dieta mediteraneana

De: Jutta Kamensky - Consumer Service Bavaria

Cei care se află acasă în jurul Mediteranei trăiesc mai mult și de obicei au mai puține probleme cu silueta lor. Nu e de mirare, pentru că ei Sudicii combină sănătatea într-un mod delicios cu plăcere și bucurie de viață. Dolce Vita și dieta mediteraneana a proteja impotriva Infarct și accident vascular cerebral.

Datorită varietății de delicii delicioase făcute din legume crocante, pește la grătar și ulei de măsline auriu, chiar și cancerul și diabetul sunt mai puțin frecvente.

A Aruncă o privire în vasele bucătăriei mediteraneene dezvăluie de ce acest aliment este atât de sănătos și modul în care mesele noastre pot avea un gust de vacanță, soare și mare în fiecare zi.

Ce este dieta mediteraneană?
De obicei mediteranean
Ingrediente din bucătăria tradițională mediteraneană
Dieta mediteraneană ca dietă?
Este cu adevărat atât de sănătoasă dieta mediteraneană?
Factori de protecție a dietei mediteraneene
Bucătăria germană la fel mediteranean
Stil de viață mediteranean

Ce este dieta mediteraneană?

Obiceiurile alimentare ale populației rurale din zona mediteraneană între 1950 și 1960 au creat termenul „dietă mediteraneană”. Mama Natură a livrat gratuit hrana pentru această dietă emfatică pe bază de plante. Oamenii au mâncat ceea ce regiunea avea de oferit în sezon, cum ar fi fructe și legume proaspete, orez, cartofi, nuci, paste populare și mult ulei de măsline. Mai erau și pește la grătar și un pahar de vin roșu. Timp de mulți ani, locuitorii au gătit așa, în special în zonele de măslini de pe Creta, Grecia și Italia și au fost în cea mai mare parte în stare excelentă de sănătate. De la sosirea fast-food-ului și a produselor gata preparate în sudul Europei, valul s-a schimbat. Dieta tradițională mediteraneană este pregătită exact așa cum se făcea în câteva zone mici.

De obicei mediteranean

Deoarece condițiile climatice și preferințele gustative variază foarte mult în numeroasele țări din sud, nu există o dietă mediteraneană uniformă în regiunea mediteraneană. Cu toate acestea, similitudini pot fi găsite în selecția și prepararea alimentelor care sunt caracteristice bucătăriei tradiționale mediteraneene. În orice caz, este o dietă echilibrată și variată care oferă o cantitate mare de ingrediente valoroase pentru sănătate. Gătitul delicat, cum ar fi tocană sau aburire, asigură că acestea se pierd cu greu în timpul gătitului.

Ingrediente din bucătăria tradițională mediteraneană

Pentru a fi consumat din abundență:

legume si fructe
Produse din cereale precum pâine (cereale integrale), tăiței (paste), orez și cartofi
leguminoase
Nuci si seminte
ierburi și usturoi proaspete sau uscate
pește de mare
„Carne albă” precum păsări de curte
Uleiul de măsline pentru salate și pentru gătit ca sursă principală de grăsime

Pentru a fi consumat cu moderatie:

Produse lactate precum Iaurt, brânză tare și mozzarella
Ouă
Vin roșu, mai ales numai la mese

Mai puțin consumat:

Dieta mediteraneană ca dietă?

Dieta mediteraneană este adesea menționată în aceeași respirație ca dieta mediteraneană sau Creta. Bucătăria tradițională mediteraneană nu este o dietă limitată în timp, menită să reducă obezitatea sau să atenueze disconfortul. Termenul „dietă” se traduce prin nutriție sau stil de viață. Și asta descrie foarte bine cultura alimentară ca o atitudine față de viața din sudici. Dieta mediteraneană este o formă zilnică de nutriție, ușor de digerat și ușor de preparat.

Este cu adevărat atât de sănătoasă dieta mediteraneană?

