Dieta în carbohidrații diabetici

zahăr sânge

De ce funcționează atât de repede limonada asupra nivelului de zahăr din sânge și o bucată de pâine integrală atât de încet? Ce înseamnă de fapt indicele glicemic? Iată o explicație simplă cu numeroase exemple.

Cunoașterea compactă a diabetului

1. Glucidele rapide

Când erai copil în clasa de biologie, ai mestecat o bucată de pâine albă până când a avut un gust foarte dulce? Glucidele sunt alcătuite din componente de zahăr, dintre care unele sunt împărțite atunci când mestecați. În sistemul digestiv, lanțurile de carbohidrați sunt apoi complet descompuse în moleculele lor individuale de zahăr și transportate în fluxul sanguin. Acest lucru merge mai repede cu lanțurile din zahăr simplu sau dublu - acestea intră rapid în sânge și determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge.

  • Produse din făină de grâu, cum ar fi baghetă sau covrig
  • Fulgi de porumb
  • orez alb cu cereale scurte, orez rapid
  • Piure de cartofi, cartofi sacou
  • Morcovi fierți și fasole, dovleac, cartofi dulci
  • Banane coapte, pepene verde și fructe uscate
  • Inghetata, gume de fructe, fursecuri, zahar de malt, glucoza, vafe
  • Sucuri de fructe, limonadă (Cola, Sprite, Fanta)
  • Dragă, gem

2. Carbohidrații mediu-rapizi

Lanțurile acestor carbohidrați sunt puțin mai lungi și, prin urmare, sunt defalcate mai încet. Rezultatul: nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de repede ca în cazul glucidelor rapide.

  • Pâine mixtă, pâine pita și pâine crocantă integrală
  • Hrișcă, orez alb cu cereale lungi, orez basmati, fulgi de ovăz, gri
  • Ananas, banane, kiwi, mango, caise și struguri
  • Porumb dulce și sfeclă roșie

3. Glucidele lente

Acești carbohidrați sunt alcătuite din lanțuri lungi cu mai multe molecule de zahăr. Sistemul digestiv durează mult timp pentru a le despărți și a le muta în sânge - efectul asupra nivelului de zahăr din sânge este lent. De altfel, este deosebit de lent în cazul produselor din cereale integrale: aici carbohidrații sunt „împachetați” cu fibre, ceea ce întârzie în plus descompunerea lor în glucoză.

  • Pâine din grâu integral și paste din grâu integral
  • Bulgur, orez brun și orez sălbatic
  • Mere, pere, fructe de padure, grapefruit, portocale, piersici
  • Leguminoasele precum fasolea, linte și mazăre
  • Salate - fii atent la pansamentul de aici
  • Alune, nuci, migdale

Indicele glicemic

Indicele glicemic oferă informații despre cât de repede anumite alimente determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate servi drept punct de referință pentru nutriție: alimentele cu carbohidrați din zahăr unic și dublu au un indice ridicat și sunt considerate a fi destul de nesănătoase. De obicei, crește rapid nivelul zahărului din sânge și nu te menține plin pentru mult timp. Alimentele sănătoase, pe de altă parte, au un indice scăzut. Organismul ia mult timp pentru a descompune carbohidrații pe care îi conține. Prin urmare, asigură o senzație durabilă de sațietate și un efect lent asupra nivelului de zahăr din sânge.