Dieta ketogenică - începuturile - LCHF Germania
La Congresul LCHF 2018, Marina a vorbit despre specialitatea ei - dieta ketogenică. În multe privințe, acest lucru este comparabil cu dieta LCHF. Scopul este de a realiza cetoza și efectele pozitive rezultate asupra performanței, abilităților cognitive și reglării sănătoase a greutății. Ea aruncă o privire asupra schimbărilor de bază care au loc în metabolism pentru a face posibile aceste efecte și aruncă lumină asupra utilizării dietei ketogene în medicină.
Marina Lommel
Marina Lommel este nutriționistă și fondatoare a Foodpunk, o startup care și-a propus să facă o nutriție sănătoasă „acceptabilă din punct de vedere social și potrivită pentru utilizarea de zi cu zi”. Împreună cu echipa sa, ea creează programe de nutriție bazate pe știință și individuale, care sunt exact adaptate nevoilor nutriționale ale clientului și permit astfel atingerea eficientă a obiectivelor lor personale. De asemenea, ea creează rețete care arată cât de gustoasă, simplă și modernă poate fi alimentația sănătoasă. Ea le-a prezentat pe multe dintre ele în prima ei carte „Low Carb Type Ap appropriate”. O a doua carte va urma în februarie 2018.
De asemenea, și-a adus pe piață propriile produse care facilitează și mai mult alimentația sănătoasă. Pentru Marina, este vorba despre ceea ce se află în spatele ei. Și așa a fost întotdeauna cazul ei. Știința era deja o mare pasiune pentru Marina în copilărie și în adolescență. Nu a vrut să știe CE s-a întâmplat, dar CUM s-a întâmplat ceva. Marele interes s-a îndreptat rapid către corpul uman și metabolismul acestuia. În timpul studiilor, a lucrat și într-un laborator la DZNE și în departamentul neurologic al unei clinici. Ea și-a scris teza la Universitatea Tehnică din München despre „Metabolism cetogen și diete ketogenice”. Marina este o nutriționistă pasionată, care este întotdeauna curioasă și curioasă, astfel încât să poată continua să folosească și să pună în aplicare toate cele mai recente descoperiri din nutriție. Prin experiența sa, pe care a putut să o câștige ca jurnalist științific, este capabilă să reproducă conținut complex într-o manieră de înțeles și pe picior de egalitate cu clienții săi.
Dieta ketogenică - începuturile
Nu, dieta ketogenică nu este o dietă nouă pentru pierderea în greutate. Nu este o dietă accidentală sau o tendință de trecere.
Deși Atkins este adesea citat ca fiind pionierul unei diete bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, această formă de nutriție a existat cu mult înainte ca Robert Atkins să-și lanseze dieta în anii 1970.
Fără îndoială, atunci când este utilizat corect, acest tip de dietă poate fi foarte eficient în reducerea greutății. Dieta ketogenică nu își are originile în scena pierderii în greutate, ci în medicină.
Dieta ketogenică a fost utilizată pentru tratarea epilepsiei la copii și adolescenți de aproape o sută de ani. S-a stabilit deja în cele mai vechi timpuri că postul ar putea reduce frecvența convulsiilor la persoanele cu epilepsie. În secolul al V-lea î.Hr., medicul grec Hipocrate a notat în dosarele sale că starea pacienților s-a îmbunătățit atunci când au evitat complet alimentele. Aceste cunoștințe nu au fost folosite de mult timp.
Abia în secolul al XX-lea această observație a găsit o atenție reînnoită în medicină.
În 1911, medicii francezi Guillaume Guelpa și Auguste Marie au publicat o lucrare științifică despre efectele de a nu mânca în epilepsie: „La lutte contre l'épilepsie par la désintoxication et par la rééducation alimentaire” („Lupta împotriva epilepsiei prin detoxifiere/retragere și nutriție) -Reducare ").
Dar nu se putea continua să postească la nesfârșit. De îndată ce te-ai oprit, convulsiile au revenit. De aceea au căutat o metodă care să poată imita efectele biochimice ale postului fără a fi nevoie să renunțe complet la alimente.
