Dieta mai bună decât zahărul alb Aceasta este în xilitol, stevia; Co
Există multe modalități de a vă îndulci mâncarea. Cu toate acestea, doar foarte puține alternative de zahăr sunt mai calorii sau mai sănătoase.
13 septembrie 2020 - 14:24, Dajana Rubert
Ar trebui să fie dulce la Berlin, dar dacă este posibil fără zahăr rafinat industrial. Cei care caută îndulcitori alternativi au câteva opțiuni. Singurul lucru este că astfel de produse sunt de obicei la fel de ridicate în energie ca zahărul normal din gospodărie, relatează Centrul Federal pentru Nutriție. Berliner Zeitung oferă o imagine de ansamblu.
Miere: Mierea este potrivită în special pentru ceai, iaurt și clasicul „lapte fierbinte”. Are aproximativ 80% din dulceața zahărului și este una dintre puținele alternative de zahăr care se obține pur natural. Fie că este salcâm, păpădie sau miere de pădure - nectarul dulce are scoruri cu vitamine, minerale, oligoelemente și aminoacizi. Și are, de asemenea, un efect antibacterian și antiinflamator. Atenție însă: sugarii nu pot tolera mierea, explică Centrul Federal pentru Nutriție.
Ghid nutrițional post intermitent: ce rost are să mănânci după ceas?
Sirop de agave: Siropul de agave este fabricat din sucul de agave și are un conținut ridicat de fructoză. La 125%, dulceața siropului este mai mare decât cea a zahărului de uz casnic, dar are mai puține calorii. Este foarte solubil și, prin urmare, ideal pentru muesli, pe clătite, în ceai, cafea și smoothie.
Multe alternative de zahăr nu sunt naturale
Sirop din esență de arțar: „Aurul lichid din Canada” are, de asemenea, o putere de îndulcire mai mare și mai puține calorii decât zahărul menajer. Siropul de arțar se obține, printre altele, din seva arțarului de zahăr. Deși este aproape 70% concentrat de zahăr, are minerale precum potasiu, fier și magneziu, spre deosebire de zahărul obișnuit de uz casnic. Dezavantajul: nu este potrivit pentru îndulcirea fără gust, deoarece are o notă fină, picantă de caramel.
Zahar de mesteacan /Xilitol: Zaharul de mesteacăn, numit și xilitol, nu se obține de obicei din lemn de mesteacăn, ci este un produs rezidual. Provine din reziduuri agricole, cum ar fi porumbul pe știulet, paie sau lemn de esență tare. Xilitolul are aproximativ jumătate din caloriile zahărului rafinat, nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge și nu provoacă cariie.
Dieta Cum influențează ritmul zilnic metabolismul
Sirop de curmale: Conține cantități mici de nutrienți prezenți în curmale, cum ar fi vitaminele A și D, magneziu, potasiu și acid folic. Aroma sa de caramel conferă ceaiului, smoothie-urilor, supelor, sosurilor și deserturilor o notă fină. Siropul de curmale are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul și, prin urmare, poate fi utilizat cu ușurință.
Eritritol: Eritritolul oferit în magazine și magazine online provine din producția industrială. Este produs din carbohidrați în mai multe etape de procesare folosind biotehnologie cu ajutorul ciupercilor. Eritritolul nu conține calorii, nu are nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge și nu favorizează cariile. În cantități mai mari, însă, poate provoca gaze și diaree, avertizează magazinul de farmacii.
Alternativele pentru zahăr nu sunt adesea mai mici în calorii
Zahar din floarea de cocos: Este la fel de granulat și aproape la fel de dulce ca zahărul granulat. Nu are gust de nucă de cocos, dar are o notă asemănătoare caramelului. Acest lucru se datorează faptului că este fabricat din nectarul palmierului de cocos și nu din nucă de cocos. Zaharul din floarea de cocos este alcătuit în principal din zahăr și, prin urmare, are aproape la fel de multe calorii ca zahărul de masă.
Sirop de orez: Siropul de orez are o tradiție îndelungată ca îndulcitor în Japonia și este fabricat din orez măcinat și gătit. Amidonul de orez este descompus în molecule de zahăr prin fermentare. Siropul de culoare aurie are o aromă de nuci și este mai puțin dulce decât zahărul de masă. Nu conține fructoză și, prin urmare, este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la fructoză.
Stevia: Spre deosebire de ceea ce sugerează ambalajul, acest substitut al zahărului nu conține stevia în formă naturală, avertizează centrul de consiliere a consumatorilor. Îndulcitorul constă în principal din eritritol sau maltodextrină cu zahăr multiplu. Doar cantități mici de glicozide steviol din frunzele reale de stevia se găsesc în înlocuitorii zahărului corespunzători. Comparativ cu zahărul, au de aproximativ 300 de ori dulceața și au, de asemenea, un gust asemănător cu lemn dulce. (cu dpa)