Dieta organică și bolile neurodegenerative

Prioni și cupru

boala vacii nebune sau boala Creutzfeldt-Jacob au atras titlurile și au răspândit teroarea în Franța și Marea Britanie acum câțiva ani. Această boală a fost identificată ca declanșată de proteinele patogene numite prioni. Acești prioni patogeni pot fi transmiși de la creier sau măduva spinării rumegătoarelor cu boală a vacii nebune.,

Imagine a îndoirii proteinei PrP C în proteina PrP Sc

omului care mănâncă această parte a corpului rumegătorului. Prionii nu sunt în mod normal distruși prin gătit și trebuie încălziți la o temperatură de cel puțin 134 ° C timp de 18 minute pentru a-i face inofensivi. Știm, de asemenea, că cuprul este responsabil pentru plierea necorespunzătoare a prionilor 1. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Iowa (ISU) au descoperit, de fapt, că la doze foarte mici, cuprul sub formă de ioni Cu2 + se poate lega de prioni prezenți în mod normal în celulele corpului mamiferelor (și, prin urmare, al oamenilor) și le poate provoca rău. pliante, ceea ce le face patogene. Prioni normali (PrPc) sunt implicați în procesul de diferențiere și adeziune a celulelor între ele, în primul rând în creier și măduva spinării. Prionii pliați greșit se numesc proteină PrPSc.

La șoareci, cercetătorii de la ISU au arătat că aceste modificări induse de cupru sunt asociate cu inflamația și cu deteriorarea țesutului nervos.

Prin urmare, acest nou studiu stabilește o legătură directă între expunerea la cupru și neurotoxicitatea proteinei prionice. Ea sugerează că un exces de ioni de cupru poate fi cauza unei boli neurodegenerative, cum ar fi Creutzfeldt-Jacob, bolile deAlzheimer și boala de Parkinson.

Cum putem absorbi cuprul ?

Toate aceste operații sunt evident eminamente „chimice”, iar caracterul „natural” al cuprului este complet și unic. comercial.

De asemenea, trebuie să știți că în climele relativ umede pe care le întâlnești în majoritatea teritoriilor din Franța, pulverizarea fungicidelor este practic obligatorie, dacă se dorește să aibă șansa de a proteja culturile de legume sau vița de vie împotriva bolilor. târziu 2 și obțineți un randament acceptabil. Însă Amestec Bordeaux pe bază de sulfat de cupru este unul dintre singurele pesticide eficiente autorizate în agricultura ecologică. Într-adevăr, era vital, pentru părinții agriculturii ecologice, să justifice utilizarea acesteia cu calificativul „natural”, cu prețul unei „ușoare” abateri de la știință. (Dar entuziaștii organici nu sunt, în general, chimiști ...)

Vinul, fructele și legumele provenite din culturi organice sunt, prin urmare, foarte generale poluat cu cantități de cupru care pot fi relativ mari, astfel încât adepții alimentelor organice absorb, de foarte multe ori fără să știe, cantități semnificative de cupru sub formă de ion Cu 2+ .

Cuprul în corpul uman: cât de mult? unde se gaseste? la ce se folosește ?

Corpul unui adult sănătos conține aproximativ 110 mg de cupru, care se găsește mai ales în ficat (10 mg), creier (8,8 mg), sânge (6 mg), oase (46 mg) și mușchi (26 mg) (Linder și colab., 1996). Majoritatea ionilor de cupru sunt absorbiți în intestinul subțire și apoi livrați în ficat și rinichi prin fluxul sanguin. În ficat, ionii de cupru sunt legați de o enzimă secretată local, feroxidaza sau ceruleoplasmina.

Cuprul nu circulă în mod normal în sânge sub formă ionică (ioni Cu + și Cu 2+), ci sub formă legată cu ceruleoplasmină. Ionii de cupru pot traversa membranele celulare prin legarea cu o enzimă specializată (transferază). Se pot deplasa apoi în interiorul celulei legate de un alt tip de proteină: metalochaperone.

Diagrama distribuției cuprului în corpul uman
(conform Regulamentului Homeostaziei Fierului și Cuprului de către sistemele de bariere cerebrale)
CP = Ceruloplasmin ATP7A și ATP7B: enzime care au puterea de (aici Cu 2+) printr-o membrană celulară.

Creierul este alimentat de o rețea foarte mare de capilare estimate la 650 km lungime și 10-20 m 2 (Bradbury, 1979; Pardridge, 1990, 1991). Această rețea transportă fluidul interstițial. Aceste capilare sunt căptușite cu celule care formează ceea ce se numește Bariera creierului sanguin (BBB). Aceste straturi multiple de celule fac creierul practic inaccesibil la 3 molecule polare, cu excepția cazului în care sunt transportate pe căi specifice.

Plafonul celor patru ventricule ale creierului este un țesut numit plex coroidian. Este căptușit cu celule care formează bariera hemato-cefalorahidiană (BCB). Zona BCB este de același ordin de mărime ca și cea a BBB. Plexurile coroidiene sunt, de asemenea, responsabile de secretia lichidului cefalorahidian.

Cele două bariere (BBB și BCB) sunt, prin urmare, responsabile, printre altele, de a furniza fluide în creier sau măduva spinării cu cantități precise de molecule mici, inclusiv ioni din Fier și Cupru. În mod normal, acestea împiedică ionii Cu + și Cu 2+ să invadeze creierul sau măduva spinării în cantități excesive.

La nivelul barierei hematoencefalice, concentrația de cupru este estimată la 22,3 ± 2,2 µg/litru (Zhenk și Monnot, 2011), care este considerabil mai mică decât în sânge unde este este de 0,8 până la 1,2 mg/litru) (Gellein și colab., (2007); Nischwitz și colab., 2008).

Aceste cantități precise de cupru sunt necesare în fluidele din creier și măduva spinării pentru ca aceste organe să funcționeze. Dacă aceste concentrații depășesc aceste valori, apar complicații grave.

Multe alte organe folosesc proteine cu cupru pentru funcția lor normală. Principalele sunt: plămânii, glandele mamare, inima și placenta (Lutsenko și colab. 2007).

Corpul uman găsește cuprul în carnea animalelor și în plantele care constituie hrana sa normală. Într-adevăr, la fel ca oamenii, corpul animalelor sau cel al plantelor în general are nevoie de cupru ca materie primă pentru fabricarea diferitelor proteine deja menționate care asigură funcționarea normală a organelor. Acest cupru este în mod normal asimilat în intestin (Wagoner și colab. 2002). Nevoile întregului corp uman, estimate la 1 până la 3 mg pe zi (Lutsenko și colab. 2007) sunt satisfăcute de ficatul care îl colectează în sângele provenit din intestin și care îl stochează sub forma unui compus care cuprinde 7 sau 8 ioni de cupru Cu 2+ legați de ceruloplasmină. Ficatul elimină orice exces de cupru prin bilă și trimite în sânge o cantitate de ceruloplasmină corespunzătoare unei concentrații de cupru (cupremia) de 0,8 până la 1,2 mg/litru.

Homeostazia de cupru

Imagine a moleculei de bază a ceruloplasminei

Cuprul este un element esențial în biochimia corpului uman. Concentrația sa în diferitele fluide ale corpului este reglată fin la nivelurile potrivite, care pot fi, de asemenea, foarte diferite de la un fluid la altul, așa cum am văzut mai sus pentru sânge și lichid cefalorahidian. Reglarea este asigurată de proteinele transportoare care deplasează cuprul pentru a asigura concentrația corectă a acestuia într-un mediu definit. Acest fenomen de reglare a concentrației de cupru se numeștehomeostazia de cupru.