În 1921, medicul american Russell M. Wilder de la Clinica Mayo din Minnesota a introdus pentru prima dată o dietă ketogenică pacienților din copilărie și adolescență. El a inventat termenul „dietă ketogenică”. Această dietă, ca și postul, a dus la o reducere a convulsiilor. Avantajul său a fost că a făcut posibilă alimentarea pacientului cu energie și substanțe nutritive.
O dietă ketogenică imită efectele postului. Datorită reducerii puternice a glucidelor și a aportului moderat de proteine, organismul trece la un fel de metabolism de post.
Se formează corpuri cetonice, care alimentează cu energie organe și țesuturi importante - cum ar fi mușchiul inimii și creierul.
După succesul lui Russel M. Wilder, dieta ketogenică a fost utilizată la Clinica Mayo ca metodă regulată de tratament pentru epilepsie la copii și adolescenți și sa răspândit în toată America. Cu dezvoltarea medicamentelor împotriva epilepsiei, însă, această formă de dietă a dispărut în fundal și timp de decenii a fost văzută doar ca ultima opțiune. A fost considerat complicat și nu foarte gustos să urmezi permanent o dietă ketogenică. Deși au fost disponibile și studii promițătoare la adulții tineri, dieta a fost considerată „nerezonabilă” pentru un adult.
Planurile de alimentație pentru o dietă ketogenică de atunci păreau, de asemenea, orice, în afară de apetisant. De exemplu, a fost was bucată de pâine prăjită cu unt de arahide și margarină dimineața. Ai citit bine - toast! În aplicarea medicală a dietei ketogene, atenția a fost acordată doar cantității totale de carbohidrați, nu unei alegeri sensibile de ingrediente. Pentru a asigura o cantitate suficientă de grăsimi, mini pâinea prăjită a fost însoțită de un pahar de lapte degresat, uns cu un strop mare de ulei de rapiță. Acest amestec de lapte degresat și ulei de rapiță a fost utilizat în multe studii și a fost servit în mod regulat la mese.
O dietă ketogenică compusă în acest mod nu a fost bine primită de populație și a fost, de asemenea, utilizată din ce în ce mai puțin în medicină.
Atkins a adus mai întâi maselor o astfel de formă de nutriție - de data aceasta nu ca opțiune de tratament medical, ci ca dietă de viață.
A urmat un val din cele mai variate diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Probabil unul dintre motivele pentru acest lucru, interesul cercetării pentru dieta ketogenică a crescut din nou în anii '90. În jurul anului 1995, o căutare a studiului relevă un număr tot mai mare de publicații pe această temă.
Cât de exact o dietă ketogenică poate contracara convulsiile epileptice a fost mult timp neclară și nici astăzi nu a fost încă clarificată până la ultimul detaliu.
Un lucru este clar, totuși: dieta cetogenă și corpurile cetonice rezultate au un impact major asupra metabolismului creierului.
A început interesul asupra influenței unei diete ketogenice asupra altor boli ale creierului. S-au făcut observații promițătoare, în special în bolile neurodegenerative.
Parkinson, Alzheimer, scleroza multiplă și SLA au intrat în centrul științei. Un efect pozitiv al dietei ketogenice s-a datorat întotdeauna mecanismelor de acțiune similare
»Metabolism energetic îmbunătățit (furnizarea de energie prin corpuri cetonice în loc de glucoză)
»Biogeneza mitocondrială
»Reducerea stresului oxidativ
»Influența asupra echilibrului neurotransmițătorului
»Efecte antiinflamatorii
„Neuroprotecție
În cadrul prelegerii dorim să analizăm în detaliu aceste efecte și să stabilim dacă efectele pozitive pentru persoanele sănătoase pot fi derivate pe baza acestor mecanisme de acțiune.
Diapozitivele de prezentare pot fi găsite online aici.
Despre dieta ketogenică, citiți articolul „Dieta ketogenică ajută la malnutriție”.
Căutați calea către o viață mai ușoară, mai sănătoasă și mai fericită? Atunci aruncă o privire aici.