Dieta - Mure și ovăz arctic - Politică
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: mure și ovăz arctic
Specialitățile finlandeze ar trebui să cucerească Săptămâna Verde.
Nu ar trebui să fie mai puțin decât iubire. Finlanda vrea „să ia inima germanilor de asalt”, spune Juha Marttila, reprezentantul șef al fermierilor și proprietarilor de păduri finlandezi. Și cu delicatese. La Săptămâna Verde din Berlin, care începe vineri, finlandezii sunt de această dată țara invitată. Doar la prima vedere pare o întreprindere îndrăzneață. Nu a lipsit niciodată răutatea față de bucătăria finlandeză. În 2005, președintele francez Jacques Chirac a fost auzit spunând că nu se poate avea încredere într-un popor care gătește mizerabil. Punctul său a vizat Marea Britanie, pe care a numit-o „țara cu cea mai cumplită bucătărie”, apoi a adăugat urât: „în spatele Finlandei”.
Până în prezent, finlandezii se opun fostului prim-ministru italian Silvio Berlusconi, cum a smuls odată Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară Efsa, care trebuia să aibă sediul în Finlanda. Berlusconi le-a explicat celorlalți europeni că a „îndurat” deja bucătăria finlandeză, finlandezii nici măcar nu știau că mândrii șuncă italieni erau ascunși în spatele „Prosciutto” și „Culatello”. Și astfel Efsa se află acum în Parma, Italia, iar finlandezii au primit Agenția Europeană pentru Produse Chimice ca consolare.
Cunoscătorii finlandezi i-au certat și pe ignoranții lui Chirac și Berlusconi. "Nu au rătăcit niciodată pe piețele finlandeze în căutarea de biban proaspăt și afumat, știucă, pește alb sau somon? Nu au gustat niciodată buzele lor minunate de mure arctice?" paznic, alții au subliniat că cel puțin bucătăria capitalei a depășit clasicele rustice finlandeze, cum ar fi supa de mazăre, brânza de pâine la cuptor, friptura de ren sau somonul cald afumat. De atunci s-au întâmplat multe din nou. Testerii Michelin Guide au distribuit de mult stele și în Finlanda, iar CNN a fost recent atât de entuziasmat de bucătăria „plină de viață, locală, inovatoare și proaspătă” din Helsinki, încât radiodifuzorul american a declarat imediat orașul „cea mai fierbinte nouă destinație culinară din Europa”.
Exportatorii finlandezi de alimente fac dreptate față de hype. Ei au căutat noi piețe de vânzare de când afacerile cu Rusia s-au prăbușit din cauza sancțiunilor. Și astfel poeții lor de PR sunt în formă maximă cu ocazia Săptămânii Verzi. Cântă cea mai pură apă din Europa și cel mai limpede aer și se face publicitate pentru ovăz organic din agricultura arctică și fructe de pădure din păduri curate. Site-urile guvernamentale dezvăluie „secretul celor mai fericiți oameni” (de fapt, finlandezii sunt numărul unu în Raportul mondial al fericirii ONU): „mâncare sănătoasă și sigură”, desigur. Țara minunilor arctice, dacă ignorați galbenele sălbatice, unde autoritatea de protecție împotriva radiațiilor din țară determină încă de două ori limita la nivel european pentru cesiu-137 radioactiv: o moștenire a accidentului din reactorul de la Cernobil totuși inofensiv și, în al doilea rând, nu este de fapt vina finlandezilor.