Dieta paleo Mănâncă cu bun simț
Din cauza epocii de piatră: Janina Lebiszczak încearcă să mănânce conform principiului Paleo.
Dieta paleo (derivată din epoca paleolitică) se bazează pe dieta strămoșilor noștri. Timp de trei luni Pește, carne, legume, ouă și fructe de cea mai bună calitate organică se spune, de asemenea, că au un impact asupra solzilor, bunăstării și sănătății tiroidei. Pe Cereale, zahăr, alimente foarte procesate și Lactate este renunțat.
Înainte de a-și face propriul experiment, ea l-a întâlnit pe cel mai cunoscut cuplu paleo al națiunii pentru un interviu: Markus și Ivana von Walden predau în atelierele lor o abordare practică și practică a acestui mod simplu și natural de viață și nutriție.
Ce este Paleo, cum funcționează și ce prejudecăți pentru sănătate are?
Paleo, așa cum îl înțelegem și îl trăim, descrie un stil de viață care este din toate punctele de vedere cât mai aproape de natură orientat.
Ideea de bază este că fiecare dintre noi are un corp care, din punct de vedere evolutiv, este adaptat în mod optim unei vieți în natură.
Corpurile noastre se află la nivelul uman primar, dar mentalitatea noastră se află în jungla modernă a timpului nostru. În ceea ce privește nutriția, aceasta înseamnă că suntem în mare măsură dependenți de alimente naturale fără aditivi sau înlocuitori A cădea din nou pe.
Cine și-a dat seama de fapt?
Gastroenterologul american Walter L. Voegtlin publicat în 1975 în cartea sa „Dieta epocii de piatră” pentru prima dată pe această temă. Totuși, singurul criteriu de care avem nevoie este natura însăși și un pic de bun simț.
Și cum ai venit cu subiectul?
De intoleranța personală sau. imagini clinice specifice. Markus a avut arsuri la stomac de ani de zile, pe care i-a suprimat cu blocante de acid. În ciuda multor sporturi, el arăta întotdeauna plin și „umflat”, ceea ce era, desigur, foarte frustrant. Când a dat peste sfârșitul cărții lui Diane Sanfillipo și s-a angajat în „experiment”, s-a întâmplat în câteva zile Arsurile la stomac au dispărut și una în câteva săptămâni om complet schimbat fizic să vadă - pur și simplu lăsând deoparte ceea ce nu era bine pentru corpul său.
Ivana avea deja unul la 17 ani Hashimoto-Diagnosticarea rezultatelor consumului zilnic de tablete. Practic, totul a decurs bine până când a avut o operație cezariană de urgență în a doua sarcină, deoarece tiroida tocmai a încetat să se joace. Mișcată de acest lucru, ea a cercetat independent modul în care această glandă hormonală vitală poate fi influențată pozitiv într-un mod natural. Calea i-a condus de la unul dieta fara gluten la Protocolul Paleo Autoimun (AIP). Datorită dietei corecte și a unei schimbări cuprinzătoare a vieții și a mentalității, Ivana nu mai are nevoie de tablete și nu mai există anticorpi în sângele ei.
Este important pentru Ivana să sublinieze acest lucru o schimbare a dietei pentru boli nu este un panaceu. Ceea ce a ajutat-o poate avea „numai” un efect de susținere asupra celorlalți. De aici și cererea dvs. de a acționa responsabil și de a lucra întotdeauna în strâns contact cu un medic în cazul imaginilor clinice diagnosticate.
Vă puteți imagina Paleo ca fiind versiunea strictă a consumului scăzut de carbohidrați și a alimentației curate?
De fapt, opusul este adevărat! Paleo așa cum o înțelegem noi, dă corpului ceea ce își dorește cu adevărat, și, în esență, nu necesită reguli sau interdicții ca parte a unui stil de viață adaptat naturii.
Nu ne pasă de calorii, cantități de carbohidrați și perioade de timp în care ți se permite „să mănânci”.
Mâncăm când ne este foame, chiar dacă este ora zece seara. Mâncăm fructe și cartofi dulci când avem chef și ne bucurăm de „înșelătorii” când vrem. Absolut nimic nu este „strict” acolo. În același timp, mâncarea cât mai naturală poate intensifica experiența și plăcerea mesei. Este interesant să aflăm cât de gustate sunt alimentele reale și cum funcționează.
