Dieta Paleo - ficat crud pentru bebelușul Paleo •
Iris și Leon Benedens sunt paleoani fermi. Mănâncă după așa-numita „dietă a epocii de piatră”, care de fapt nu este deloc o dietă, ci mai degrabă o formă de nutriție. Cuplul presupune că multe dintre alimentele de astăzi ne îmbolnăvesc. Fiica ei, Emilia, în vârstă de nouă luni, este introdusă la acest principiu foarte devreme. Pe lângă laptele matern, meniul lor include și ficat din când în când - în starea sa brută.
News.at: Nu mai trăim în paleolitic și suntem mult mai dezvoltați decât neanderthalienii - de ce să mâncăm așa cum obișnuiam?
Iris P.: Dieta paleo nu înseamnă copierea a ceea ce se mânca pe atunci. Ne hrănim cu alimente procesate natural, sunt evitate produsele tipice gata preparate din supermarket sau produse care conțin aditivi. Aceasta înseamnă că aveți un consum redus sau deloc de zahăr. Noi, paleoanii, presupunem că genele noastre s-au schimbat cu greu până în prezent și că alimentele de astăzi ne îmbolnăvesc și nu sunt potrivite pentru corpul nostru.
Dacă nutriția ideală a avut loc acum 20.000 de ani, de ce am uitat-o?
Să luăm sectorul agricol: la Paleo, de exemplu, lăsăm și cereale. Soiurile din zilele noastre sunt diferite decât erau atunci, ne atacă intestinele.
Dieta din epoca de piatră se hrănește numai cu alimente despre care se crede că erau disponibile încă din paleolitic. De exemplu carne de vânat, pește, fructe de mare, legume, nuci. Cum o iei exact?
Nu chiar. Nici măcar nu este posibil să mănânci așa cum era atunci. Este vorba de a mânca natural. Când vine vorba de produse de origine animală, ne asigurăm că animalele nu numai că provin din creșterea adecvată speciei, dar au fost și hrănite corespunzător. Întotdeauna spun: nu sunt ceea ce mănânc, ci și ceea ce a mâncat mâncarea ta.
Se spune că neanderthalienii au stăpânit deja gătitul. De ce își mănâncă paleoanii alimentele crude?
Nu facem neapărat asta. De exemplu, gătesc și eu. Este mai degrabă excepția că cineva nu gătește.
Atunci de ce ți-ai hrănit copilul cu ficat crud?
Recunosc că preferă gătit. Dar unele substanțe nutritive se pierd în gătit, deci este cel mai bine crud *. Sigur: dacă nu sunteți obișnuiți cu ficatul crud de la o vârstă fragedă, nu vă va plăcea nici ca adult. Dar este foarte sănătos și hrănitor. Ceea ce Emilia nu mănâncă, nu o forțez. Alăpt în principal. Nu va primi ficat de trei ori pe zi.
Cum a reacționat cel mic la asta?
Emilia le-a mâncat. Dar nu era încântată. Dar ca terci și gătit, acum îi plac foarte mult.
Cum au reacționat adulții, în special non-paleoanii?
A fost controversat, dar nu prea criticat în cercurile paleo.
Ați întrebat medicii dacă ficatul crud este chiar potrivit ca hrană complementară pentru bebeluși?
Am făcut câteva cercetări în prealabil, te gândești la asta. Ficatul pe care l-am cumpărat a fost de la un vitel liber și l-am înghețat cu două săptămâni înainte pentru că voiam să păstrez viermi acolo. Nu le-aș cumpăra pe cele de la supermarket.
Ce spun părinții tăi despre nepoata lor, Paleo, fiind hrănită?
La început au crezut că este ciudat, deoarece nu puteau face nimic cu dieta. Dar când blogul meu a început, l-au citit. Sunteți cu mintea deschisă și curioasă. Pe vremea aceea, când bunica mea era bolnavă, i se dădea ficat crud sau ulei de ficat de cod.
În consecință, ficatul crud ca aliment a fost pur și simplu uitat?
Am întâlnit-o prin popoare africane nomade, care le oferă și copiilor lor ficat crud. Cred că a fost uitat. Chiar și atunci când vine vorba de gătit singur. Multe sunt convenabile și iau mese gata sau comandă pizza. Mi se pare rău în familii că mulți copii nici nu mai știu cum arată mâncarea inițial și nu pot face distincție între mere și pere. Dacă nu înveți asta în copilărie, nu vei învăța asta nici ca adult. De aceea am foarte mult sprijin de la părinții mei pentru că aceștia și-au crescut propriile lor - de la sparanghel la căpșuni - am gătit și pregătit întotdeauna totul noi înșine.
Cât timp crezi că vei reuși să-ți ții copilul departe de zahăr și dulciuri?
Ceea ce nu voi face este să-i interzic să facă ceva. Sigur, nu vom avea ciocolată acasă. Dar dacă primește niște la o petrecere de ziua de naștere, nu o să-i spun că toți primesc una, doar că nu. Atunci poate va mânca multă ciocolată deodată și o va face să se simtă rău. Dar sper că va lua deciziile corecte mai târziu.
* Asta spune nutriționistul
News.at a vorbit cu doamna Birgit Dieminger, nutriționistă de la vârste, despre ficatul crud ca aliment complementar pentru bebeluși. Ea a spus: "Ca viitoare mamă în primul trimestru de sarcină, copiii cu vârsta sub cinci ani nu ar trebui să consume produse crude de origine animală din cauza încărcăturii germinale. Acest lucru se aplică ouălor, laptelui (produselor), ficatului, cărnii sau peștelui, cum ar fi sushi.
Nu puteți ucide germenii prin congelarea alimentelor, așa că trebuie încălziți suficient. În ceea ce privește ficatul, sugarii și copiii mici ar trebui să primească doar cantități mici, dacă este cazul, și în niciun caz nu ar trebui să li se administreze zilnic: „Are un nivel ridicat de vitamina A, care în cantități mari poate fi dăunătoare”. Uleiul din ficat de cod este bogat în substanțe nutritive și bogat în acizi grași omega-3, dar nu pot fi excluse niveluri mai ridicate de poluare. La acest link, părinții pot găsi sfaturi despre cum să mănânce chiar de la început.