Dieta influențează comportamentul decizional
Oamenii de știință din Lübeck au analizat acum îndeaproape modul în care compoziția micului dejun influențează comportamentul nostru de luare a deciziilor.
Compoziția macronutrienților la masă afectează modul în care alegem să fim în situații sociale. Cercetătorii din Lübeck au examinat acum influența micului dejun asupra comportamentului social de luare a deciziilor.
Carbohidrați vs. Proteine
Rezultatul: participanții care au consumat mai mulți carbohidrați și mai puține proteine la micul dejun au fost mai predispuși să respingă nedreptatea. Aceștia au reacționat mai sensibil la „ofertele neloiale” decât cei care au luat un mic dejun cu proteine mai ridicat.
Macronutrienții, adică carbohidrații, grăsimile și proteinele, sunt componente ale alimentelor din care organismul câștigă energie. Fiecare masă variază în compoziția acestor elemente de bază. Compoziția macronutrienților controlează echilibrul aminoacizilor și acest lucru determină la rândul său ce substanțe mesager - adică neurotransmițători - sunt disponibile în creier.
Testele psihologice sociale și metodele de analiză medicală
Acest lucru se știe de câțiva ani. „Procesele biochimice ne influențează comportamentul. Cu toate acestea, până acum nu am avut cunoștință de măsura în care aceste modificări induse de alimente apar în neurotransmițătorii din creier și dacă acestea modifică măsurabil comportamentul ”, spune prof. Dr. med. Sebastian M. Schmid, director clinic adjunct Clinica medicală 1, șef de endocrinologie, diabetologie, medicină a obezității interne la Universitatea din Lübeck.
Pentru a ajunge la fundul întrebării despre modul în care dieta influențează comportamentul social, o echipă de cercetare interdisciplinară a fost formată la Lübeck, incluzând Schmid și psihologul Prof. Dr. Soyoung aparținea. Testele psihologice sociale, combinate cu metodele de analiză medicală, au format cadrul pentru două studii consecutive, în care scopul a fost de a afla în ce măsură hrana zilnică determină comportamentul social.
Concentrați-vă pe micul dejun
Micul dejun a fost în centrul ambelor studii, deoarece este luat pe stomacul gol, iar rezultatele nu pot fi falsificate de mesele anterioare. La primul studiu au participat 87 de subiecți. În acest studiu online, participanții au raportat dimineața târziu ce au luat la micul dejun în acea dimineață. Atunci ar trebui să reacționeze la o „ofertă nedreaptă” a unui adversar virtual într-un test, așa-numitul joc de ultimatum (UG).
UG, un joc pentru doi jucători, se referă la împărțirea unei sume de bani între ei. O persoană face o sugestie că cealaltă poate accepta sau respinge; dacă se întâmplă din urmă, niciunul dintre ei nu primește nimic. Decizia depinde în principal dacă oferta este percepută ca „corectă” sau „nedreaptă”.
Cu cât sunt mai mulți carbohidrați, cu atât este mai sensibil răspunsul la nedreptate
„Rezultatele studiului au arătat că există o legătură între compoziția macronutrienților din micul dejun și reacția persoanelor testate la ofertele neloiale”, a spus Schmid. Cu cât este mai mare proporția raportată de carbohidrați în micul dejun anterior, cu atât mai sensibili au reacționat subiecții la „oferte neloiale”.
Un al doilea studiu cu un total de 24 de persoane testate a fost apoi efectuat în condiții de laborator, randomizat și controlat. Acum era vorba de a înțelege și latura biochimică. Subiecții testați au primit un mic dejun cu un conținut foarte ridicat de carbohidrați de 80% (proteine zece procente, grăsimi zece procente) în două zile diferite și, în celălalt aranjament de testare, un mic dejun cu același conținut caloric și o compoziție de macronutrienți conform recomandărilor Societății germane de nutriție: Carbohidrați 50%, proteine 25% și grăsimi 25%.
Parametri metabolici și hormonali relevanți
Au fost efectuate diferite teste neurocognitive la trei ore după micul dejun, inclusiv jocul de ultimatum. Cercetătorii au determinat apoi parametrii metabolici și hormonali relevanți prin teste de sânge. „Studiul de laborator a reușit să confirme rezultatele primului studiu: în funcție de conținutul de carbohidrați din micul dejun, subiecții testați au reacționat diferit la ofertele neloiale. „După un mic dejun cu un conținut ridicat de carbohidrați, subiecții au fost mult mai sensibili la ofertele neloiale decât în condițiile testului cu o compoziție echilibrată de macronutrienți”, rezumă Schmid.
Nivelul zahărului din sânge măsurat după masă nu pare să joace un rol. Numai profilul aminoacizilor neutri circulanți („aminoacizi neutri mari”/aminoacizi neutri lungi, LNAA) care s-au schimbat după ce au mâncat ar putea explica schimbarea comportamentului decizional al subiecților testați. „Acest lucru ne-a permis să prezicem în mod fiabil comportamentul corect al subiecților testați în modele statistice”, subliniază Schmid. Cu cât este mai mare conținutul de carbohidrați și cu cât este mai mic conținutul de proteine, cu atât sunt mai mici nivelurile de tirozină din sângele subiecților. La rândul său, concentrația de tirozină din sânge indică concentrația neurotransmițătorului dopamină din creier.
Cantină sau prânzuri școlare: rezultatul va fi întrebări practice de zi cu zi
Pentru prof. Dr. med. Matthias M. Weber, purtător de cuvânt al mass-media al Societății Germane de Endocrinologie (DGE), aceste rezultate ale cercetărilor interdisciplinare arată abordări clare ale „aplicării în practică” și ridică câteva întrebări foarte practice: „Dacă putem deduce că un raport extrem de dezechilibrat de carbohidrați proteinele dintr-o masă au un impact direct asupra comportamentului, atunci ar trebui atașată mai multă greutate problemei „echilibrului compoziției alimentelor” ".
Indiferent dacă dietele precum „carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați”, care necesită un conținut redus de carbohidrați sau cantina și mesele școlare, care sunt încă deseori bogate în carbohidrați, mesele ar trebui puse la încercare, ceea ce face indispensabile studiile ulterioare în acest interesant și interdisciplinar domeniu științific.
Sursa: Societatea Germană de Diabet
Park, S., Schmid, S. M. Cum influențează mâncarea noastră comportamentul nostru social de luare a deciziilor, Nutrition-News, Volumul 15, Ediția 1/18, Paginile 7-8