Grainul este cu adevărat rădăcina tuturor răurilor? Sau poate zahărul?
Cele două sunt greu de separat una de cealaltă. La final, fiecare carbohidrat este doar un zahăr - indiferent dacă provine din cereale, morcov sau măr. Dar asta nu înseamnă că fiecare carbohidrat este rău în sine.
Carbohidrații sunt complet în regulă dacă sunt consumați în forma lor naturală și în cantități „naturale”, adică în cantități naturale.
Cerealele sunt, de asemenea, o problemă importantă. Nu mâncăm cereale, pe de o parte din cauza glutenului, pe de altă parte, deoarece cerealele umple stomacul cu carbohidrați, dar există alternative mult mai sensibile, și anume mai nutritive în natură. În plus, multe dintre boabele de astăzi sunt atât de îmbogățite încât nu au nimic de-a face cu boabele naturale.
Nu am găsit niciun motiv să ne ținem de boabe, nici măcar de soiuri de pseudo-boabe fără gluten. Cu toate acestea, nu „interzicem” nimănui nimic. Dacă cineva își dorește cocul de duminică, îl tolerează bine și ia o decizie în cunoștință de cauză să mănânce și să se bucure de el, atunci spunem un singur lucru: masă!
Este Paleo potrivit pentru uz zilnic?
Într-adevăr, este chiar extrem de potrivit pentru utilizarea de zi cu zi, dar trebuie să vă dedicați în prealabil ceea ce puteți tolera cu adevărat, ce este mai bine să rămâneți și ce rutine de zi cu zi este posibil să mai aveți de modificat.
Odată ce acest lucru a devenit parte a cărnii și sângelui, Paleo poate fi trăit cu ușurință 365 de zile pe an, dacă doriți.
Abordarea noastră simplifică alimentația într-un mod plăcut, deoarece multe lucruri nu mai sunt deloc luate în considerare și rămân neatinse de multe „probleme nutriționale”. În același timp, mâncarea cât mai naturală intensifică experiența și plăcerea mesei. Este interesant să aflăm cât de gustate sunt alimentele reale și cum funcționează.
Mâncăm când ne este foame, chiar dacă este ora zece seara. Mâncăm fructe și cartofi dulci când avem chef și ne bucurăm de „înșelătorii” când vrem. Nu este absolut nimic „strict”.
Chiar trebuie să coacem, să gătim, să trăim ca o persoană din epoca pietrei?
Desigur, nu trebuie să facem nimic, dar este perfect logic să vă folosiți corpul în conformitate cu „utilizarea de construcție” corespunzătoare și să nu contracarați în mod constant acest lucru. Ne îndoim cu tărie dacă trebuie să ne aruncăm în îmbrăcămintea bărbătească din epoca de piatră pentru asta - și nu o facem singuri. Suntem oameni cu un corp natural într-o epocă modernă. Încercăm să arătăm că puteți trăi amândoi în același timp. În principiu, toată lumea poate răspunde singură la această întrebare:
Dacă am un corp care funcționează optim cu multe legume, fructe, puțină carne și pește și grăsimi de înaltă calitate, de ce îl stresez în continuare cu o mulțime de zaharuri rafinate și carbohidrați generați artificial?
Trebuie să stau tot timpul în bucătărie?
Nu, desigur că nu. Dar a învăța să gătești și să te descurci cu propriile alimente și alimente are sens și este, de asemenea, distractiv. Apropo de distracție: din când în când „înșelăciunea” poate face parte din întreg - de ce nu? Dar doza face otravă.
Oricine face demonstrabil cel puțin 80 la sută bine pentru corpul său va ierta abaterea de 20 la sută.
Din păcate, mulți trăiesc exact invers, nu pot funcționa pe termen lung.
Care sunt cele mai frecvente prejudecăți pe care le auziți despre Paleo?
- Mănâncă doar carne.
- Această formă de nutriție nu este deloc durabilă (din cauza consumului ridicat de carne).
- Mai poți mânca ceva acolo?
- Această dietă este foarte unilaterală.
- Nu-mi plac insectele.