Cercetătorii din așa-numitul studiu din 7 țări au demonstrat deja efectul pozitiv al dietei mediteraneene asupra sănătății la mijlocul secolului trecut. Ei au observat la acea vreme că locuitorii din Creta suferă de boli cardiovasculare mai rar decât cetățenii din alte țări europene și SUA. În studii ulterioare de atunci, oamenii de știință au găsit, de asemenea, o funcție de protecție a bucătăriei mediteraneene pentru diabetul zaharat și cancer. Persoanele care suferă de scleroză multiplă sau reumatism ar putea beneficia, de asemenea, de efectele antiinflamatorii ale dietei mediteraneene. Cultura tradițională a alimentației din sudul Europei ar trebui, de asemenea, să contribuie pozitiv la prevenirea Alzheimerului și a demenței.

Factori de protecție a dietei mediteraneene

Nu este pe deplin clar ce ingrediente sunt responsabile pentru proprietățile care promovează sănătatea dietei mediteraneene. Combinația diferitelor alimente cu conținutul lor ridicat de carbohidrați, fibre, vitamine, minerale și fitochimicale, precum și profilul lor favorabil de acizi grași și aportul scăzut de colesterol joacă probabil un rol decisiv.

Bucătăria germană la fel mediteranean

Beneficiile bucătăriei mediteraneene pentru sănătate pot fi, de asemenea, ușor integrate în meniul german. Deoarece pizza, lasagna și companiile au făcut mult timp parte integrantă din cultura alimentară locală, este de asemenea important să acordați o atenție sporită consumului de fructe și legume proaspete, pește și tipului de ulei vegetal. Așa ar putea arăta o dietă mediteranean-germană:

fructe și legume

Zilnic 2 porții de fructe și 3 porții de legume, conform Campania „5 pe zi” adăugați culoare la meniu. De la vinete la dovlecei, există o gamă largă de legume disponibile care pot fi preparate într-o varietate de moduri. Fie ca un antipasti italian, o variantă de salată colorată, amestecată cu paste și orez sau doar pentru a ciuguli: nu există limite pentru imaginație atunci când pregătești legume la Mediterana. Vitaminele și fitochimicalele din fructe și legume previn multe boli. Roșiile cu conținut ridicat de licopen și beta-caroten și, de exemplu, ardeii, care din punct de vedere al conținutului lor de vitamina C pot fi cu greu depășite de citrice, sunt recomandate în special pentru protecția inimii, a vaselor de sânge și a cancerului.

Produse din cereale, leguminoase și co.

Evident, îndrăgita pâine albă din sudul Europei poate fi înlocuită cu pâine integrală fină, într-o dietă echilibrată. Mazărea, linte și fasole ca supă, salată, tartă sau garnitură ar trebui consumate mai des datorită conținutului ridicat de fibre, proteine și vitamine. Bucătăria mediteraneană are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește mesele vegetariene sănătoase: de la caneloni cu umplutură de broccoli la paste de tot felul cu ulei de măsline, pesto sau usturoi până la tigaie de orez cu legume și semințe de dovleac. Produsele din cereale din sud, cu o mare valoare de sațietate, răspândesc un adevărat fler mediteranean: cuscus (grâu de grâu), mămăligă (porumb) și bulgur (grâu) ca garnitură. Lipidele din sânge și digestia beneficiază, de asemenea, de toate produsele bogate în fibre.

nuci

Nucile, migdalele și fisticul oferă acizi grași nesaturați valoroși și vitamine B pentru gustări între mese sau ca ingredient în salate.

Produse lactate, ouă, carne și cârnați

Țările mediteraneene consumă în mod tradițional produse lactate acide, deoarece se păstrează mai bine la temperaturi ridicate. Iaurtul cu nuci și miere este foarte apreciat de greci. În această țară iaurtul poate fi rafinat cu fructe proaspete în loc de miere. Sau puteți alege versiunea picantă a tzaziki cu castraveți, usturoi și ierburi proaspete. Brânzeturile foarte bogate în calciu sunt disponibile împreună cu peccorino și parmezan. Ouăle, carnea și cârnații sunt destul de rare în bucătăria mediteraneană. Acest lucru economisește colesterolul și, în același timp, scade consumul inutil de mare de acizi grași saturați.

peşte

Când marea este practic la prag, este ușor să pregătiți pește de mare proaspăt capturat de mai multe ori pe săptămână. Beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași omega-3 care protejează inima la peștii de mare, conținutul ridicat de iod și proteinele valoroase ar trebui folosite cu siguranță și în această țară. Grătarul, fierberea, aburirea sau ca topping pe pâine extinde gama de preparate din pește.

