Dieta ketogenică 101 Soluția pentru pierderea în greutate
Aflați ce are de spus dr. Ibal Sebag, medic cardiolog șef, despre dieta ketogenică și primiți sfaturi de specialitate cu privire la modul de a reduce aportul de carbohidrați într-un mod sănătos.
Înțelepciunea convențională sugerează că, pentru a evita îngrășarea, trebuie să restricționați aportul de grăsimi. Cu toate acestea, susținătorii dietei ketogenice susțin că cel mai sănătos mod de a pierde grăsimi (și o modalitate foarte bună de a pierde grăsimi corporale) este să mănânci alimente bogate în grăsimi - cu 70% din viața ta zilnică. În calorii din saturate, nesaturate. și grăsimi polinesaturate. Interesant este faptul că persoanele care mănâncă în acest mod raportează atât pierderea în greutate, cât și beneficii pentru sănătate. Deci care este problema?
Dr. Igal A. Sebag, profesor asociat de medicină la Universitatea McGill și fondator și director al Medisys Heart Center din Montreal, explică această nouă nebunie pentru dieta ketogenică și discută cum funcționează și impactul acesteia asupra sănătății.
Î: Ce este dieta ketogenică și cum se compară la o „dietă sănătoasă și echilibrată” tradițională?
A: Pur și simplu, există trei surse de calorii în dieta umană: proteine, grăsimi și carbohidrați (alcoolul conține calorii, dar este considerat un medicament, nu un aliment). O „dietă sănătoasă și echilibrată” tradițională este alcătuită dintr-un echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați. Astăzi, totuși, 65% sau mai mult din aportul zilnic mediu de calorii canadian provine din carbohidrați, 20% sau mai puțin din proteine și 15% sau mai mult din grăsimi - inclusiv saturate și nesaturate. Din păcate, majoritatea canadienilor mănâncă mai ales „carbohidrați răi” (zahăr, grâu rafinat, alimente procesate, sucuri, băuturi răcoritoare, cartofi prăjiți, etc.) și insuficiente „carbohidrați buni” (fructe întregi, leguminoase, cartofi dulci, întregi boabe etc.). Chiar mai alarmant, unele rapoarte sugerează că mulți canadieni (în special copiii) obțin aproximativ jumătate din caloriile zilnice din zahăr rafinat! ca urmare, ratele bolilor cronice precum diabetul de tip II, bolile de inimă și obezitatea cresc în mod dramatic în țara noastră.
Comunitatea medicală și dietetică estimează (deși nimic nu este pus în piatră) că o „dietă sănătoasă și echilibrată” include în mod tradițional aproximativ 50% carbohidrați (în special legume, fructe întregi, cereale integrale și leguminoase), 30% proteine (în principal carne slabă, nuci, semințe, ouă și produse lactate) și până la 20% grăsimi (concentrându-se pe grăsimile nesaturate și polinesaturate și limitând grăsimile saturate).
Dieta ketogenică este o dietă foarte bogată în grăsimi în care aportul de carbohidrați este sever restricționat (adesea la aproximativ 20 de grame de carbohidrați pe zi - sau 5% din totalul caloriilor); aportul de proteine este ușor restricționat, iar cel al grăsimilor saturate și nesaturate abundente. Scopul dietei ketogenice este scăderea nivelului de glucoză și glicogen din organism, astfel încât organismul să fie nevoit să ardă proteine și grăsimi stocate. Prin metabolizarea grăsimilor și proteinelor pentru combustibil, organismul produce molecule numite „corpuri cetonice”; o afecțiune cunoscută sub numele de „cetoză”. Pentru a realiza „cetoza”, dieta ketogenică recomandă ca maximum 5% din caloriile zilnice să provină din carbohidrați, restul din proteine (25-30%) și grăsimi (65-70%). Dieta ketogenică este oarecum similară cu o dietă convențională cu conținut scăzut de carbohidrați, prin aceea că ambele diete restricționează sever carbohidrații. Cu toate acestea, majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați (cum ar fi dieta Atkins) se concentrează pe consumul de mai multe proteine, în timp ce dieta ketogenică nu se concentrează pe consumul mai multor grăsimi.
Este dieta ketogenică potrivită pentru dvs.? Discutați cu experții noștri în sănătate Medisys.
Î: De ce este dieta ketogenică controversată în rândul cardiologilor?
A: Pentru o sănătate cardiovasculară optimă, comunitatea medicală și dietetică încurajează limitarea aportului de grăsimi saturate pentru a nu depăși aproximativ 7% din aportul zilnic de calorii - adică mai puțin de 20 de grame de grăsimi saturate pentru un adult sănătos. Tipic consumând aproximativ 2000 de calorii pe zi și lipsa distincției între grăsimile bune sau rele la unii indivizi din dieta ketogenică poate determina unii indivizi să consume până la 10 ori limita zilnică recomandată de grăsimi saturate. Acest lucru este îngrijorător - în special pentru persoanele cu anumiți factori de risc pentru boli cardiovasculare sau anumite condiții de sănătate.
Îți face griji pentru sănătatea ta? Faceți clic pe butonul de mai jos pentru mai multe informații despre serviciile noastre de sănătate preventivă.
Î: O mulțime de oameni care urmează dieta ketogenică au raportat o pierdere rapidă și semnificativă în greutate. Cum o explici?
A: Pierderea în greutate se reduce la două lucruri: caloriile consumate și caloriile arse. Dacă arzi mai multe calorii decât consumi crescând activitatea fizică - pierzi în greutate. Dacă mănânci mai puține calorii decât consumi mai puțin - pierzi în greutate. Este la fel de simplu ca asta. Este important să rețineți că, pe baza datelor disponibile, practic toate „dietele” care se concentrează pe alimente întregi (mai degrabă decât rafinate sau procesate) induc pierderea în greutate, deoarece acestea conduc la un deficit caloric (arderea grăsimilor). numărul de calorii consumate).
Principalul motiv pentru care majoritatea dietelor (sau dietelor) nu reușesc să atingă nivelul scăzut de scădere în greutate este că dietele sunt greu de respectat și oamenii renunță. Este mai bine să faci schimbări pozitive de durată pe care să le poți susține pe termen lung - schimbări precum înlocuirea sucurilor și a băuturilor răcoritoare cu apă sau consumul unei porții suplimentare de legume cu fiecare masă - decât să treci prin diferite. Diete pe care nu le poți susține. Dieta ketogenică, Dieta Atkins, Dieta zonei, Dieta paleo, Observatorii greutății, Dieta mediteraneană, Dieta South Beach; s-a demonstrat că toate induc pierderea în greutate dacă sunt respectate regulile. Totuși, aspectul interesant al dietei ketogenice este că mulți oameni din această dietă consideră că este mai ușor să se țină de ea decât alte diete și, prin urmare, pot fi asociați cu rate mai mari de succes.