- Mănânci doar toate crude?
- Nu înseamnă asta să te manevrezi într-un offside social? Nu poți să mergi niciodată la o petrecere sau să mănânci din nou cu prietenii.
Pot oamenii, de dragul mediului, să mănânce puțină carne deloc?
Absolut - carnea este un produs rar în natură, care poate fi de obicei produs (= ucis) cu o cheltuială relativ mare de energie. Deviza aici este mult mai mică și în același timp o calitate mult mai ridicată.
Sursele alternative de proteine sunt ouăle, ciupercile, nucile. Cei care nu o consideră atât de strictă și pot tolera produsele lactate pot folosi și brânză. Ar trebui să vă simțiți ușor și să încercați brânză de lapte crud sau brânză de oaie și capră. Adesea acestea sunt mai bine tolerate.
Ce recomandați să suplimentați?
În principiu, sportul nu este niciodată greșit, Mișcarea susține psihicul, precum și fizicul, cu toate acestea, efectele asupra arderii grăsimilor sunt de obicei supraestimate.
Cel mai important lucru este să continuați să vă mișcați.
Corpurile noastre se nasc pentru a merge - în avion, în sus sau în jos. Fie că este o plimbare prin pădure, o plimbare prin oraș, urcarea scărilor sau o drumeție alpină, continuitatea este importantă.
Schimbarea dietei ne-a adus și multe din punct de vedere al mentalității.
Am văzut cât de puțin are nevoie corpul să se simtă bine fără să simtă în același timp un sentiment de renunțare.
Lucrurile materiale devin tot mai puțin importante - ceea ce nu înseamnă că respingem realizările moderne. Pur și simplu alegem mult mai conștient, consumăm mai conștient și adesea spunem nu, mulțumesc. Este foarte eliberator.
Ce trucuri folosești pentru a-ți croi drum până la început?
Ceea ce ajută cu siguranță este o bună pregătire! Nu așteptați până când vă este foame ca un urs, ci gătiți și faceți cumpărături într-un mod planificat - cel puțin la început. De asemenea, ar trebui să vă gândiți la gustări sănătoase rapide și la mese și să le țineți la îndemână. Și schimbul cu oameni cu aceeași idee! Asta ajută foarte mult.
Dacă aveți probleme masive de sănătate care dispar aproape peste noapte - cum ar fi arsurile la stomac ale lui Markus - aceasta este adesea suficientă drept recompensă și un motiv pentru a rămâne cu ea. Ivana s-a ajutat la început, nefiind nevoită să facă totul perfect deodată. La început, ea a pregătit multe alternative sănătoase pentru pâine și prăjituri, apoi le-a redus treptat.
De ce ar trebui să evitați produsele lactate chiar dacă nu sunteți intoleranți?
Cine spune că trebuie? Sigur nu o facem. Dimpotrivă, noi europenii, în special, ne-am dezvoltat în coexistență cu animalele noastre de fermă. Acest lucru este confirmat și de faptul că mult mai mulți europeni pot tolera lactoza decât oamenii din alte regiuni. Desigur, aceasta nu este o licență pentru consumul de lapte fără restricții și exploatare.
Toată lumea ar trebui să se gândească independent dacă și câte produse lactate le sunt bune.
Ivana are z. B. o intoleranță la lactoză foarte pronunțată: laptele de vacă de la Tetrapack nu funcționează deloc, în timp ce laptele crud sau laptele de oaie poate fi tolerat în cantități mici fără probleme. Pe de altă parte, Markus își bea cafeaua Latte cu plăcere deplină și fără probleme. Atâta timp cât putem tolera bine toate acestea și funcționează ca o completare a restului dietei noastre, nu vedem absolut niciun motiv pentru a critica produsele lactate.
Ce comanzi în restaurant?
Da, această întrebare apare destul de des. Practic la fel ca și ceilalți invitați, numai fără pâine, cereale și cartofi.
Legume, pește și carne sunt pe farfurie. De obicei schimbăm garnituri pentru o salată suplimentară.
Desigur, nu știi niciodată 100% ce conține acest aliment, dar nu trebuie să fii mai papal decât Papa. Ne bucurăm doar de viața noastră urbană și modernă în cea mai bună armonie posibilă cu natura.