Dieta mediteraneană poate reduce riscul de cancer ”

O dietă sănătoasă - cinci porții de fructe și legume pe zi, pește, ulei de măsline și nuci - poate reduce riscul de cancer, spune expertul Jutta Hübner. Este exclusă excluderea completă a unei boli.

"> '> Foto: Florian Schuh, dpa | O dietă sănătoasă - cinci porții de fructe și legume pe zi, pește, ulei de măsline și nuci - poate reduce riscul de cancer, spune expertul Jutta Hьbner. Este imposibil să excludeți complet o boală.

Este incontestabil de către profesioniștii din domeniul medical că există o legătură între a mânca corect și a evita cancerul. Cât de departe merge această legătură și unde există mai puține, am discutat cu un expert recunoscut: Jutta Hьbner de la Clinica Universității Jena.

Pâinea integrală ucide celulele canceroase, heringul protejează împotriva cancerului de sân, curcuma împotriva cancerului de colon. Citiți astfel de titluri din nou și din nou. Dar există cu adevărat alimente care pot proteja împotriva cancerului?

Dr. Jutta Hьbner: Avem date despre astfel de întrebări din două tipuri de cercetare. Unul este ceea ce este cunoscut sub numele de date epidemiologice, pe care le obținem atunci când examinăm populații mari. Îl putem folosi pentru a crea relații statistice: cine primește care boală? Cine a mâncat cum? Dar: Cu cât fac mai multe calcule, cu atât voi afla mai multe conexiuni. Aceasta este legea statistică. Uneori sunt înregistrate relații cauzale, dar uneori acestea sunt doar aleatorii. Pentru a lua exemplul menționat la început, „Herringul protejează împotriva cancerului de sân”: O dietă bogată în acizi grași omega-3 nu este numai preventivă împotriva cancerului de sân, ci împotriva tuturor tipurilor de cancer. Deci titlul nu este greșit, dar este exagerat de corect. Oamenii de știință probabil l-ar exprima diferit.

Ați vorbit despre două tipuri de date pe care oamenii de știință le folosesc pentru a studia relația dintre dietă și boală.

Huebner: Exact, de exemplu titlul „Curcuma protejează împotriva cancerului de colon”. Când vine vorba de constituenții individuali ai unui aliment pe bază de plante, în acest caz curcumina, așa-numita substanță vegetală secundară, rezultatele se bazează aproape întotdeauna pe experimente de laborator. O celulă tumorală este cultivată într-o eprubetă, apoi fitochimicalele sunt turnate pe ea și apoi vedeți ce se întâmplă. Cu un pic de noroc veți vedea că celulele încetează să crească. Puteți face acest lucru într-o eprubetă cu aproape orice substanță. După părerea mea, așa ceva ar trebui să se afle într-un jurnal de specialitate și nu în ochii publicului.

De ce?

Hьbner: Există sute de fitochimicale. În eprubetă, toate au un impact asupra creșterii tumorii. Majoritatea rapoartelor nu dezvăluie că sunt experimente de laborator. Un exemplu este substanța resveratrol, care este conținută în vinul roșu. În eprubetă, această substanță funcționează pentru combaterea tumorilor. Dar pentru a ingera aceste cantități în viața reală, ar trebui să bei tone de vin roșu - ai fi foarte beat. În plus, efectul unor substanțe poate fi inversat în funcție de doză. Toate acestea sunt lucruri pe care nu le înțelegem încă. Cu toate acestea, pacienții citesc titlurile și cumpără preparatele adecvate.

Totul sună destul de complicat. Puteți recomanda deloc mâncare?

Hьbner: Da, acesta este mesajul pozitiv: mâncarea mediteraneană, adică o mulțime de legume, pește, ulei de măsline și nuci, poate reduce riscul de cancer. Grăsimi sănătoase, carbohidrați din produse din cereale integrale și regula „cinci pe zi”, adică cinci porții de fructe și legume - așa ar trebui să mănânce oamenii.

Și în ce cantități trebuie să consum aceste alimente pentru ca acestea să funcționeze?

Hьbner: Exact asta nu știm. Acest lucru nu poate fi calculat din experimentele cu eprubete. De asemenea, este dificil de spus. Efectul pozitiv al unei diete sănătoase nu apare dacă o faci timp de jumătate de an. Au trebuit să mănânce așa de zeci de ani. Cu toate acestea, studiile de grup sunt dificile: presupunând că subiecții dintr-un grup de studiu mănâncă sănătos. Asta ar putea funcționa o vreme. Știi cât de incomode sunt oamenii, după o jumătate de an mulți cad din nou în vechiul comportament. Alții încă fac parte din grupul de control, care se presupune că mănâncă mai puțin sănătos - și totuși mănâncă sănătos. Astfel de studii sunt inutile.

Pacienții cu cancer au impresia din astfel de titluri că au mâncat incorect și că sunt vinovați pentru boala lor?

Hьbner: Aș spune că da, absolut. În timpul orelor de consultare a pacienților, văd că tocmai acești pacienți sunt expuși riscului și care vin deja cu această întrebare „De ce eu?”. Ei își compară comportamentul cu astfel de titluri. Din punct de vedere comunicativ, este foarte greu de rezolvat, deoarece instituțiile de cercetare celebre sunt adesea în spatele ei. Încerc apoi să explic acestor relații oamenilor laici într-un mod ușor de înțeles. Altfel poate provoca cu adevărat daune reale.

Este într-adevăr lupta împotriva cancerului atât de ușoară încât este suficient să mâncați mai multe anumite alimente?

Hьbner: Cred că dacă vorbim pur și simplu despre factorul nutrițional, atunci este de fapt atât de simplu. Dar când te uiți la majoritatea oamenilor, arată diferit. Racul este o poveste fatidică. Puteți influența riscul de a vă îmbolnăvi. Dar nu o puteți preveni absolut. În plus, nu vorbim doar despre nutriție. Activitatea fizică este cel puțin la fel de importantă. Societatea noastră ar face bine să pună mai mult accent pe ea.

Până acum am vorbit doar despre alimentele „bune”. În schimb, există alimente despre care se știe că promovează dezvoltarea cancerului?

Hьbner: Alcoolul este un factor de risc clar. Știm, de asemenea, că grăsimile animale cresc riscul de a dezvolta cancer. Sărurile de decapare cu nitriți nu sunt de asemenea bune. Deci, tot ceea ce merge în direcția produselor de mezeluri nu este lipsit de el. Toxinele din mucegai sunt, de asemenea, în mod clar cancerigene. Se găsesc în alimente mucegăite și sunt uneori în cantități atât de mici încât nu le puteți vedea cu ochiul liber. Acest lucru se întâmplă cu nucile, de exemplu, adesea cu nucile organice netratate. Paradox, pentru că nucile sunt de fapt bune