Dieta grăsimi importante pentru vârstnici la bătrânețe
Practic, următoarele se aplică nutriției la bătrânețe, ca la fiecare vârstă: Mai puține grăsimi - mai multe proteine și carbohidrați. Dar și tipul de grăsime este crucial.
Grăsimile constau din acizi grași cu structuri chimice diferite: există acizi grași cu lanț lung și mediu, precum și acizi grași saturați și nesaturați. Organismul poate produce în sine majoritatea acizilor grași. Pe de altă parte, trebuie să obținem o parte din acizii grași polinesaturați (acid linoleic și acid linolenic) prin alimente. Ești vital. Acești acizi grași polinesaturați sunt numiți și acizi grași esențiali. Acestea se găsesc în principal în peștii de mare, uleiurile vegetale și uleiurile din germeni de cereale - de exemplu uleiul de șofran și uleiul de floarea-soarelui.
Printre altele, grăsimile sunt implicate în structura celulelor și în formarea hormonilor. Grăsimile sunt, de asemenea, importante pentru absorbția vitaminelor liposolubile (vitaminele A, D, E și K). Grăsimile animale conțin în principal grăsimi saturate și vegetale în principal acizi grași nesaturați.
Recomandat: rapiță, floarea soarelui și ulei de măsline
Deoarece este vorba în principal de acizi grași saturați care duc la creșterea nivelului de colesterol (colesterol LDL), ar trebui să reduceți aportul de acizi grași saturați. Dacă înlocuiți acizi grași saturați cu acizi grași mononesaturați și polinesaturați în dieta dvs., puteți, în multe cazuri, să reduceți nivelul de colesterol. De exemplu, uleiul de palmier constă în principal din acizi grași saturați și, prin urmare, ar trebui să fie utilizat doar cu moderare. Uleiul de măsline conține în principal acizi grași mononesaturați, ulei de rapiță și floarea soarelui acizi grași polinesaturați.
Cu toate acestea, nu ar trebui să faceți complet fără acizi grași saturați. Deoarece și acestea sunt implicate în formarea vasculară protejând colesterolul HDL.
Practic, ar trebui să luați în considerare următoarele lucruri atunci când selectați și pregătiți mâncarea:
- Gătitul, fierberea și grătarul sunt mai bune decât prăjirea și prăjirea la adâncime.
- Preferați uleiurile vegetale (măsline, floarea soarelui, ulei de rapiță) decât grăsimile animale (unt).
- Preferați brânza slabă.
- Folosiți lapte degresat în loc de lapte integral.
- Limitați consumul de smântână.
- Evitați pesmetul și sosurile grase.
- Mănâncă mai puțină ciocolată și alte dulciuri.
- Evitați cârnații grași și mâncați carne doar cu măsură.