valorile GI GI sunt influențate de: Conținutul de carbohidrați din alimente Concentrația de carbohidrați (g) GI Pear 12 35 Iaurt (lapte complet) 4,5 Suc de mere (proaspăt) 17 40 Fasole 11 Spaghete (hardgrain, gătite al dente) 25 45 Făină T150 (nerafinată) - Pâine integrală 47 50 Stafide kiwi 66 65 Băuturi cola 70 Făină de porumb 88 Orez (gătit) 24 90 Berea 5 110 GI este influențată de: Conținutul de carbohidrați al mâncării Viteza la care carbohidrații sunt eliminați din corp sunt absorbite și transformate în glucoză Metoda de preparare a alimentelor Sursa: http://www.glycaemicindex.com

Cum funcționează dieta Glyx? Pe baza dietei cu indice glicemic Toate alimentele cu un IG scăzut pot fi consumate. Nu este necesară reducerea aportului caloric sau a consumului de grăsimi.

Avantajele și dezavantajele dietei Întârzierea senzației de foame și, prin urmare, reducerea valorilor GI ale consumului de alimente numai pentru alimente individuale

Pro și dezavantaje ale dietei Răspuns glicemic diferit la diferite persoane

Avantajele și dezavantajele dietei Bilanțul energetic este irelevant. Valorile IG nu se referă la porții GL = încărcarea glicemică permite o selecție mai bună

Efecte fiziologice pe termen lung ale unui IG ridicat Ingerarea constantă a alimentelor cu un IG ridicat Producția crescută continuu de insulină Scăderea pe termen lung a funcției celulelor β

IG ridicat și factori de risc Factori genetici Vârstă, obezitate Rezistență la insulină Defecte ale celulelor β Diabet de tip II

Se spune că nivelul GI ridicat crește riscul unei boli (cronice) diabet zaharat de tip II cancer de rect cancer de sân obezitate

Rezumatul IG al unui aliment este o măsură a răspunsului postprandial al zahărului din sânge. Dieta orientată spre GI este adecvată pentru prevenirea bolilor. Pentru o dietă Glyx eficientă, trebuie luată întotdeauna în considerare încărcarea glicemică a alimentelor.

Referințe Brand-Miller, J.; Sarcina glicemică și boala cronică; Recenzii nutriționale; Mai 2003: p 49-55 Raatz, S.; Dieta și nutriția-Ce ar trebui să mâncăm? Minn. Med.; Noiembrie 2003; 86 (11): p 23-33 Steyn, NP și colab. Dieta și prevenirea diabetului de tip 2; Nutritie pentru sanatate publica; 2004; 7 februarie (11A): p147-165