Uleiuri vegetale

Unele feluri de mâncare mediteraneene dau impresia că aproape înotați în grăsimi. Cu o pondere de 35% din aportul zilnic de calorii, aportul total de grăsimi din dieta mediteraneană este de fapt relativ ridicat în comparație cu recomandarea Societății germane de nutriție, cu mai puțin de 30%. Sănătatea inimii nu se referă doar la cantitatea de grăsime, ci și la tipul și compoziția acesteia. Cu uleiul de măsline, aurul lor lichid, țările mediteraneene folosesc un ulei vegetal ideal ca sursă principală de grăsime. Raportul favorabil dintre acizii grași mononesaturați și acizi grași saturați are o influență pozitivă asupra lipidelor din sânge. Uleiul de rapiță are un model benefic de acizi grași în mod similar, cu 55 la sută din acizi grași mononesaturați (ulei de măsline: 70 la sută).

Ierburi proaspete

În loc de sare, dieta mediteraneană oferă mâncărurilor aroma lor irezistibilă cu ierburi proaspete și uscate. O mică grădină de ierburi, în care își găsesc locul busuiocul, salvia, rozmarinul, cimbru și oregano, este, de asemenea, extrem de benefică pentru sănătate. Pentru unii oameni care suferă de hipertensiune arterială, înlocuirea sării cu ierburi mirositoare ar putea fi benefică. În plus, fiecare plantă are propriul efect asupra bunăstării și dă fiecărui fel de mâncare o notă individuală.

vin rosu

Cu un pahar clasic de vin roșu la mese, se poate împărți despre beneficiile pentru sănătate. Polifenolii (substanțe vegetale secundare), în special în vinul roșu, pot preveni tromboza și cancerul. Cu toate acestea, fără vin, dieta nu este cu siguranță mai puțin sănătoasă. Dacă doriți, sunteți binevenit să beți din când în când. Trebuie avut grijă ca cantitatea maximă zilnică de alcool să nu fie depășită. Pentru femeile sănătoase există maximum 10 grame de alcool pe zi (de ex. 125 ml de vin roșu), iar pentru bărbații sănătoși 20 de grame (de exemplu, 500 ml de bere).

Stil de viață mediteranean

Pentru locuitorii regiunii mediteraneene, mediteraneană înseamnă mai mult decât mâncare și băutură gustoasă. Reprezintă un stil de viață echilibrat, pe care vecinii noștri din sud îl mențin în mare măsură până în prezent. Ei înțeleg perfect cum să alterneze între muncă și momente de agrement, siesta. Dolce far niente (trândăvie dulce) pentru a vă reîncărca bateriile, a lua putere și a vă bucura de viață sau, așa cum s-ar putea descrie modern ca fiind de succes "Echilibru între viață și profesie". Acordați atenție momentelor frumoase din viața de zi cu zi, sărbătoriți festivitățile pe măsură ce vin și sărbătoriți masa în bună companie.
Aceasta este adevărata artă mediteraneană de a trăi în serviciul sănătății.

Articol VIS

linkuri externe

literatură

Dorandt, S. (2005): Mâncare mediteraneană - alternativă adecvată stilului de viață pentru europenii centrale? În: Lucrările conferinței de lucru DGE 2005, pp. 71-76
Eckert, G. P. (2008): Dieta mediteraneană pentru profilaxia demenței Alzheimer. În: ErnährUmschau 08/2008, pp. 480-485
Stange, R.; Leitzmann, C. (2010): Dieta și postul ca terapie. Editura Springer
Stange, R. (2011): Scleroza multiplă și nutriție. În: UGB-Forum 4/2011, pp. 192-195

Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.