Dieta - prea puțină sare poate fi dăunătoare - sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Prea puțină sare poate fi dăunătoare

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Câte ciupituri sunt sănătoase?

Organizația Mondială a Sănătății îndeamnă oamenii să evite sarea. Prea multă sare poate crește presiunea din vasele de sânge într-un mod nesănătos.
Cu toate acestea, noile studii concluzionează că prea puțină sare este, de asemenea, nesănătoasă - chiar și pentru persoanele cu hipertensiune arterială.
Oamenii de știință nu sunt de acord cu privire la doza corectă. Unii experți recomandă între 7,5 și 15 grame de sare pe zi. OMS recomandă maximum 5 grame.

Multă vreme a fost adevărat despre sarea din alimente: cu cât este mai puțin, cu atât mai bine. Dar această regulă generală ar putea fi destul de periculoasă pentru majoritatea oamenilor. Este clar că prea multă sare crește nesănătos presiunea din vasele de sânge. Dar, în ultimii ani, o serie de studii au arătat că nici prea puțină sare nu este sănătoasă. De fapt, noile cercetări sugerează acum că prea puțină sare poate fi dăunătoare chiar și persoanelor cu tensiune arterială crescută.

O echipă internațională de cercetare condusă de biostatisticianul și epidemiologul Andrew Mente de la Universitatea McMaster a evaluat datele de la 133.118 participanți la studiu din 49 de țări. Analiza statistică arată că un consum redus de sare de mai puțin de 7,5 grame pe zi duce la mai multe atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și mai multe decese decât un consum mediu de sare. Nu a contat dacă participanții la studiu au avut sau nu tensiune arterială crescută.

Renunțarea are sens, renunțarea extremă nu

Recomandarea actuală pentru pacienții cu tensiune arterială crescută să mănânce cât mai puțină sare este pusă sub semnul întrebării de acest studiu. „Datele noastre arată clar că este important ca persoanele cu hipertensiune arterială să-și reducă consumul de sare”, spune Mente. Cu toate acestea, cantități extrem de mici de sare nu sunt benefice pentru sănătate. Potrivit lui Mente, cantitatea potrivită pentru toată lumea este undeva între 7,5 și 15 grame de sare pe zi. În cazul tensiunii arteriale crescute, potrivit lui Mente, cele 15 grame ar trebui depășite chiar mai puțin decât cu presiunea normală în vene. Prea mult este chiar mai periculos pentru pacienții cu tensiune arterială crescută decât pentru populația normală.

Este absolut clar că dieta cu conținut scăzut de sare scade tensiunea arterială, motiv pentru care OMS stabilește valori maxime foarte mici pentru doza zilnică de sare, și anume cinci grame - cam la fel de mult ca într-o sută de grame de șuncă. De obicei, există mai multe într-o pizza. În 2014, cardiologul Universității Harvard Dariush Mozaffarian și colegii săi au calculat că 1,65 milioane de decese la nivel mondial ar putea fi evitate în fiecare an dacă toată lumea ar respecta limita maximă recomandată de OMS.

Există însă și studii care arată că nici prea puțină sare nu este sănătoasă. Un studiu a constatat, de exemplu, că participanții la studiu care au consumat mai puțin de șase grame de sare pe zi au avut adesea o viață mai scurtă decât consumatorii obișnuiți. Mortalitatea a crescut din nou peste o doză zilnică de 13 grame. Prea puțină sare duce la o eliberare crescută a unor hormoni, ceea ce neagă beneficiile tensiunii arteriale scăzute, explică Mente. Cu toate acestea, mai mulți oameni din întreaga lume mor din prea multă sare decât din prea puțină sare. Așadar, a face fără nu este absurd. Cu toate acestea, Mente avertizează să nu exagereze. „Mai presus de toate, persoanele cu tensiune arterială crescută și consum ridicat de sare ar trebui încurajate să reducă”, este concluzia echipei sale în jurnalul de specialitate Lancet. Este chiar mai dificil decât determinarea cantității corecte pentru a evita granulația albă. 80 la sută din cantitatea zilnică de sare este ascunsă în pâine, brânză, cârnați, alimente pentru cantină și produse finite. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii solicită în cele din urmă specificații obligatorii pentru industrie.

Așteptări false și, uneori, înșelăciuni tari: sare antică, sare organică, sare din Himalaya, sare de mare hawaiană, floră de sel. De fapt, un aliment ieftin, cerealele albe experimentează o creștere miraculoasă a prețurilor.