Dieta mediteraneană cu moștenirea intangibilă a; umanitate
O mare parte a lumii se află în procesul de conversie la bucătăria mediteraneană. Sinonim cu sănătate, soare, longevitate și produse de calitate (ulei de măsline, legume, fructe etc.), dieta mediteraneană, cu această clasificare, tocmai a trecut de o etapă importantă. Pentru că a fi distins de acest organism ONU nu se întâmplă în fiecare zi. Este pentru prima dată când această instituție clasifică un patrimoniu gastronomic drept sit al patrimoniului mondial.
Până acum, bine! Numai acolo unde nimic nu merge bine și unde avem dreptul să punem întrebări, este atunci când observăm absența Tunisiei, printre custodii acestei celebre diete mediteraneene. Trebuie doar să ne amintim poziția mediteraneană a Tunisiei? Suntem mediteraneeni sau nu este bucătăria noastră? Oare Tunisia nu lipsește barca neaderându-se la depozitarul cvartet al celebrului regim? Nu a fost oare ocazia de aur de a vedea Tunisia apărând, listând, chiar susținând că apartenența sa mediteraneană este mai pronunțată decât cea a Marocului, prieten și concurent, cel puțin în comparație cu dieta mediteraneană?
În comunicatul de presă al UNESCO, dieta mediteraneană este definită după cum urmează: O dietă care „implică o dietă sănătoasă și echilibrată cu produse de calitate specifice acestei regiuni, cum ar fi fructe, legume, ulei de măsline sau pește ... Dieta mediteraneană a făcut parte din o aplicație comună cu Italia, Grecia și Maroc, deoarece acestea împărtășesc, evident, și beneficiile acestei diete. Această dietă nu se referă doar la alimentele în sine, ci și la practicile și tradițiile legate de alimentația umană, de la pământ la masă și care reunește metodele de cultivare, recoltare și pescuit, precum și conservarea, prelucrarea și prepararea alimente ". Nu contează, Tunisia, prin această definiție, ar fi putut să o adere pe deplin.