Dieta mediteraneană
În timp ce recomandările pentru o nutriție sănătoasă au fost elaborate pe baza ipotezelor științifice despre efectele componentelor alimentare individuale, susținătorii dieta mediteraneana (Mâncarea mediteraneană) un mod foarte diferit. Ei au observat în anii 1950 că populația Cretei, care la acel moment încă urma dieta tradițională mediteraneană, avea cea mai lungă speranță de viață și cea mai scăzută rată a bolilor cardiovasculare în comparație cu alte țări europene și SUA. Cercetătorii au concluzionat că obiceiurile alimentare tradiționale din regiunea mediteraneană pot reprezenta cel mai sănătos tip de dietă confirmat într-un experiment vechi de secole.
Piramida alimentară mediteraneană. Acesta reflectă obiceiurile alimentare tradiționale din Marea Mediterană, unde bolile civilizației legate de dietă erau rare până de curând. Printre altele, din cauza bogăției de fibre solubile și insolubile și a proporției ridicate de acizi grași sănătoși (de exemplu, în uleiul de măsline), dieta mediteraneană este acum considerată un model nutrițional ideal.
www.salevent.de, Michael Amarotico, München
Ce este dieta mediteraneană?
În cele 16 țări care se învecinează cu Marea Mediterană, oamenii mănâncă diferit, dar unele obiceiuri se suprapun și se regăsesc în principal în dieta tradițională a Greciei și sudului Italiei:
- Consumul zilnic de fructe, legume, cereale necojite și produse lactate
- Uleiul de măsline ca principal gătit și grăsimi comestibile
- Consumul moderat de carne de pasăre, nuci, cartofi și ouă
- Consumul frecvent de pește
- Consumul rar de carne roșie
- Consumul zilnic moderat de vin
- Pregătirea proaspătă a meselor și renunțarea la mâncarea preparată industrial.
Cum funcționează dieta mediteraneană?
Cu cât nutriționiștii au examinat mai precis ingredientele dietei mediteraneene, cu atât le-au apărut mai plauzibile beneficiile lor pentru sănătate:
- Proporția ridicată de acizi grași mononesaturați și proporția ridicată de acizi grași omega-3 îmbunătățesc profilul de grăsime din sânge.
- În plus, numeroasele substanțe fitochimice din fructe și legume pot proteja vasele de sânge, cum ar fi vitamina E antioxidantă, flavonoide și alți fenoli. Uleiul de măsline, în special, se caracterizează printr-un conținut foarte mare de fenol.
- Proporția ridicată de fibre solubile are un efect pozitiv asupra metabolismului glucidic și asigură faptul că celulele corpului sunt extrem de sensibile la insulină. Acest lucru este important în prevenirea sindromului metabolic.
Ceea ce este interesant la dieta mediteraneană este conținutul relativ ridicat de grăsimi - până la 40%. Cu toate acestea, acizii grași au un raport diferit față de dieta modernă obișnuită: Raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 este de 1,5: 1 - care este de aproximativ zece ori mai mic decât în dieta modernă occidentală.
Studii ample arată că dieta mediteraneană s-a dovedit în practică. De exemplu, trecerea la o dietă mediteraneană a redus riscul de boli cardiovasculare la pacienții cu sindrom metabolic cu 35%. Chiar și după un atac de cord, schimbarea poate ajuta la prevenirea complicațiilor vasculare. Și după doar trei luni, când se trece la o dietă mediteraneană, se poate observa scăderea tensiunii arteriale și o îmbunătățire a lipidelor din sânge. Nu este de mirare că între timp componentele individuale ale dietei mediteraneene și-au găsit drumul în recomandările pentru o nutriție sănătoasă, în special uleiurile vegetale și consumul abundent de fructe și legume. Mâncarea mediteraneană are, de asemenea, un gust bun și este extrem de ușor de preparat.