Dietă pâine albă în loc de roșii
Un cardiolog american avertizează despre lectinele găsite în fructe și legume.
De ani de zile, Steven Gundry își ținuse mâinile departe de fast-food și în schimb avea în meniu musli cu cereale integrale cu fructe, precum și porții mari de salată și legume. De asemenea, a făcut jogging aproape 50 de kilometri pe săptămână. „Cu greu ai putea trăi mai sănătos decât mine”, spune cardiologul, care, în calitate de absolvent al universităților de elită din Yale și Michigan, acordă o mare importanță faptului că medicina este fondată științific.
Dar toate eforturile sale de a duce o viață sănătoasă au adus: nimic. El a dezvoltat artrită și hipertensiune arterială, nivelurile de zahăr și colesterol au crescut, iar mărimea corpului său, potrivit lui Gundry, „a mers foarte prost”.
Ce a mers prost Gundry a cercetat bazele de date științifice, a făcut propriile sale cercetări și, în cele din urmă, a ajuns la concluzia: „Evident, am avut o dietă proastă.” Toate acele cereale integrale și toate acele fructe și legume - îi otrăviseră corpul. Și anume cu lectine, „cea mai mare sursă de pericol în dieta occidentală”.
Medicul american a interzis vinetele, fasolea, mazărea, castravetele, ardeii, dovleceii, soia și roșiile din meniul său și, în schimb, s-a bazat pe salată și lumea colorată a varzei, de la broccoli la varză savoy, precum și pe morcovi, usturoi, hrean și ciuperci și țelina, pe care o învățase să fie practic fără lectine.
Arahide, porumb, fructe de padure goji, pepene galben și cofetărie, precum și produse din cereale integrale și cartofi au fost, de asemenea, anulate. Carnea și peștele erau permise numai dacă nu provin din agricultura în fabrică, despre care se știe că lucrează adesea cu cereale, precum și cu porumb și soia modificate genetic. A durat aproximativ un an, iar Gundry slăbise 35 de kilograme. Bolile și afecțiunile sale au dispărut, de asemenea.
A decis să își transforme experiențele individuale într-un concept nutrițional și să-l testeze pe pacienții săi. „Cu mii de succes”, așa cum subliniază el. Nu numai reclamațiile zilnice, cum ar fi durerile de cap, indigestia și oboseala cronică, au reacționat pozitiv la eliberarea lectinei, ci și bolile grave, cum ar fi astmul, artrita, hipertensiunea arterială, obezitatea, diabetul și alte tulburări metabolice.
Dar dieta Gundry are și o perspectivă reală? În orice caz, conceptul dvs. este clar: este vorba de evitarea lectinelor. Cea mai importantă caracteristică a acestor substanțe, care aparțin proteinelor, este capacitatea lor puternică de a se lega. Le place să se lipească de celulele corpului, iar unele dintre ele vizează în special pereții intestinali.
Potrivit lui Gundry, dieta cu lectină redusă are, prin urmare, un domeniu de aplicare mult mai larg și, de asemenea, oportunități terapeutice mai mari decât alte hypes dietetice, cum ar fi dieta paleo sau cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, a argumentat el, ar lăsa mai multă libertate. Deoarece nu ar pune pe index toate alimentele pe bază de plante, iar multe lectine pot fi, de asemenea, eliminate în timpul preparării.
Majoritatea nutriționiștilor și nutriționiștilor consideră că acest lucru este cel puțin inutil. „Există de fapt o singură dietă ale cărei beneficii pentru sănătate sunt pe jumătate dovedite științific”, subliniază gastroenterologul Jon Rhodes de la Universitatea din Liverpool, „și anume dieta mediteraneană - și aceasta se concentrează pe legumele vegetariene, cerealele integrale și leguminoasele exact opusul unei diete fără lectine. "