Dieta ketogenică, grăsimea este viață
Scris de Élodie Carreira pe 24.04.2019
Vara se apropie cu pași repezi, este întoarcerea rezoluțiilor de exces post-iarnă și de data aceasta este cea potrivită, vom scăpa de complexele noastre în exces. În plus, se vorbește foarte mult despre dieta ketogenică, cunoscută mai întâi pentru beneficiile sale medicale și acum urmată îndeaproape, deoarece garantează o scădere în greutate orbitoare. în timp ce mănâncă grăsime !
Dieta keto, de ce keto? Dieta ketogenică (un alt nume barbar!), A cucerit, în ultimii zece ani, sportivi și publicul feminin. Se compune dintr-o distribuție neobișnuită a macronutrienților, ceea ce face ca carbohidrații să fie aproape inexistenți (5% față de 40% pentru o dietă tradițională) și sărbătorește abundent lipidele, cu o rată de 60 până la 75% față de 20-30% în perioadele normale. Proteinele ocupă restul de 20%. Pentru înregistrare, în anii 1910 medicul francez, Guillaume Gelpa, a efectuat mai multe experimente bazate pe un post prelungit pentru a observa efectele acestui lucru asupra pacienților care suferă de boli degenerative și în special diabet. Rezultatele sunt încurajatoare, dar la reluarea unei diete tradiționale, degradarea organismului continuă. Zece ani mai târziu, americanul Russell Wilder, medic la Clinica Mayo din Minnesota (maia-maioneza este „sănătoasă”!), A reluat studiile anterioare și a constatat că postul s-a încheiat. Originea unei stări de cetoză, responsabilă de crearea corpurilor cetonice, rezultată din epuizarea rezervelor de carbohidrați. Experimentată cu pacienți cu epilepsie, metoda pare să contracareze convulsiile.
Starea cetozei, care este starea dorită, este o stare permisă printr-o dietă bogată în acizi grași. Beta-hidroxibutiratul, cel mai important corp cetonic al corpului, este apoi mobilizat și transformat în energie de către creier, inimă și mușchi, ca răspuns la o lipsă severă de glucoză, inițial sursa primară de energie solicitată. Într-adevăr, glucidele, la fel ca proteinele, nu sunt esențiale pentru organism, capabile să creeze o alternativă care îndeplinește aceeași funcție. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul lipidelor, care asigură echilibrul sistemului hormonal.