Carte de rețete pentru slăbirea proteinelor vegetale, Damien Galtier, Ixelles Editions, 9782875150769
De Damien Galtier
Ediții Ixelles
Ix.Min.Gui.Ecol
Altă versiune disponibilă
130 de rețete gourmet pentru slăbire sănătoasă! Ai observat că vegetarienii tind să fie slabi? Din motive economice, ecologice sau chiar spirituale, din ce în ce mai mulți dintre noi excludem carnea din dieta noastră. Dar, în domeniul sănătății și, în special, al prevenirii supraponderalității, restricția produselor de origine animală este cea mai interesantă. Într-adevăr, consumul excesiv de carne depășește limitele fiziologiei noastre. Bogată în substanțe poluante, antibiotice și încărcată cu acizi grași saturați, carnea contribuie semnificativ la riscurile cardiovasculare, supraponderale și chiar la anumite tipuri de cancer. Nu este de mirare că studii epidemiologice serioase constată că o dietă vegetariană scade tensiunea arterială, riscul de a dezvolta un infarct sau un accident vascular cerebral și chiar previne supraponderalitatea și obezitatea. Astfel, pentru a pierde în greutate și a menține o sănătate cardiovasculară bună, ar fi mai bine să favorizăm proteinele vegetale în locul proteinelor animale.
De ce ? Pur și simplu pentru că multe alimente bogate în proteine animale (carne, brânzeturi, mezeluri etc.) conțin, de asemenea, așa-numitele grăsimi saturate și sunt sărace în fibre, spre deosebire de alimentele care conțin proteine vegetale (soia, leguminoase etc.). La fel, proteinele, indiferent de originea lor, permit o sațietate mai mare decât carbohidrații sau grăsimile. Aceasta înseamnă că proteinele ne pot ajuta să simțim că stomacul nostru este plin cu mai puține calorii.