Dieta nordică Mâncare sezonieră și regională - FIT FOR FUN
Mai subțire datorită mâncării daneze? Noua tendință este inspirată de restaurantul cult „Noma” din Copenhaga. Este dieta scandinavă foarte bună pentru a slăbi?
Indiferent dacă pierdeți în greutate sau sănătate - mulți ani dieta mediteraneană a fost considerată cea mai bună. Dar acum competiția vine din nordul îndepărtat. Dieta nordică dovedește că regiunea mediteraneană cu ulei de măsline și co. Nu este singura sursă de sănătate; Alte regiuni au, de asemenea, multe de oferit. După ce alimentele de trend au devenit din ce în ce mai exotice și mai scumpe de mult timp, se anunță o întoarcere la bucătăria regională.
Model din Copenhaga
Restaurantul „Noma” este sărbătorit de mâncărurile din întreaga lume ca un salt cuantic în arta culinară. Bucătarii de la restaurantul cu stele, care a fost chiar desemnat cel mai bun restaurant din lume, se bazează fără compromisuri pe ingrediente sezoniere și regionale: peștele și vânatul fac parte la fel de mult ca alimentele colectate de mare și în garduri vii, cum ar fi algele și fructele de pădure, mușchiul și plantele sălbatice.
Combinațiile din meniu sună neobișnuit: anghinare din Ierusalim cu ulei de fân prăjit sau gât de porc cu coadă. În plus, există o varietate de metode tradiționale de preparare care gâdilă papilele gustative atunci când sunt aplicate într-un mod modern, cum ar fi fumatul peste fân. Gurmanzii și curioșii trebuie adesea să aștepte multe luni pentru o masă în restaurant; Nu este de mirare că „Noma” a inspirat acum mulți bucătari și a găsit numeroși imitatori.
Cât de sănătoasă este dieta nordică?
Această poveste de succes i-a determinat pe oamenii de știință de la Universitatea din Copenhaga să se ridice și să observe. În 2011, au realizat un studiu la scară largă cu 57.000 de subiecți testați. S-a constatat că acei participanți care s-au concentrat pe bucătăria tradițională cu multe fructe de pădure, mere, pere, varză, legume rădăcinoase, ovăz și secară, precum și pește și au evitat untul, produsele lactate grase și zahărul pe cât posibil, au fost semnificativ mai sănătoși decât cei care s-a complăcut în modul de viață modern danez și a consumat o mulțime de dulciuri și margarină.
Rata mortalității în rândul participanților cu vârste cuprinse între 50 și 64 de ani a fost senzațional cu 36% mai mică în rândul consumatorilor nordici.
Nu este de mirare, deoarece nordul îndepărtat are multe de oferit: pâinea de secară este deosebit de bogată în fibre și conține, de asemenea, multe substanțe vegetale secundare; Bărbații beneficiază în special de consum, deoarece formarea tumorilor de prostată este încetinită. Varza și fructele de pădure protejează, de asemenea, împotriva cancerului. Tipurile uleioase de pești, cum ar fi macroul și heringul, conțin mult ulei omega-3, care protejează vasele de sânge și previne astfel bolile de inimă și accidentele vascular cerebrale. Studiile din Suedia și Finlanda au confirmat, de asemenea, că dieta nordică scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului.
Cercetătorii au lăudat, de asemenea, faptul că participanților le-a fost ușor să mențină dieta, deoarece conținea multe elemente familiare; aceasta este o problemă pentru mulți care încearcă dieta mediteraneană.
Slăbiți cu dieta nordică
Dr. Thomas Meinart Larsen de la Universitatea din Copenhaga a condus un studiu pentru a testa efectele dietei nordice asupra obezității. Dintre cei 181 de participanți, 68 au avut voie să-și mențină dieta obișnuită, în timp ce 113 au trecut la dieta nordică. Nimeni nu a trebuit să numere caloriile - toată lumea ar trebui să mănânce până se va sătura. În termen de șase luni, Nordic Eaters au pierdut în greutate de trei ori mai mult decât consumatorii normali - o medie de 5 kg față de 1,5 kg.
Printre altele, ajută pâinea integrală de secară, care este foarte plină și susține pierderea în greutate. Uleiul de rapiță este varianta preferată de ulei regional, care este bogat în acizi grași nesaturați. Cartofii, legumele rădăcinoase, leguminoasele și varza sunt în centrul dietei nordice, alături de fructe precum mere, pere și fructe de pădure. Ar trebui consumat mai mult pește decât carne; Carnea roșie este servită rar și apoi de cea mai bună calitate - și poate fi și vânat. Și poate la următoarea plimbare de toamnă veți găsi și fructe de pădure și ciuperci care oferă varietate.