Glucidele Adevărul despre pâine, paste și cartofi
Adevărul despre carbohidrați
Carbohidrați: tăiței sunt demonizați greșit ca alimente pentru îngrășare. (Foto: imago)
Carne fără cartofi, salată fără pâine: Mulți oameni conștienți de siluetă evită carbohidrații, deoarece se tem că garniturile le vor îngrășa. Nu este de mirare, deoarece multe ghiduri actuale de dietă promovează evitarea pastelor etc. Dar carbohidrații te îngrașă cu adevărat? Ai nevoie chiar de furnizorii de energie și sunt în general nesănătoși? Am vorbit cu Sabine Partheymüller de la centrul de consumatori din Baden-Württemberg despre cele mai frecvente greșeli legate de carbohidrați.
Mai multe despre slăbit
Glucidele te îngrașă doar în exces
Multe diete moderne se bazează pe principiul cu conținut scăzut de carbohidrați, adică renunțarea parțială la carbohidrați. Pe termen scurt funcționează de fapt. Dar a deduce din aceasta că cartofii și boabele te îngrașă este o eroare. „Așa-numitele„ calorii goale ”din carbohidrați precum zahărul sau amidonul pot contribui de fapt la dezvoltarea obezității”, spune Sabine Partheymüller. „Pe de altă parte, produsele din cereale integrale conțin fibre și, prin urmare, vă mențin sătul mai mult timp”, spune expertul. Asta ar putea chiar să te ajute să slăbești. În plus, depinde în general de relația dintre aportul de calorii și consumul de energie, iar exercițiul suficient joacă un rol decisiv aici.
Importanți furnizori de energie și fibre
Ceea ce mulți nu știu: alimentele care conțin carbohidrați sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă. Boabele, cartofii și leguminoasele conțin nu numai vitamine și minerale importante, ci și fibre, care mențin intestinele sănătoase și previn multe boli legate de nutriție. „Nu are sens să restricționăm sever consumul de carbohidrați”, spune Partheymüller. „Atunci alimentele bogate în grăsimi și proteine determină meniul, dieta devine foarte unilaterală”.
Nu este necesară separarea carbohidraților și proteinelor
Unele persoane care tin dieta recomanda consumul separat de alimente cu proteine si carbohidrati. Recomandarea se bazează pe teoria conform căreia digestia proteinelor și a carbohidraților interferează una cu cealaltă. „Cu toate acestea, nu există o bază științifică pentru acest lucru”, spune Partheymüller. În plus, multe alimente care conțin carbohidrați, cum ar fi cerealele, cartofii sau leguminoasele, conțin, de asemenea, cantități considerabile de proteine, astfel încât o separare completă nu este nici măcar posibilă.
Câți carbohidrați sunt buni pentru noi?
Cât de mare poate fi conținutul de carbohidrați într-o dietă conștientă de cifre, este mult discutat. Societatea germană de nutriție recomandă ca carbohidrații să furnizeze aproximativ jumătate din energia totală necesară. Alimentele cu un conținut ridicat de fibre ar trebui preferate. Dacă doriți să urmați această recomandare, ar trebui să aduceți la masă o mulțime de alimente pe bază de plante făcute din cereale, legume și fructe.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.